厨房是批量制造美食的地方,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料在此也不甘“寂寞”,美食的生命力则是厨师给赋予的。以下是小编为大家整理的“从过敏症状判断哪些食物“吃不得””,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
从过敏症状判断哪些食物“吃不得”
粤语有句损人的话叫“妹仔肚”,说的是,吃惯了青菜豆腐的人,如果吃鲍参翅燕,肯定拉肚子,想吃都没这个肚子吃。这当然是损人的说法。可这种现象确实存在着。
是的,你确实有“吃不得”的食物,只是这种食物敏感是“隐形”的。进食后,身体不会立即出现过敏反应,但会缓慢出现如出疹、暗疮、腹泻等症状。虽不会致命,但长期可影响消化系统功能。
据统计,延迟性食物敏感多由奶、蛋及面筋类等食物引起,而食物敏感无分年龄,但大部分患者通过戒口便可痊愈。对于这种现象,还有个名词叫做“食物不耐受”。
个案:日呕3次奶,3年始知对奶敏感据香港报道,5岁的香港小朋友曾蔼晴由婴儿时期开始呕奶,差不多一日呕3次,曾父说:“最初囡囡出街要带3套衣服更换。”他带蔼晴走访10多个中西医生,花费近20万元,但情况无改善,直至蔼晴3岁半接受食物敏感测试,才发现问题在于对奶及蛋类敏感,医生建议暂停所有奶及蛋类食品。
广州市中医药大学附属第一医院内科副主任医师杨晓军说,空腹喝牛奶会让敏感症状加剧。他建议出现这种症状的患者,喝牛奶前吃点馒头,或者咸味饼干,改喝酸奶也能避免这种情况。
近半数人有“吃不得”食物有“吃不得”问题的人,为数还不少,英国过敏协会统计得出:人群中有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受。婴儿与儿童的发生率比成人还要高。食物不耐受的产生原理当前仍存在分歧,但是,其存在的事实及产生的后果是公认的。其中,消化道症状、皮肤病、偏头痛是食物不耐受最多见的情况。
“食物不耐受”可导致的症状有:消化道症状:腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气;
皮肤症状:湿疹、荨麻疹、皮肤淀粉样变、痤疮;
神经系统症状:头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍
呼吸系统症状:哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻窦炎; 肌肉骨骼症状:关节炎、关节疼痛;
泌尿生殖系统症状:尿频、尿急、阴道瘙痒、阴道分泌物异常;
心血管系统症状:高血压、心律不齐、心率过快; 其它:高血糖、肥胖、易疲劳等。
精神系统症状:焦虑、忧郁、注意力涣散、暴躁易怒、坐立不安;
只要不吃,症状就消失各人情况不同,“不耐受”食物的种类也不同。有食物不耐受的人,不一定只对一种食物有反应,他可能同时会对4-5种或更多食物产生不耐受的现象。并且,症状一般是在进食后数小时到数天出现。
其实,很多人都能从生活中总结自己存在这类天敌食物,就像人知道自己喝牛奶就会拉肚子,吃芒果就会过敏,吃笋就冒痘痘一样。很多都是可以发现这种规律的。
从医学角度来看,目前国内外已有从事食物不耐受检测试剂盒的研究,通过食物不耐受检测食物特异性IgG,判断产生不耐受的食物品种,可能找出疾病的真正原因,从而制定限制食物计划。还可以到医院进行脱敏治疗。
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药物过敏不能吃哪些食物
一、药物过敏不能吃哪些食物二、药物过敏的注意事项三、如何预防药物过敏药物过敏不能吃哪些食物
1、药物过敏不能吃哪些食物
药物性过敏患者除了要对药物多加谨慎之外,在生活中也要多注意保护自己的身体,尤其是在饮食上,更要注意一些禁忌,最好不要喝酒,无论是白酒啤酒还是红酒,也不要吃辛辣刺激性的食物,海鲜,烧烤也最好别吃,同时还要记住少吃富含高蛋白质的食物,比如,鸡蛋,牛奶,鱼类等,都很容易导致身体出现过敏,除了这些食物之外,其他的东西都可以吃。
2、药物过敏吃什么好
2.1、海参
吃海参的好处:海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。
2.2、水果
吃水果的好处:苹果中含有大量的抗氧化剂,这种物质能够防治心脏的动脉硬化以及减少(坏)胆固醇LDL在血液中的含量,从而降低了心脏发病的危险性。
2.3、核桃
吃核桃的好处:核桃中所含的油脂绝大部分是不饱和脂肪,适当吃一些对于身体的健康有益无害。
3、药物过敏的原因
3.1、可能与药物质量有关
药物质量的好坏直接影响着过敏反应的发生率,就造成同类不同厂家生产出的药品、同一种类不同批号的药物,过敏反应发生率不同。
3.2、遗传因素
遗传性分泌型IgA缺乏者消化道黏膜通透性增加,未经消化或消化不全的蛋白等过敏原进入机体,引起各种过敏反应。
3.3、过敏体质
个体因内分泌紊乱及酶缺乏等原因,机体反应性改变,导致过敏反应发生。
3.4、环境情绪因素
机体的应激状态可影响抗原的形成,患者在虚弱、饥饿、焦虑、紧张等情况下,较易发生过敏反应。
药物过敏的注意事项1、在接受过敏试验前,病人一定要将自己过去是否使用过该药物,及对其是否发生过过敏反应等情况,如实向医务人员反映,以便医务人员决定是否还使用该药物。如病人以前曾对青霉素等抗生素过敏,则应禁止再做其过敏试验。
2、过敏试验须经15-20分钟后,观察注射部位(皮丘)有无变化。如发红、发硬,增大超过1厘米,或感觉皮丘处发热、发痒等,即为过敏试验阳性,表示对该药物过敏,病人则不能应用此种药物。如必须应用该药物(如破伤风抗毒素、狂犬病病毒血清等),必须进行脱敏注射。
3、注射后,皮丘局部不要按揉、摩擦,不要让它受到任何刺激,以免造成人为的红肿,影响试验结果的观察。
4、在试验的观察时间内,不要远离注射室。因为有的病人即使是很小量的试验药液,也会发生很严重的过敏反应。
5、在试验中,如感到心慌、胸闷、气促、头晕、恶心、呕吐、腹痛等不适时,应立即告之医务人员,以采取必要的处理措施。
6、有的过敏反应会延迟出现,有的病人在过敏试验后24-48小时内才出现,这种过敏反应称为迟发反应。因此,即使过敏试验阴性者,在用药过程中仍需仔细严密观察。尤其是注射第一次药物时,应在注射后观察半小时无反应方可离开。
如何预防药物过敏1、凡已发生过敏性药物反应者,都应发给药物禁忌卡,注明致敏药物名称及反应类型,以供复诊时参考。
2、在用药前,首先明确诊断,不要在病情未搞清前,采用多种药物围攻,以为总有一种药物会产生效用,这样易出现不必要的药物反应。
3、所用药物的成分、性能、适应证、禁忌证、副作用、配伍禁忌等应全面熟悉掌握,做到不滥用、错用、多用药物。
4、用药前应详细询问患者有无药物过敏史,特别是对有过敏性体质者更不可忽视。对有过药物过敏反应者,应注意交叉敏感或多源笥敏感反应的发生。
5、某些器官有功能障碍时,常对某些药物不能耐受,如患肾病者需慎用重金属药物。
哪些食物可以缓解酒后不适症状?
哪些食物可以缓解酒后不适症状?
有时应酬,难免会喝酒,但酒后可能会出现头疼/头晕/浑身乏力/精神不支等不良症状,酒后最好的办法就是食解——即食物、食品解酒。食解最利的方面就是最安全/无副作用。那么哪些食物可以缓解酒后不适症状?
蜂蜜水:酒后头痛
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出,这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且第二天起床后也不头痛。
新鲜葡萄:酒后反胃、恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质,降低体内乙醇浓度,达到解酒目的。同时,其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄,还能有效预防醉酒。
西红柿汁:酒后头晕
西红柿汁也是富含特殊果糖,能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品,一次饮用300ml以上,能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实,喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐,还有助于稳定情绪。
怎样判断深色食物是否染色
这些年因为紫薯、紫甘蓝、蓝莓这些蓝紫色食物的走红,越来越多的人知道了一种叫做“花青素”的物质。花青素被证实有很强的抗氧化功能,对健康十分有益,所以倍受关注。
不过花青素不是什么新鲜事物,它一直都在我们身边。
比如姹紫嫣红的美丽花朵,大多是花青素带来的缤纷色彩。五颜六色的各种水果,也有很多是花青素染色而成。而黑芝麻、黑豆这些普通食物的黑衣外衣,也是因为有着浓重的花青素才长成这么黑的模样。
我们常吃的食物中,含有花青素的有:
水果:山楂、草莓、樱桃、桑葚、深色葡萄、杨梅、枸杞子等。
国内不常见的水果:蓝莓、树莓、蔓越莓、血橙等等。
蔬菜:紫甘蓝、茄子皮、紫薯、紫苏等。
谷类:紫米、黑米、红米、黑豆、黑芝麻等。
这些食物都有着浓重艳丽的色彩,而在操作烹调中有时会有掉色、变色的现象,所以就不免令人担心了,不知是否买到了被染色的食物。
前些天看到一则新闻,有人在泡黑米时发现米掉色,把水都染黑了,以为是商家给米染色。
那么怎样判断深色食物是否被人工染色呢?其实很简单,对于这些红紫蓝黑的食物,利用花青色的特性就可以判断啦。
1.溶于水
溶于水是花青素的一大特点。所以久泡之后的黑米黑豆如果没有掉色,倒真是应该打个问号了。
像黑米黑豆这些粮食类食物,籽粒非常紧实,所以在刚开始用凉水浸泡时一般不会有什么变化,但随着浸泡时间的延长,籽粒吸水膨胀后,便会有变化了。水先会慢慢有些变红,红色是从米豆中渗透出来的感觉。然后这红色会越来越深,越来越浓,最后会浓得黑如墨色。其实仍应算是红褐色,只是因为红得特别浓,看起来像是黑色的。如果在浸泡米豆中,水的颜色变化是这样一个过程,那说明米豆是正常的,并没有被人工染色。
要注意的是:在浸泡过程中,黑色米豆的掉色、水的变化是一个从无到有、由浅到深的逐渐变化过程。所以,出现以下两种情况就很可能是有问题的:
1、如果把黑米黑豆放入水中,一下子水就被染黑。
2、久泡之后仍是不变色。
(红稻米是例外,因为红稻的颜色较浅,花青素含量较少,掉色也很少,水的变化不明显)
象我们在煮山楂、煮草莓这些水果时也会发现,煮的过程中汤汁就会慢慢变红,这也是水果中的花青素溶到了水中。桑葚含的花青素特别多,所以颜色特别的浓重,一洗水就会变成深深的紫黑色。这些都说明了花青素是溶于水的。
下图是浸泡了一会的黑豆,已经渗透出了红色。
3.受酸碱度的影响而变化
花青素不太稳定,会受很多因素的影响而变色。比如遇到酸,就会变为粉红色,遇碱则会向蓝色发展。
洗桑葚的水特别黑,但是如果往里加入一些白醋或柠檬汁,这黑紫色就会变成鲜艳的粉红色。而往紫甘蓝汁中加入一点食用碱或小苏打,紫色就会变成很纯粹的蓝色。
下图来自网络,是花青素在不同的PH值时表现出的不同颜色。
下图为加入白醋的紫甘蓝汁,从深蓝紫色变为紫红色。再多加些会变成粉红色。
花青素的性格这么活泼,变化的色彩又是这么漂亮,正好可以在食物制作中大加利用,用它做成种各种美丽鲜艳的缤纷食物。比如今天发的这道胭脂藕片,就是用酸性的柠檬汁使紫甘蓝汁变成美丽的粉红色。
3.温度、光照、金属离子等对花青素也有一定的影响。
比如含有花青素的食物接触到金属离子后,颜色会变暗,失去艳丽的色泽。
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