“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？或许"酸甜开胃芙蓉虾仁"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
虾仁200克，西红柿1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，青瓜50克，白糖2汤匙，白醋3汤匙，盐少量，蛋清1个，姜片2片
酸甜开胃芙蓉虾仁的做法步骤：
第1步青瓜、白萝卜、胡萝卜切粗条，用白糖、白醋腌渍2小时入味：虾仁洗干净，背上划一刀，用蛋清、姜片、盐抓匀：
第2步热油锅，爆炒虾仁至变色：加入剁碎的西红柿爆炒1分钟：
第3步把腌入味的萝卜、青瓜酸摆盘：把虾仁放在中间，上桌开吃啦：
第4步吃一口虾仁鲜甜可口，吃一口萝卜青瓜条开胃爽口：
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虾仁芙蓉蛋
食材明细：
鸡蛋清180克，虾仁50克，大葱5克，黄酒5克，盐3克，淀粉(玉米)10克，味精1克，猪油(炼制)25克
虾仁芙蓉蛋的做法步骤：
1. 将虾仁放碗内，加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀；
2. 碗中蛋清加精盐(2克)搅散，放入清水（100克）、味精搅匀；
3. 倒入汤盘内，上笼蒸约六、七分钟取出，即为芙蓉蛋。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酸甜开胃山楂酱
食材明细：
主料：山楂500克
辅料：柠檬1个，冰糖200克，白糖100克
酸甜开胃山楂酱的做法步骤：
1，新鲜山楂，是不是很漂亮，红红的；
2，用专用工具，去除中间的芯和籽；加入适量的盐，腌制15分钟；
3，腌制好的山楂，用清水冲洗干净，加入电饭煲的内胆中；
4，加入适量的水，水不要太多；启动煮粥模式；
5，离程序结束10分钟，加入冰糖，搅拌下；
6，程序结束，搅拌，捣碎；
7，加入料理机，搅拌，成山楂泥；
8，放入不粘平底锅；
9，挤入柠檬汁；
10，加入冰糖和白糖，进行搅拌；
11，小火，慢熬；
12，在铲子上，用手指划下，不会粘合，就可以出锅了；
13，准备好玻璃瓶，高温消毒，烘干，趁热，放入瓶子中，不要盖，待凉，加盖，放入冰箱冷藏，随吃随取；
小贴士：
1、山楂，去籽，如没有专门工具，可以用钢笔套；
2、电饭煲煮的时候，水不要太多，水分太多，熬的时候会费力；
3、平底锅，熬山楂酱，要小火，并且要不断的搅拌；
4、装瓶子的时候，瓶子要消毒，无水无油，冷藏；
5、糖量可以根据各自喜好，可以增减；
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细：
菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，醋适量，料酒少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量，生粉适量，面粉适量，鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
第2步锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士：
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
酸甜魔芋虾仁
食材明细：
虾仁 魔芋 姜 蒜 香醋和白糖
酸甜魔芋虾仁的做法步骤：
1 虾去皮去肠，用少许盐拌匀过油。
2 魔芋焯水捞出备用。
3 油锅放一点油，放入姜和蒜爆香，用香醋和白糖调成适合自己的酸甜口味，最后放入虾仁和魔芋焖煮一会。
芙蓉紫菜虾仁羹
食材明细：
虾仁200克，紫菜(干)30克，鸡蛋135克，姜3克，料酒6克，盐2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，大葱3克
芙蓉紫菜虾仁羹的做法步骤：
1. 虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；
2. 在开水中焯一下捞出；
3. 葱姜洗净分别切末、片备用；
4. 紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；
5. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；
6. 坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；
7. 取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；
8. 将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。
小贴士：
本品需鸡汤约100克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
夏天酸甜开胃的冷面
食材明细：
荞麦面150克，鸡蛋1个，苹果醋50毫升，糖25克，盐适量（根据自己的口味添加），熟芝麻2克，黄瓜60克，蒜蓉5克，清水200克，生抽20毫升，蒜蓉辣酱1大勺
夏天酸甜开胃的冷面的做法步骤：
第1步先来煮鸡蛋，把洗干净的鸡蛋冷水下锅然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水，这样比较好剥皮
第2步锅内重新烧开水，把冷面放进去煮熟立即关火
第3步倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透把过凉的面放到碗里
第4步黄瓜洗净切丝苹果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉，盐调成汤汁加入冷面碗里，摆上黄瓜丝，煮鸡蛋加入辣椒酱和芝麻，拌匀即可
第5步完成成品图
小贴士：
1、煮面的时间不宜过久，水开后放入冷面10秒钟就可以了，捞出来之后迅速放入冷水里，多过两遍，直到面完全凉透，这样的面吃起来特别的Q弹。2、冷面的汤汁可以一次多做一些，用密封袋装起来放到冰箱的冷冻室作为储备，这样吃之前直接拿出来，放进捞出来的面里就刚好是冰冰凉凉的3、搭配冷面的菜也可以更缤纷一些，比如放上几片牛肉或者过水的豆芽，胡萝卜丝等，让这碗冷面吃起来更丰富，美味。
酸甜开胃的荞麦冷面
食材明细：
荞麦冷面1包500g，酱牛肉一块，泡菜1小碗，黄瓜一段，熟鸡蛋1个，苹果或梨半个，凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽8ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙，熟芝麻适量
酸甜开胃的荞麦冷面的做法步骤：
第1步备好材料。凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
第2步荞面冷面在水里泡20分钟。水烧开，煮2分钟捞出。
第3步在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。配料切好。
第4步准备好一个碗倒入汤汁和冷面。在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
小贴士：
1：荞面冷面，牛肉粉，泡菜，韩式辣酱在普通超市的冷藏柜那或韩国超市都能买到。2：荞麦冷面和荞麦面不一样那，要分清楚。3：辣椒油可以换成韩式辣椒酱。
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