不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了全麦牛肉汉堡，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
有幸得到两个做汉堡的模具，再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸，那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢，家里什么料都有，就等着自己动手制作了，来吧，跟着猫一起到厨房玩面团吧。
吃得健康---全麦牛肉汉堡
面包坯用料：全麦面粉100克，高筋面粉150克，水150克，鸡蛋1枚，糖20克，盐3克，酵母3克，黄油25克，白芝麻适量。
牛肉饼用料：牛肉末200克，番茄1个，生菜半棵，芝士2片，芥末酱适量，食用油适量，盐1小勺，糖小半勺，生抽1大勺，蚝油1小勺，黑胡椒碎少许。
全麦牛肉汉堡的做法
1.除了黄油，其他主料全部放入面包桶中和面，直到可以出现粗模后，加入黄油继续和面，至可以拉出一张薄而韧的薄膜，搓圆，放置在温暖处，进行基础发酵。
2.面团涨发至原来的2倍大小时，取出排气。
3.分成大小等份的小剂子，松驰15分钟。
4.搓圆整形，放入汉堡模具中，进行二次发酵。
5.涨发至原来的2倍大小时，取出，表面刷上蛋液，洒上白芝麻。
6.入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟至表面上色即可取出，当面包还略有微热时，用保鲜袋装好，扎紧，这样可以保持面包水分不流失，口感柔软。
7.牛肉剁成末。
8.加入葱花，姜末与调味料，搓圆。（味道可根据自家的口味来调整）
9.面包坯是头天晚上做好的，取出后，切开两半，放入平底锅两面都干烤一下。
10.另起一口锅，放油，牛肉饼入锅煎熟。
11.之后就组装了，按自己的喜好，加入番茄，生菜，酱汁等。
12.可以享用了。
美食小贴士
1.面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香。
2.酱汁最好不要直接与面包接触，否则面包吸收水分容易过软而不香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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全麦牛肉汉堡包
都说汉堡是垃圾食品，俺并不完全同意，之所以说垃圾，是因为肉饼和面包坯里的添加剂，如果是自已做，那就是营养食品了！谷物面包加上自制的健康肉饼，再加些蔬菜比如蕃茄和生菜，还有自制的坚果酱和蕃茄酱或是炼乳，不用沙拉酱，哪里是垃圾食品，营养也很全面呢！单是看样子都让人很是喜欢！儿子说，妈，这个大小和外边卖的差不多，但这个吃一个就饱了，外边吃一个不会饱！外边的面包一捏就成一个面疙瘩了！
营养汉堡包PK垃圾食品---【全麦牛肉汉堡包】
全麦面包材料（6个）：高筋面粉200克、全麦面粉50克、牛奶140克、鸡蛋30克、细砂糖25克、盐1/4小匙、酵母粉3克、黄油25克
表面材料：蛋液适量、白芝麻1把
烘烤：中层，上下火，180度，15分钟。
牛肉饼材料：牛肉300克、洋葱40克、大蒜3瓣、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、罗勒碎1/2小匙、生抽1小匙、鸡蛋40克、面包糠15克、黄油30克
牛肉饼烘烤：200度，中层，18分钟，中间翻面。
其它所需材料：大蕃茄1个、奶酪片6片、蕃茄酱适量、坚果酱适量、炼乳适量
全麦牛肉汉堡包的做法
1。按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟。
2。重新排气，再次把面包坯滚圆。
3。放在烤盘上（如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸），保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右。
4。当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵。
5。表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄。
6。取出后冷却放凉。
7。制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水。
8。切成比拇指大的块。
9。放入维仕美料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥。（搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下）
10。搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲。
11。加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀。
12。牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼。
13。做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面。
14。汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦！
美食小贴士
1。面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过2。5倍大小。
2。肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
全麦花朵汉堡
食材明细：
主面团：：高筋面粉40克，全麦粉50克，全蛋液28克，牛奶35克，盐4克，奶粉15克，蜂蜜40克，黄油15克，
辅料：：芝麻少许，鸡肉适量，奥尔良调料适量，蔬菜适量，沙拉酱适量，
中种:：：低筋面粉20克，高筋面粉190克，鲜酵母9克，水126克，
刷表面：：全蛋液少许，
全麦花朵汉堡的做法步骤：
1.把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2.把主面团除黄油和盐以外的其它材料和发好的中种面团切成小块一起放入厨师机里揉。
3.大概8分钟左右，可以拉出这样的膜。
4.这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
5.直到揉出手膜。
6.把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(不要超过28度) 。
7.大概50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了(这回发的有点猛了，哈哈) 。
8.如果做正常的圆形汉堡 面团是80克/个，花形的是把80克再分成6份(15克/份)，方子是7个的量，我做了四个花形的和2个圆形的。分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
9.面团用手再次揉成圆形放入阳晨汉堡模具里。
10.二发温度不要超过38度。(这次我放烤箱里没放热水，现在天气暖和了。温度够用了)大概50分钟左右，用手指轻轻按一下面团，慢慢回弹就可以了。
11.这个时候烤箱180度预热。在面团表面刷上蛋液。
12.撒上芝麻。放入已经预热好的烤箱里，180度中下层烤25分钟. 把烤好的汉堡胚晾一会切开，夹上鸡肉、蔬菜和沙拉酱就ok了。
小贴士：
1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。低筋面粉和全麦面粉都可以等量换成高筋面粉(注意水量的调整)。
3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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