“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读香菇扒白菜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
白菜250克，香菇(鲜)50克，味精1克，白砂糖1克，大葱3克，盐2克，大蒜(白皮)3克，黄酒10克，姜1克，鸡油50克
香菇扒白菜的做法步骤：
1.将嫩白菜取心洗净，捞出，控去水，切成段。水发香菇洗净，去蒂。
2.炒锅置火上烧热，放入熟鸡油，下姜末（切末）、葱花（切花）、蒜片（切片）爆香，下水发香菇、白菜心段，炒，烹入绍酒、加精、盐、白糖、味精炒匀炒透，出锅装盘即成。
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香菇扒菜心
食材明细：
香菇(鲜)150克，油菜心150克，植物油20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
香菇扒菜心的做法步骤：
1. 将香菇去蒂洗净，码在圆盘中央；
2. 油菜心洗净，从根部划一刀，下入开水锅内焯一下，捞出控水，要向外，叶向内逐个码在香菇周围，叶交叉压在香菇上；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，加精盐、水烧开，推入码好的香菇、菜心，小火煨至汤汁将尽时用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
香菇扒油菜
食材明细：
油菜适量，鲜香菇适量，盐适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，水淀粉汁适量
香菇扒油菜的做法步骤：
第1步油菜洗净，沥干水分。鲜香菇摘掉根部，放入沸水中，汆煮2分钟，随后捞出沥干水分。
第2步锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘。锅中再放少许油，待油热后将蒜茸和姜末放入炒香，随后放入香菇，加少许料酒、蚝油和盐，小炒一会，然后倒入水淀粉汁，待汤汁浓稠时，倒在盘中央即可。
香菇扒青菜
食材明细：
主料：青菜400克，干香菇100克
辅料：葱适量，姜适量，蚝油8克，老抽5克，盐适量，味精3克，鸡汤适量，淀粉适量，香油2克，绍酒5克，白糖4克
香菇扒青菜的做法步骤：
1，青菜洗净，干香菇提前用清水泡软，葱姜洗净切末。
2，香菇切去根部放入碗中加葱、姜末在倒入鸡汤，上笼蒸20分钟取出，沥水待用。
3，净锅上火烧开加盐、精炼油。投入青菜烧开沥水。
4，炒锅内加油烧热，放葱、姜末煸出香味，调盐。味精、下菜心炒至断生出锅。
5，净锅加油入葱、姜末煸炒，放蚝油、老抽、白糖、鸡汤、绍酒。
6，接着投入香菇大火烧开转用小火烧入味，用淀粉勾芡，淋入香油。
7，出锅装盘。
栗子扒白菜
食材明细：
栗子(熟)100克，小白菜400克，淀粉(豌豆)15克，大葱3克，姜3克，味精3克，盐3克，料酒10克，猪油(炼制)50克
栗子扒白菜的做法步骤：
1. 将葱、姜洗净均发成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
番茄扒白菜
食材明细：
白菜500克，番茄酱100克，盐2克，味精2克
番茄扒白菜的做法步骤：
洗净白菜切成小块，用开水烫一下捞出装盘备用，再把油倒入锅内烧热，把番茄酱、盐放入锅内，倒入白菜块，加味精翻匀即成。
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