“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编整理了自制全麦小汉堡，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
全麦小面包6个，紫甘蓝150g，生菜6叶，火腿片6片，黄瓜1根，油适量，沙拉酱适量
自制全麦小汉堡的做法步骤：
第1步全麦小面包从中间一切两半紫甘蓝洗净撕成大块
第2步将火腿片事先用油煎制一下黄瓜洗净切片
第3步面包托上面铺一层紫甘蓝、火腿片、黄瓜，挤上沙拉酱覆盖上洗净的生菜叶
第4步最后把另一半面包托盖好，用一根牙签插好即可
小贴士：
1.为了健康一点，我选择的是全麦小面包2.青菜尽量选择叶片大而饱满的3.沙拉酱的选择依据个人口味哦4.火腿片事先用油煎制一下，会更香
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自制全麦馒头
食材明细：
全麦粉1000克，温水490克，酵母3-4克
自制全麦馒头的做法步骤：
第1步酵母兑温水静置15分钟，和面加保鲜膜静置发面，越久越好，半小时一小时以上吧，发到中间压一个洞不回弹。
第2步揉面（看感觉，作为一个第二次尝试的南方人表示我也不懂）切成馒头状，圆的方的随你喜欢
第3步放到温水的锅里再发5分钟冷水大火烧开后15-20分钟，麦香四溢
第4步再闷2分钟出锅
第5步成功
小贴士：
如果1250克全麦粉，正好用5克酵母
全麦健康汉堡包
食材明细：
中种面团A：适量，全麦粉210克，高粉100克，酵母4克，牛奶210克，主面团B：适量，高粉100克，盐4克，糖35克，牛奶40克，玉米油25克，白芝麻适量，鸡蛋液适量
全麦健康汉堡包的做法步骤：
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大；将材料B和中种面团糅合成团，继续揉至面筋扩展完成阶段；
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大；分割成70克左右一份, 滚圆松驰15分钟；
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气，整成圆型；依次排入烤盘中, 在温暖湿润处进行最后发酵；
第4步最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻, 烤箱预热至160度，中层上下火20分钟即可。冷却后把餐包横剖, 夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等, 挤上少许沙拉酱, 就是你家特产的健康汉堡啦!
全麦小餐包
食材明细：
金像高粉230克，全麦麦麸粉20克，黄油20克，全蛋37克，砂糖25克，酵母3克，盐2克，水125克，（根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减）适量
全麦小餐包的做法步骤：
第1步全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打；原料里除黄油、干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟；
第2步加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌；搅拌至面团表面光滑且具延展性；
第3步温暖湿润处发酵至2-2.5倍大；将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟；
第4步滚圆入模，二次发酵至7分满模时，入预热180°C的烤箱下层烤制；
第5步20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存。
健康营养粗粮汉堡——全麦胡萝卜鲜肉汉堡
食材明细：
主料：全麦餐包3个，猪肉碎160克，胡萝卜1个，葱3克
辅料：生抽15ml，蚝油3滴，淀粉10克，黑胡椒粉1克，盐适量
健康营养粗粮汉堡——全麦胡萝卜鲜肉汉堡的做法步骤：
1，准备好胡萝卜饼所需要的材料。
2，胡萝卜、葱切碎，加肉、调料搅拌均匀。
3，餐包从中间切开，切得一面向下放入烤盘中，上下火195度，烤5分钟。
4，搅拌好的馅分成均匀的三分拍平，大小刚好和餐包的横截面差不多大，锅里加入油，烧热后放入肉饼，开中小火两面各煎7-8分钟。
5，取出一块烤好的面包。
6，铺上一层生菜。
7，放上一块煎好的肉饼。
8，再铺上一层生菜，盖上另一半面包即可。
小贴士：
1、这个量做出来的胡萝卜肉饼还是有一点厚度的，煎的时候不要太着急，火不要大了，弄的表皮糊了，里面还没有熟透，最好用中小炎，中途也可以盖一下锅盖，焖一会儿。
2、中间层也可以根据自己的喜欢挤上沙拉酱，家里没有就没放。
自制汉堡
自从西餐传入中国就很受大众青睐，一大批的西餐在中国上市，汉堡就是其中之一。你喜欢吃汉堡吗?每次去什么肯德基，德克士，麦当劳是不是必点汉堡，不过有时候你是不是也担心不卫生呢?今天就跟小编一起来学习如何自制健康美味的汉堡吧!
自制汉堡
主料
高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克
配料
白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克
制作步骤
1、将全蛋液、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。
2、启动揉面，大约揉二十几分钟至扩展阶段，加入黄油。
3、继续揉面，揉到能拉出手套膜，大约揉20分钟，如果没有出手套膜，可以手动摔打摔打，如果实在揉不出手套膜也不用过于追求手套膜，面团延展性很好也一样能做出好吃的面包，只是拉丝效果差一点。
4、盖上保鲜膜启动发酵。
5、发酵至原来的2.5倍大小。
6、取出面团再次揉匀摔打一下，然后分成8个小剂子。
7、将每个小剂子擀成长舌状。
8、卷起。
9、再擀开。
10、再卷起后整形成圆形，收口放底部。
11、表面刷上全蛋液，撒上芝麻。
12、二次发酵至原来的2-2.5倍大小后，放入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。(我是直接放入烤箱里二次发酵的，以免表面水分散失，发酵好后烤箱没有预热，直接设置温度后烤了15分钟。)
可以直接吃，也可以煎个鸡蛋、培根，加点生菜、芝士等做个汉堡。
【小贴士】
一、发酵过程中一定要观察，发得鼓鼓的，按一下不回缩时就正好了，切记发过头了。
二、文中所用鸡蛋为一个鸡蛋的量，称了一下蛋液为55克，留了10克刷表面，剩下的放入面团中了，亲们做的时候要根据面粉的吸水性不同，牛奶酌情增减。
三、烤的时间要根据自家烤箱性能来决定。
【相关文章推荐】震惊!汉堡放置21年竟然没坏吃汉堡会胖吗放置21年的汉堡竟长成这样
很多人都喜欢吃国外的汉堡，觉得既方便又美味，是赶时间的人们最好的选择，但你知道吃汉堡有哪些危害吗？当然，首先，你是不是的考虑一下，吃汉堡会胖吗，这个问题，因为瘦身是每个女性的终身事业。下面，小编就为你介绍，放置21年的汉堡竟长成这样，看完之后，你绝对不会再吃汉堡的。
在澳大利亚阿德莱德有两名男子保存了一个21年前的汉堡，这个汉堡是在1995年买的。当时EduardNeetz和CaseyDean本来准备买给他们的朋友，但他当天没出现，所以他们决定把汉堡永久保存。
他们说这个汉堡可能是全世界最老的汉堡，储存方式就是把汉堡放到一个木盒里。
那存放了二十多年的汉堡会变成什么样子呢?当他们取出这个汉堡简直大跌眼镜，二十多年的时间小伙子已经变成壮汉，可这个汉堡却几乎没什么改变。汉堡的色泽和当初相差无几，也没有发霉，唯一的改变就是汉堡变得非常坚硬。
汉堡为什么可以放这么久不变质呢?研究发现：里面添加了一种叫做丙酸钙的防腐剂，这种防腐剂无毒可食用，但长期食用也会损害健康。看来快餐食品还是少吃为好，特别是现在的小孩子喜欢吃汉堡，但那些标明健康的食物并不一定健康哦。
结语：天哪，放了21年的汉堡，竟然跟新出炉的一样，吓死人了，看完之后，小编表示，再也不出去吃汉堡了。
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相信生活中，大多数人都有这样的经历：饭做多了，很多时候因为惰性不喜欢把饭单独乘起来，剩饭就放在电饭锅里不管不问。你知道剩饭的危害有哪些吗?和小编一起看看你吧，日本男子把饭忘电饭锅两个月结果惊呆了。
最近就有位日本网友，不只忘记电锅里还有饭的存在，这一忘还就是两个月!直到他再次打开.看到的爆恶画面绝对会让你把吃的东西全部吐出来!而且味道熏的人要倒了!
这就是被遗忘两个月的电锅!一打开就可以看到里面的白饭被一层层的白色菌丝包围。
他一仔细观察，还发现到电锅的一角有着神秘诡异的恶烂东西!
勤俭持家的他还并不打算把这个可怕内锅丢掉，反而加水浸泡，希望将这些可怕的附着物泡软弄掉，但却发现到这些可怕的东西不但不吸水，反而还扎实的黏在锅壁难以清除!
这名网友努力了好几个小时，才终于将黏在锅壁的生物刮除了不少，不过清除下来的东西会让人再吐好几回啊!
我的天，谁会把饭遗忘在电锅里两个月啦!太恶心了这个!光想都要吐了!
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，都说浪费可耻，如果以后出现这样的问题，你还敢把饭遗忘在电饭锅里面吗?
巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭
巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭？我们每天吃饭都会有剩菜，家里一些人为了健康主张将剩菜倒掉，但也会有一些人舍不得，觉得一些美味的大鱼大肉倒掉可惜浪费!那究竟是该不该吃剩菜呢?其实，不是所有剩菜都不能吃的，在处理剩菜时掌握一些原则和方法完全不用担心致癌的问题，将健康和浪费可耻二者兼顾!菜谱为你揭秘如何吃剩饭不易得癌的方法。（9种隔夜食物带毒最致命）
原则剩荤不剩素，凉菜都别留
众所周知，剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。
所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。
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储存蒙上保鲜膜，凉透放冰箱
剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
剩菜存放时间不宜过长，最好能在5～6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉毒素等，加热就起不到作用了。
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回锅海鲜放姜蒜，肉菜加点醋
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。
不同剩菜，加热也各有技巧：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止肠胃不适。
与海鲜、蔬菜相比，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，但一定也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点醋肉类富含矿物质，这些矿物质受热后，会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体吸收和利用。
素菜、肉菜都有了解决方法，那么，剩下的米饭和酱牛肉等改如何处理才能吃出健康呢?巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭(续)巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭
翻新米饭做成糊，牛肉变肉松
米饭、馒头等主食最好在第二天吃完，可以将米饭做成迷糊。淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以，如果两天还没吃完，即使看起来没变质，也不要再吃了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入菜椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。
吃不了下顿吃是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。虽然上文中的这些妙招能够让我们放心吃剩饭，然而，有些菜留到下顿吃是非常伤身的!五种隔夜菜致癌打死也不能吃五种隔夜菜致癌打死也不能吃
最近，关于隔夜菜致癌的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
自制香香全麦柠檬棍子包
食材明细：
高粉150g，全麦粉150g，酵母粉4g，水180g，柠檬皮屑20g，糖20g，黄油20g，盐5g
自制香香全麦柠檬棍子包的做法步骤：
第1步、A: 高粉,柠檬皮屑,水100,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。 B: 另取全麦粉,盐,水80g,黄油,糖,酵母粉2g, 拌匀。把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。分割成三块面团，整形成长棍形，再进行第二次发酵
第2步在发酵完成的面包上划几刀；烤箱预热190度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱190度，上下火烤25~30分钟
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