“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着文化的进步，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。有关健康食疗你是怎么看待的呢？一起来看看小编为大家整理的“烹饪知识：营养健康清凉可口 精选夏季五款养生食谱”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
夏季养生食谱有哪些?炎炎夏日，健康可口的美食就是我们清热去火的最佳方法，许多人在夏季胃口不好，食欲不振，同时还会引起消化功能的降低，并且容易出现浑身乏力疲倦之感，甚至有的人还容易发生胃肠道疾病。所以，在炎炎夏日我们必须讲究饮食的调节，采取行之有效的措施。那么夏季吃什么好呢?下面给大家推荐五款养生食谱,美味可口，一起来看看。
1：翡翠苦瓜盅
在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。
2：鸡油黄瓜煲
制作方法： 配料：取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
制法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。
3：鲜蘑龙须菜
原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。
制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。
炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。
特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。
4：芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2-3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。
5：东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
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烹饪知识：三款清凉菜最下饭 夏季养生食谱推荐
夏季是一个火热的季节，到了夏天，什么样的家常菜适宜吃从而达到一些去火清热、消暑解毒的功效呢?下面小编给大家推荐几款夏季养生食谱，清热去火最有效，一起来看看吧。
蒜香腐乳豆角的做法
1主材：备好;豆角洗净切成整齐的段;蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好;锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香。
2然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁;锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可;再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用;把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
3虽然最近每天都下几场雨，但是高温依旧肆虐，湿热难言。这样的天气最适合吃豆，因为豆类食物含有肉类也有的脂肪和蛋白质之余，更含有肉类所不具备的微量元素。夏天暴雨的天气比较多，中医认为湿气通于脾，所以人在夏天容易出现脾虚。夏天，如果能常吃一些豆类，能起到健脾利湿的作用
4如果想减肥也可以多吃豆，因为豆属高纤维食物，可以解决便秘的困扰，能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。
5今天这道菜用腐乳来增强菜的口感，非常开胃，连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。在这炎炎的夏日，来碗白粥，吃点凉拌豆角，真是爽歪歪~~
6这绿油油的颜色也非常惹人爱，就算是放置一个小时仍然保持脆绿的颜色~~ 窍门就在于焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会(有条件的话可以用冰水冰镇一会)。简单吧~~
苦瓜炒鸡蛋的做法
1将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀;锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅;
2锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味;将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘。
3【小贴士】 从三个环节入手，让苦瓜不苦!
1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡;
2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味。
3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。
凉拌芹菜海带的做法
1把黑木耳和海带用水洗净发透，黑木耳、海带洗净切丝。
2嫩芹菜梗洗净切成3厘米长，黑木耳、海带丝用水炒熟。
3芹菜用沸水煮3分钟捞起，原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。
4血管上皮细胞的功能会随年龄渐长而退化，加上遗传和饮食习惯的影响，当男性超过45岁、女性超过55岁，就要注意积极防治高血脂。由于血液中血脂高，要想血液能够正常循环，就需要更大的血压，所以高血脂和高血压是并发的。患有高血脂、高血压的人饮食上应以清淡为主，少食油腻，高脂肪的食物。此类人的养生原则应该是补气活血、凉血滋润。
凉拌芹菜海带饮食特点
海带有丰富的碘，海带氨酸有降血清胆固醇的作用。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压;
黑木耳可抑制血小板凝聚，有降血液中胆固醇含量的功效;
芹菜味甘性凉，有明显的将血压和降血脂的功效
烹饪知识：五款清凉食谱开胃降暑 夏季养生吃什么好
“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国食疗文化渊远流长，自有文字记录以来，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康食疗怎么做才算是科学呢？以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“烹饪知识：五款清凉食谱开胃降暑 夏季养生吃什么好”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
夏季养生食谱有哪些?进入夏季，天气炎热，很多胃口不好，食欲不振，该如何是好呢?吃不下东西，会伤害肠胃，所以夏季多多少少也要吃点东西，那么夏季吃什么能开胃降暑呢?今天小编就给大家介绍几款开胃食谱，另外还给大家推荐几款减肥食谱，既开胃又能燃脂，享受美食更享瘦，下面就跟小编一起来看看吧。
杂果鸡丝凉面清凉解暑
材料：虾子面、鸡胸肉、蜜桃、西瓜、花生、青菜各适量
凉面水：提前3小时冰冻的冷开水一盘。
调料：料酒、生抽、糖、橄榄油、陈醋、芝麻酱、凉开水各适量
清凉杂果鸡丝凉面的做法
1、花生小火烘至表皮金黄，放凉后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切细条备用。
2、锅内放入一点点的料酒，大火烧开，放入鸡胸肉进去，中火煮六分钟至鸡胸肉全熟，放凉后将鸡胸肉撕成小丝备用。
3、生抽、糖、陈醋、芝麻酱、凉开水各适量调成拌面的酱汁。
4、锅内放入适量的水，烧开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
5、将煮熟的面条捞起沥干水份，放入事先备好的冰开水浸泡一会。
6、面条沥干水份，用少许橄榄油拌匀。
7、将凉好的面条放进碗里，再放上入蜜桃丝和西瓜丝，表面撒上鸡丝，四周撒上多多的花生碎，倒入酱汁拌匀即可。
菠萝排骨饭健康瘦身
原料：排骨、菠萝、芦笋、红米、大葱、料酒、干辣椒、冰糖、姜片、胡椒粉、油盐
菠萝排骨饭的做法
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用;
2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色;
3.炒到糖完全融化，且变成棕黄色;
4.下入焯过水的排骨;
5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色;
6.加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟;
7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳;
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用;
10.将红米淘好后放入电饭煲中;
11.煮熟好备用;
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中;
14.倒入刚调味的芦笋丁;
15.再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀;
16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨;
17.烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;
18.蒸好后拿出来摆放在盘中;
19.赶紧盛上一碗尝尝，好香呀。
川汁烧豆腐开胃
材料：老豆腐块 洋葱 甜椒
调料：红油豆瓣酱 番茄酱 生抽少许 白胡椒 水淀粉 糖
川汁烧豆腐的做法
1、老豆腐打成色子块，撒上面粉或真接用不沾锅煎成金黄色盛出备用;
2、甜椒洗净切成块(滚刀块或菱形块)，洋葱也切成小块备用;
3、净锅入油，三成热时下洋葱块炒出葱香，下甜椒块中火翻炒均匀，加豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、盐(最好不加)、白胡椒粉和豆腐块，中火小心翻炒(别把豆腐弄碎)，淋水淀粉包匀即可。
橙香排骨让人食欲大开
用料：排骨500克、新奇士橙1个、姜两片、葱1/4段、盐少许、料酒、油适量。
橙香排骨的做法
1、将排骨放入高压锅中，放入葱段、姜片、料酒，倒入冷水没过排骨，煮四十分钟。
2、将新奇士橙的橙皮去白膜切丝，橙肉切小块备用。
3、炒锅中倒入少许油，放入白糖炒至稍稍变色。
4、放入排骨、橙皮丝、橙块翻炒均匀，加盐调味即可。
特别提示：
1、做这道菜时不要放太多调料，以免盖过了橙子的香味。
2、炒糖色即可，无需酱油上色，才能更好地体现橙子本身的颜色和味道。
3、橙子不要用榨汁机榨汁，有损本身的香味，只需切块炒出橙汁即可。
包菜木耳炒虾米高效燃脂
材料：包菜、木耳、虾米、葱、蒜、姜、油
调味：盐、糖、鸡粉、酒
包菜木耳炒虾米的做法
1包菜切粗条，木耳泡发后用开水煮熟、虾米洗净、葱切段，姜、蒜切碎
2烧热锅，下油爆香姜、蒜与虾米
3下包菜与所有调味料炒软
4下木耳爆炒均匀，试味，不够味的可在这时增加调味料
5下葱段炒均匀
6关火即可上碟
烹饪知识：几款瘦身养生食谱
“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”中国人从古至今都很看重食疗，随着时间的推移，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上烹饪知识：几款瘦身养生食谱，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
山药苦瓜
材料：苦瓜1根、山药1根
调料：食盐少许、鸡精适量、小米辣适量、豆豉适量、白皮蒜2瓣、植物油少许
做法：
1、苦瓜洗净去籽切片，山药切片，葱蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈;
2、锅中做开水，焯熟山药捞出;
3、锅中做开水放少许油、盐，焯熟苦瓜捞出;
4、锅中放少许油，煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
功效：健脾补肾，调血糖
蒜炒苦瓜
材料：苦瓜3个
调料：食盐适量、味精少许、蒜5粒、生抽少许
做法：
1、苦瓜挖去子，切薄片，蒜头拍扁;
2、热锅，放油，爆香蒜头;
3、放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。
功效：苦瓜有降火消肿、去热解毒，能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。
烹饪知识：夏季养生食谱 三款家常菜为健康加分
夏日懒人餐要有荤有素，食材齐全，口味丰富美味，蛋白质供应丰富。然而，它做起来却非常简单，既省时间，又无需太高烹调技巧。下面就给大家介绍几款夏季养生食谱，简单易做，赶紧来学学吧。
冬瓜蒸鸡
原料：鸡腿;冬瓜;姜;食盐;鸡精;料酒;蚝油;胡椒;
1用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来;
2将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油;
3搅拌均匀腌制十分钟;
4将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐;
5将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上;
6放在开水锅上蒸上十分钟;
7美味低脂的冬瓜蒸鸡就做好了。
8小贴士：这道美食制作起来非常简单， 而且低油低脂，很健康， 操作起来无难度， 只要注意提前将鸡肉腌制一下， 而腌制好吃的关键就是加入点蚝油， 这样鸡肉更入味，吃起来更鲜。
番茄毛豆炒鸡蛋
原料：蕃茄;毛豆;鸡蛋;盐;白糖;鸡精;
1蕃茄洗净，切块，备用。
2买来的是剥好的毛豆，用水冲一下，倒入沸水中，煮熟，捞出沥干水分，备用。
3鸡蛋于碗中搅打均匀，备用。
4起油锅，放入鸡蛋翻炒，待定型，捣碎，下入蕃茄，大火翻炒几分钟，之后加入毛豆，调入精盐、白糖，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可。
5毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
香煎豆腐
原料：老豆腐1大块;肉沫1小碗;高汤1碗(清水也可);姜;葱;盐;糖;胡椒粉;生粉;料酒;蒸鱼豉油;老抽;
1准备材料。
2将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟，滤干水份备用;(盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形)
3肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末，搅拌均匀腌制备用;起油锅开炸，将豆腐条炸至金黄色捞起控油备用;炒锅内注油，将肉沫煸炒至变色盛起;
4锅内入高汤煮沸，将炸过的豆腐条放入，加少许糖、盐、老抽，加盖焖煮约10分钟，将豆腐条夹起装盘，上面撒些葱末;将肉沫倒入煮豆腐的汤汁中，大火收浓汁，熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可。
烹饪知识：五款靓汤消暑又养颜 女性夏季养生食谱
夏天一到，爱美的女性也蠢蠢欲动了，开始在保养做足准备。由于夏季天气炎热，使得人们出汗太多，营养很容易流失，再者紫外线太强，会伤到女性朋友的皮肤，这个时候女性朋友们就需要喝点滋补的汤品来修护，今天小编特别为女性朋友们挑选了几道滋补消暑的靓汤，女性朋友赶紧学起来。
虫草老龟汤
材料：老龟一只，冬虫草适量。
做法：老龟、冬虫草洗干净备用;炖盅里放入5饭碗凉开水，把备用材料放进一起炖3小时;炖好后调味(其实只需加适量的盐即可)。
冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。
功效：改善睡眠质量、让脸色变好
天麻乳鸽汤
原料：乳鸽，天麻，枸杞，金华火腿，赤肉。
调料：精盐，姜片，胡椒粒和粉。
做法：将乳鸽杀好。放上赤肉，天麻，枸杞，金华火腿和调料，加水隔水文火炖3―4小时即可!
天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。
功效：改善压力性头痛
绿豆银耳汤
原料：绿豆60 g，银耳15 g，枸杞10 g，冰糖1～2大匙。
做法：绿豆洗净，泡水2～3小时备用;银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用。锅中倒入600 ml水，放入所有原料，以中火煮开，改小火熬煮30～40分钟，最后加入冰糖，盛入碗中即可食用。
功效：益气补血，增强免疫力。
清热排骨汤
原料：金银花(蜜花为佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml
做法：煲1小时，调味饮用。
功效：此汤适宜长青春痘的人群，但因为金银花寒凉性较大，长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状。一周1～2次为宜。建议高血压人群可选用，而有高血压的人建议不服用。
人参竹笋汤
原料：人参须30 g，竹笋、银耳各15 g，枸杞10 g，红枣10颗，冰糖1～2大匙。
做法：竹笋洗去杂质，切成约2 cm小段;银耳洗净，泡水2小时，捞出切除蒂，切成小片备用。锅中倒入800 ml水，放入所有原料以大火煮开，改小火熬煮30～40分钟至熟软，最后加入冰糖即可食用。
功效：清凉退火，益气生津。
女性保养最佳方法当属食疗法了，平时在饮食上多下点功夫，这样就不用花大把银子在护肤品上了，健康又营养，以上5款靓汤是女性养生首选佳品，女性朋友学起来，为自己制作一道美味的美容佳品吧!
健康食疗：清凉爽口消暑降火 四款夏季养生食谱
“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，从古至今，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们如何去进行健康食疗呢？小编帮大家整理了健康食疗：清凉爽口消暑降火 四款夏季养生食谱”，希望对您有所帮助，欢迎转发阅读。
进入夏季，天气越来越热，人们的火气都大,要吃一些清凉解暑的食物，这样才能去火降暑，但是你知道吃什么消暑降火吗?不知道也没关系，今天小编就为大家介绍几款夏季养生食谱，清凉爽口，美味十足，降火消暑效果俱佳，下面就跟小编一起来学学这几款美食的做法吧，开启夏季美食之旅。
香辣爽口营养丰富香辣橙皮北极甜虾
主料：北极虾200g、香橙皮一个、青椒一个
配料：干辣椒节数个、花椒数粒、料酒1勺、盐1勺。
香辣橙皮北极甜虾的做法
1.香橙去瓤，然后将橙皮切成小丁。
2.青椒去除青椒籽，切丁。
3.将切好的橙皮丁和青椒丁放在碗里备用。
4.锅里放入植物油烧至5成油温，加入干辣椒节和花椒炒香，然后放入橙皮和青椒丁。
5.倒入已解冻的北极虾大火翻炒，加入料酒1勺、盐一勺调味。
6.炒至北极虾颜色变深，个头长大饱满即可起锅。
美食小提示
1.解冻时将北极虾从冰箱里取出，放在常温自然解冻，千万不要用热水浸泡哦!因为热水会使北极虾本来的鲜美味道流失。最近天气比较热，可以在冰箱的保险柜中缓慢解冻。这样可以最大限度的保存北极虾的口感和鲜度。
2.解冻后的北极虾也可以直接食用哦，只需要用纯净水或者矿泉水冲洗一下就可以了。
3.还有就是解冻的时候不用彻底解冻，只需要解冻到七成就可以了，炒的时候要用大火快炸，这样能充分锁住北极虾的水分，保持肉质的鲜嫩。
健脾开胃豇豆拌面
食材：豇豆、西红柿、肉碎、面条
豇豆拌面的做法
1.豇豆洗净，切粒。
2.西红柿洗净，切小块。
3.油热后，放入番茄炒出红色。
4.放入肉碎炒到肉碎变色。
5.放入豇豆翻炒。
6.豇豆变色后，加入少量水煮到豇豆熟，加盐调味。
7.另外用一锅煮水，水开后放入面条，煮到面条熟。
8.捞出面条，放入炒好的豇豆，拌匀即可。
菜谱小贴士：
1.炒番茄时，我喜欢用大火炒出番茄的红色，既好吃又好看。
2.豇豆得放些水煮一下，煮到熟，不能吃夹生的豆类。煮的时候水不要放太多。
3.煮面时，水开放入面条，再滚开，淋些冷水，反复2-3次，视面条的粗细。
4.面条捞出之前，加入些冷水，这样捞出的面条不会粘在一起。或者过一下凉开水。最好不要吃太凉的，否则影响脾胃的功能。
去火解暑豆豉苦瓜鸡翅煲
主料：鸡翅、苦瓜、香菇
调料：豆豉酱、干辣椒、葱姜、黄酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、盐、糖、色拉油
豆豉苦瓜鸡翅煲的做法
1、鸡翅洗净用刀剁两半后用胡椒粉和少许盐腌制30分钟;
2、香菇泡发洗净泥沙切成条(忘记拍了)、苦瓜洗净切开去籽切条后用盐腌几分钟去除水分，这样炒出的苦瓜脆嫩;
3、锅中倒油，油热后将鸡翅下入油中炸成金黄色捞出控油;
4、锅中留底油，放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要，然后将葱姜末、干辣椒段下油中编出香味后将鸡翅倒入锅中反复煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉酱、黄酒、生抽、糖和香菇反复煸炒2-3分钟后倒入适量开水盖盖焖几分钟;
6、最后把苦瓜下入锅中，放盐调味后大火爆炒均匀即可出锅。
特别提示
1、苦瓜用盐腌制几分钟去除水分，这样可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;
2、鸡翅先炸到断生再和苦瓜爆炒，这样肉质很弹;
3、苦瓜炒的时候要快，火要大，这样口感才好吃。
美食搭配小提示
鸡蛋一苦瓜相宜:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
去火鲜美小炒菜----虾仁炒苦瓜
原料：鲜虾，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油盐。
虾仁炒苦瓜的做法
1.准备好原材料;
2.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;
3.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
4.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水;
5.热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒;
6.虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;
7.翻炒几下后加入盐等调味料;
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;
9.盛入碗中。
特别提示
1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味;
3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
美食搭配小提示
虾仁一豆苗相宜:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
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