“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了炸士干圈，欢迎你的品鉴！
食材明细：
小麦面粉500克，鸡蛋150克，牛奶200克，泡打粉18克，白砂糖125克，猪油(炼制)60克
炸士干圈的做法步骤：
1. 面粉放在案板上，中间扒坑放进白糖、猪油、鸡蛋、鲜牛奶、泡打粉，用手掌轻轻将主调料合匀收成团；
2. 案上撒些干面粉，用擀面杖浆料擀成30毫米厚的均匀大面饼；
3. 用圆戳或玻璃杯切成直径50毫米的圆片，再用小圆戳将圆片切成环形圈；
4. 继用温油炸至全部浮起发涨呈金黄；
5. 捞出用糖浆蘸挂后倒入绵白糖容器内，当全部蘸满绵糖时即成士干圈。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸酥圈
食材明细：
小麦面粉300克，鸡蛋黄100克，牛奶120克，白砂糖50克，发酵粉3克，花生油150克
炸酥圈的做法步骤：
1.将面粉放入盆内，加入发酵粉拌匀，放入牛奶，少许花生油、糖、蛋黄混合成软面，擀成约1厘米厚的片，用花边圆形戳子(直径6.5厘米)戳成圆饼，再用小圆戳子(直径2厘米)在戳好的圆饼中间戳透，即成圆圈形坯。
2.将锅放在火上，倒入花生油烧热，放入圆圈形坯炸约10分钟，将酥圈都炸成黄色，比生圈发起两倍时即熟，夹出控去油，放在盘上，撒上糖，即可食用。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炸花枝圈
食材明细：
A.花枝身1只，胡椒盐适量，米酒1大匙，B.脆炸粉4大匙，水适量，低筋面粉3大匙
炸花枝圈的做法步骤：
1.将花枝切成圆圈状加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2.取一盆，将脆炸粉以水调成面煳后备用。
3.将花枝均匀沾裹作法2面煳，再沾上干面粉备用。
4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法3花枝圈，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可。
炸鱿鱼圈
食材明细：
鱿鱼(鲜)350克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，植物油20克，盐3克，味精2克
炸鱿鱼圈的做法步骤：
1. 将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；
2. 鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；
3. 炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香炸鱿鱼圈
食材明细：
新鲜鱿鱼，红薯粉，鸡蛋液，香炸粉
香炸鱿鱼圈的做法步骤：
1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。
2.沾上红薯粉，再沾蛋液。
3.最后沾上香炸粉。
4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。
小贴士：
1.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。 2.外层使用面包糠时，鱿鱼一定要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的。 3.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。
炸甜甜圈
食材明细：
主料：中筋面粉500克，白糖100克，温水250克，酵母5克
辅料：油500克（炸甜甜圈，实际消耗不多）
炸甜甜圈的做法步骤：
1，准备好面粉
2，面粉倒入面包机中，加糖和酵母。
3，加水揉成光滑的面团。
4，发酵至两倍大。
5，拿出面团排气，再次揉光滑。
6，面团擀成0.5cm厚的大面片。
7，用甜甜圈模具压出生胚。
8，依次切好。
9，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
10，起锅烧油，用筷子放入油锅有小泡泡时，下甜甜圈生胚入油锅炸。
11，翻面，炸至两面金黄。
12，捞出，沥干油。
13，成品图。
14，来一个哦
15，?
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干炸虾干
食材明细：
河虾400克，生菜(团叶)200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，淀粉(玉米)75克，葱汁5克，姜汁5克，植物油125克
干炸虾干的做法步骤：
1.将虾洗净，剪去腿、须，去沙线；生菜心洗净，消毒备用。
2.将虾淋上葱姜汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味，逐个沾上干玉米粉待用。
3.锅放油上火，旺火烧至七八成热，下入虾炸至挺实，不粘连时捞出，待锅中油温烧至七八热时，复炸虾至外呈金黄色时，酥脆，整齐码入盘中，用生菜心点缀即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酥炸洋葱圈(1)
食材明细：
主料：洋葱2个，淀粉半小碗，沙拉油适量，黄芥末酱适量
辅料：鸡蛋两只，面包糠1小碗，番茄酱适量
酥炸洋葱圈的做法步骤：
1，黄洋葱竖切成圈，鸡蛋打成蛋液
2，洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用
3，洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用
4，沙拉油倒入锅子里面，油温180度左右下洋葱圈油炸，炸至金黄色即可，撒上少许盐，装盘
小贴士：
P.S：
洋葱要选择黄色洋葱，水分充足不辛辣有甜味
酱料可以自由选择自己喜欢的口味，推荐番茄酱，黄芥末酱，千岛酱，直接吃也非常美味
干炸狗肉
食材明细：
狗肉300克。调料油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
干炸狗肉的做法步骤：
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。
2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。
材料替换
狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。
干炸仔鸡
食材明细：
童子鸡750克，香菜50克，花生油100克，花椒3克，大葱25克，黄酒30克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，香油3克，姜25克
干炸仔鸡的做法步骤：
1. 将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；
2. 在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；
3. 滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精，将鸡置于汤盆；
4. 上笼用旺火蒸十几分钟，然后取出；
5. 挑去葱姜、花椒等，待炸；
6. 锅放炉上烧热，放入少量生油，油热后下葱末煸炒；
7. 再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗内待用；
8. 锅回炉上，放入生油，油七成热时，将鸡下锅油炸；
9. 炸至鸡皮脆，呈金黄色时捞出；
10. 稍冷却斩块装盘，摆成原鸡形状；
11. 淋入胡椒油和麻油，鸡身两侧放上，放些香菜装饰即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
干炸腰花
食材明细：
猪腰子1对，面粉适量。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。
干炸腰花的做法步骤：
1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。
2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用猪心替换腰花，称为干炸猪心。
口味变化
花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花。
感谢您阅读“97美食网”的《炸士干圈》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鱿鱼圈的做法专题，希望您能喜欢！
