食材明细:
主料::糯米2斤,
辅料::青稞适量,红小豆适量,粽叶约60个,粽绳适量,红糖适量,
红豆青稞粽子的做法步骤:
1.糯米提前用清水泡上几个小时
2.青稞事先煮熟
3.红小豆加红糖也是之前制成蜜豆
4.干粽叶、粽绳同样浸泡数小时
5.如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可
6.泡好的糯米与青稞混合
7.再拌入蜜豆
8.开始包了,包法有很多种,本厨只会这种:取两片粽叶叠放,中间有棱的那面朝外,头尾一致
9.在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形
10.然后挪到右手,放入混合好的米料
11.右手握紧米斗,左手向上托起余下的粽叶,扣在米斗上,米不能外露
12.接着左手掐住“腰部”,这时就会出来粽子的四角了,第四个角在手心处,呵呵,这步最关键啦
13.转到右手,把粽叶顺着粽子的形状,尽可能裹上
14.全部捆上后捏住中间
15.绕上粽绳
16.这是用干、湿两种粽叶包的粽子
17.高压锅加水,水面接近粽子
18.压半个小时左右就熟了,如想口感软糯,继续泡几个小时甚至一夜都可以
19.这是煮熟后的干粽叶包的粽子,和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的
20.热吃凉吃都不错呢
21.青稞粒依然那么有咬头,夹在糯米中,粽子的口感有了多变的节奏。
小贴士:
1、好的大粽叶可以用一片包一个,窄些的或有破损的得用两片包一个;
2、粽子不太大的话,高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些,叶子的韧性强一些
食材明细:
主料::普通面粉350克,
辅料::青稞两羹勺,酵母4克,盐1克,鸡蛋1个,黄油15克,奶粉20克,白糖20克,牛奶约200ml,
青稞普粉面包的做法步骤:
1.青稞提前用高压锅煮熟
2.面包机活面,第一次活面将除黄油外的所有原料加入
3.这次用了这种非高筋的面粉
4.第一次活面完成,我这个面包机活面时间是14分钟
5.第二次活面时加入室温软化的黄油
6.活好后放入盆中,用保鲜膜封严,置冰箱保鲜层,冷藏发酵10小时左右
7.这个是早上放进去的,晚上吃完晚饭正好继续后面的环节,发的还不错吧
8.案板洒干面粉
9.揉面数下
10.面团分成三份
11.揉成三个长条,烤盘上洒少许干面粉,将面团进行二次发酵
12.二次发酵约一小时,用的烤箱发酵功能
13.烤箱上下温度150度,开热风,烤盘放中层,约20分钟;我新换的烤箱,不太上色,又移至最上层烤了5分钟
14.面包放架上晾凉
15.烤好的面包外形粗朴,里面软湿,很有点法式全麦的质感呢
16.青稞的点缀,恰到好处;其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。
17.掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳
18.第二天早上的早餐。
食材明细:
主料::黄油80g,红糖35g,白砂糖25g,盐2g,蛋黄1个,牛奶25g,
辅料::青稞粉80g,燕麦粉60g,小麦粉30g,玉米粉10g,大米粉10g,玉米淀粉5g,黑白芝麻粉适量,
青稞膳食纤维饼干的做法步骤:
1.黄油软化后加入红糖、白砂糖、盐,用打蛋器混匀,不用打发。
2.分数次加入蛋黄,每次都要用打蛋器将其和黄油充分混合后再加入第二次,避免油水分离。
3.慢慢加入牛奶,一边细细搅拌一边加,避免油水分离。
4.将各种粉类混合过筛加入,青稞粉是关键,做出来的饼干有一股青稞的独特香味,(燕麦粉和大米粉是燕麦片、大米用料理机打碎后所得),玉米粉或大米粉没有的话可以用燕麦粉和小麦粉代替。
5.用手揉成面团,这个面团看起来不是很光滑,有点丑丑的,就是要这种效果哦。
6.加入适量黑白芝麻,继续揉成均匀面团。
7.称取10g小面团,揉圆按扁,送入预热好的烤箱170℃烤15分钟左右。
小贴士:
这款饼干的成品看起来粗粗糙糙的,但是富含大量的膳食纤维,可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间。可以用来代餐,有饱腹感,能使摄入的热能减少,有利于营养的吸收与均衡,最重要的是口味也不错哟!