美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料扮演了重要的角色,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面的内容是小编为大家整理的生食辣椒最健康,希望能对你有所帮助,请收藏。
生食辣椒最健康
15世纪末,哥伦布到达美洲之后,把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界各地。这之后,出于对健康的担心,欧洲人并不怎么吃辣椒。但最近几年,随着亚洲食品在欧洲的流行和人们对辣椒营养价值的深入研究,辣椒又重新成为欧洲人餐桌上的美食。
欧洲辣椒品种多欧洲的辣椒品种繁多,大的、小的、红的、黄的、长的、圆的,甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可观赏、又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需,还在菜摊旁竖起大牌子,画上一个温度计,按辣的程度把辣椒标出,越红的越辣,让人一目了然。欧洲调味品协会的资料显示,欧洲每天人均辣椒消费量达到近100克。
生食辣椒最健康欧洲人吃辣椒的花样也很多,把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法,所以不管哪顿饭,欧洲人的餐桌上都放着辣椒酱汁。同时,他们还喜欢在各种菜肴中撒上一把红辣椒末,或者在做菜时加入青椒和红椒,就连喝的汤也是火辣辣的。
泡辣椒是欧洲人最爱吃的,绿辣椒配上胡萝卜和洋葱,煞是好看,就餐时吃点儿泡辣椒,既开胃又解腻。现在,欧洲各地就连汉堡包里都夹上泡辣椒出售。
不过,崇尚自然的欧洲人更喜欢生吃辣椒,他们或趁新鲜时生食,或加入沙拉做配菜。这种做法得到了欧洲营养师的认同,因为生食辣椒对身体最为有益。由于椒类所含的维生素C不稳定,储存过久或烹调过熟容易流失,生食可以最大限度得保存其营养价值。因此,做菜时一定要在起锅前再加入辣椒,这样才可避免营养流失。
辣椒能做减肥饮料在欧洲,辣椒还被人们称为“红色药材”,有关辣椒的研究成果更是层出不穷。欧洲研究人员最近发现:辣椒对乳腺癌有防治作用;辣椒素可诱发前列腺癌细胞“自杀”;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。为了迎合吃辣椒减肥的时尚,不少饮料公司还竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。还有的医药公司利用辣椒的止痛功能,研制出了辣椒风湿膏。
当然,最吸引欧洲人吃辣的原因是――它可以延缓人体衰老。德国科学家研究发现,红辣椒中含有大量的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素,这可比大量服用补品管用得多。但专家同时指出,辣椒辛辣刺激,不可过量食用,否则不仅会对人的味觉神经造成损害,还会影响肝脏和肾脏功能。
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饮食“好色”人最健康
美食来自于厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此也不甘“寂寞”,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是97美食网(97msw.com)小编为大家整理的“饮食“好色”人最健康”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
饮食“好色”人最健康
一直以来人们对颜色鲜亮的食物青睐有嘉,这不仅仅因为其在餐桌上五彩缤纷,点缀美化了人们的菜肴。更使人们视觉愉悦,食欲增进 !
世界上食物品种成千上万,颜色五彩缤纷,营养学家把它们分为五大类。
白色:大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动,但往往缺少某些人体必需的氨基酸。
红色:红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、鱼虾等。科学研究认为,红色蔬菜大都含有 B —胡萝卜素,而胡萝卜素与红色食品中的其他红色素一起,能增强人们组织中细胞的活性,因此,多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三枣,终身不显老”、“餐中有红薯,面庞红扑扑”、“身寒吃只椒,感冒自然消”等,都是人们对红色食品保健作用的形象总结。鱼、肉类红色食品是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。
绿色:各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类,如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等,能提供各种维生素和膳食纤维等,这些营养素直接调节人体许多生理功能,如视觉能力、免疫力等。
黄色:大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸,是高蛋白、低脂肪的食中佳品,最宜患高血脂的中老年人食用。
黑色:黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学认为,黑色食品不仅营养丰富,而且具有保健养颜抗衰防老的功能,故又有“长寿食品”之称。如黑米,含有人体不能自然合成的多种氨基酸、多种维生素和矿物质等,有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等功效。黑芝麻的含油量高达 50% 以上,含油量居谷物之首,还富含蛋白质、钙、铁,滋补肝肾、驻颜抗衰功能尤佳 ; 黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功能。
特别说明的一点是:市面上经常有些人针对人们对食物好色的心理,所以人工的在一些颜色较暗淡的食物上添加了许多色素。像糖葫芦、白馒头以及农贸市场上的某些水泡干菜、海产品也被浸入了不能食用的化学色素。这些人工合成色素,严重威胁着人类健康,尤其是青少年的身体健康。为此,请人们在购买时,定要辨别真伪 !
另外人体必需的营养物质,是世界上任何单一的食物所无法包括的,只有让“五色食物”同上餐桌,进行科学搭配,才能获得均衡合理的营养,才是提高人体素滞健康水平的保证。
蜂蜜怎么吃最健康
蜂蜜怎么吃最健康
洋槐蜂蜜适合年轻男性食用,具有降火排毒通便的作用。枇杷蜂蜜可以止咳化痰,适合咳嗽的人食用。
枣花蜂蜜美容养颜效果好,适合女性食用。老年人适合丹参蜂蜜,补血养肾效果好。儿童最好选择使用槐花蜜,因为槐花产自春天,槐花蜜含有的营养元素比较多。槐花蜜热量小,很湿润,清热解毒,孩子食用不易上火。
蜂蜜食用方法:
1.早晚一杯蜂蜜水,养颜又润肠道。早上起来喝一杯蜂蜜水,可以补充水分,滋润皮肤,排除体内毒素,使晚2.上流失的水分得到补充。
蜂蜜也可以放在牛奶中来饮用,是口感会更好,味道很特别。
3.当然,蜂蜜也可以夹在面包中来食用,也可以直接含在口中食用。但是蜂蜜也会与很多食物相克,如果不能正确使用,可能会引起不良反应。
蜂蜜食用禁忌:
●蜂蜜和豆腐同食会耳聋
●蜂蜜和洋葱同时伤眼睛
●蜂蜜和韭菜同食引起心病
●蜂蜜和大米同食会胃痛
●蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒
四项注意:
1.槐花蜜、枣花蜜更有保障:市场上有些新鲜的蜜种,如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜,可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的,市民最好选择大众化的蜂蜜。
2.蜂蜜抹在面包上,营养不损失:把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃,能完全保留蜂蜜的营养,加在牛奶里代替糖来调味更健康。
3.存放时避免接触金属物品:蜂蜜呈酸性,保存不要使用金属容器,也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里,以免发生化学反应。
4.不要买路边的蜂蜜,以免发生毒蜜中毒。
揭秘粽子最健康吃法
揭秘粽子最健康吃法
一个粽子相当于一碗饭,如果算上里面的肉、油等,一个粽子的能量,要比一碗饭的能量高很多。因此,建议吃粽子时要注意粽子的个头分量,要适当减少主食的摄入。肉粽一次不宜多吃。
记得小时候过端午节,都是自己家做粽子。一是,计划经济,商场里没有粽子卖;二是,当时收入低,有也买不起啊!家里做粽子比较费时、费火,那时候没有卖粽叶的,要自己去采苇叶,找叶宽的、长的一片一片采下来,拿回家里洗净备用。还要泡米,准备红枣。包粽子时,一般用两、三片粽叶,包出有棱有角好看的形状,
用线扎好。不同口味的粽子用不同颜色的线扎,以示区别。粽子包好后,码放在八印的大铁锅里,放些水,先是大火烧开,再用小火慢慢煮蒸,要用小半天呢。开锅后,糯米的纯香、大枣的甜香和着粽叶的清香,渐渐地在屋里弥漫开来,一会儿满屋飘香,还没吃到口里,已经津液满嘴啦,哈哈,馋的呗!一般是在端午节前一天 晚上煮好粽子,就放在锅里,第二天早上吃时冷热正好。抵制不住粽香诱惑的,还没等放凉,就迫不及待地解开扎线,剥开粽叶,吸口粽香,咬一口粽仁……
粽叶在手中不断翻转抖动,等吃到小枣时,还有一种意外收获的感觉。吃好了,把粽叶洗净下次再用。在端午节缅怀屈原的同时,做粽子、吃粽子的过程也是一种享 受。过去都是自家包粽子,现在很少有人费时间和精力自己做了。超市里各色品种应有尽有,付出金钱,换来粽子,但很难体会制作过程的乐趣了。
粽子有南北之分,北方的以甜为主,有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、瓜仁粽、八宝粽等;南方以咸为主,有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁 粽等。北方粽的代表主要有北京粽和山东粽,南方的要多一些,包括广东粽、闽南粽、宁波粽、嘉兴粽、苏州粽、四川粽、海南粽和台湾粽。形状有三角形、四角形、长方形、方锥形。
粽子传承了我国的饮食文化,给我们带来饮食的愉悦的同时,我们需要了解一下粽子的营养含量特点。粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一碗2两米饭的能量约为120千卡,一个2两馒头能量为220千卡。一个粽子用1两糯米做成,则含能量174千卡;如果是肉粽,能量还会更高的。豆沙粽一般含有糖,豆沙可能用动物油炒过,能量也很高。从这些数字可以看出,一个粽子相当于一碗饭,如果算上里面的肉、油等,一个粽子的能量,要比一碗饭的能量高很多。因此,建议吃粽子时:
要注意粽子的个头分量,要适当减少主食的摄入。肉粽一次不宜多吃时。
佐以凉拌菜,再来一碗清淡的汤,如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等,以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取。
老人、孩子以及胃肠功能较差的人,不宜多吃。
糯米比馒头及其他种类大米在吃后导致血糖升高的速度要快。血糖不稳定或患有糖尿病的人,要加以注意。
血脂偏高、高血压或冠心病,就不宜吃肉粽,这些粽子含有较多的动物脂肪。
饺子怎么烹调最健康?
蒸、煮、煎、炸,带馅食品的烹调方式有很多,哪种方式最为健康?
1.“蒸”是最好的,相对于煎炸,不含过多的油脂,沸点低,营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强,食物熟得快,也减少营养流失。
2.“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中,如果不喝汤的话,营养素就白白流失了。民间自古有“喝了饺子汤,胜似开药方”的说法,不仅能补充流失的营养素,也有“原汤化原食”的功效。这一点上,馄饨是比较健康的吃法。不仅喝了汤,汤中还加入了紫菜、虾皮等,有利于补钙。
3.“水煎”的方式要比油煎更为健康,如水煎包、锅贴等食品。放少量油把原料烤热,然后放入水,利用蒸气把原料蒸熟,水分蒸发后,少许油留在底部,把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多,下脆上软,外香里嫰。
一般来说,菜多肉少的带馅食品水分含量高,容易“散”,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉多菜少的带馅食品适合煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。
用什么筷子最健康
琳琅满目的筷子,蓝色的,红色的,雕花的,彩漆的,青花瓷的,卡通的,异形的,很漂亮很想买,对不对?恩,我也是,每次看到,心里都痒痒的不得了。但买回来,仅仅是收藏,偶尔拿出来看一看,玩一玩,拍一拍,仅此而已。那么,到底什么样的筷子,最健康,最适合,最有资格来陪伴我们的一日三餐呢?
1、最佳选择---竹筷子
在我们挑选筷子的时候,竹筷子是首选,也是最佳选择。它无毒无害,很环保,也是所有筷子中,价格最便宜的。质量好的竹筷子,遇高温也都不会变形。
2、次选----本色木制筷子
木筷子?很多筷子都是木头做的,都是木筷子,是不是都可以使用?当然不是!!!
我推荐的是本色的木制筷子。相反,那些涂了彩漆的木筷子,则是最不建议大家使用的。
3、最不建议大家使用----彩漆筷子
彩漆的筷子非常漂亮,造型也很多变,但恰恰是这些美丽的筷子,是我最不建议大家日常生活中使用的。因为涂料中的重金属,铅以及有机溶剂苯等物质,对身体会产生很多未知的隐患,影响健康。
4、别图便宜,扔掉----塑料筷子
塑料筷子,一袋20双,10块钱?听起来,看上去,很便宜啊?最主要的,颜色鲜艳,很多种选择,仅凭颜色,就可以区分主人和客人的筷子,花花绿绿的一把放在橱柜里,善心悦目。但塑料筷子的质感比较脆,受热之后容易变形,融化,产生对身体有害的物质。你还愿意继续用吗?
5、别样风情的筷子----银筷子,陶瓷筷子,不锈钢筷子
银质的筷子,有着中国味道的陶瓷筷子,和近几年随着韩餐的普及,逐渐流行起来的韩国不锈钢筷子,看起来都很不错,但用起来有些重,手感不太好,尤其小孩和老人用比较费力。而且导热性强,夹食过热的食物时,容易烫到嘴唇。陶瓷筷子易碎,不禁磕碰,不建议作为常用餐具。
超级啰嗦:
1、以上几种筷子的总结,仅为个人经验。还要补充的一点是,筷子最好能保证每3个月,或每半年换新一次,别以为筷子洗净就可以了,它上面的细菌也不可小觑呀。
2、每天饭后清洁完餐具之后,不要直接把筷子放入橱柜或抽屉,一定要充分晾干水分后,再存放,最好能放在一个通风的地方保存。
3、超市中出售的筷子桶,底部有一个接水槽,上面有个盖子。一定要注意,筷子未干前,不要盖盖子,还要每天清洁接水槽,否则那是一个卫生死角,很容易滋生细菌,并发霉长毛。
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