厨房是厨师们施展厨艺的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料放大了食材的美味,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编花时间特意编辑了如何才能健康吃油,仅供参考,欢迎大家阅读。
如何才能健康吃油
多吃这种油有助预防疾病这种油与疾病发生风险紧密相关……我们的耳边经常有这种食用油中的脂肪与健康之间关系的讨论。当然,食用油与健康的关系主要取决于食用油中的脂肪酸。那么,脂肪酸到底有哪些种类,不同的脂肪酸都有哪些不同的功能呢?
别拒绝脂肪!它对维持健康很重要
油与脂肪都是主要能量来源,常常给人吃多就容易发胖的印象,大多数女性常因此对油敬而远之。但脂肪不仅仅是能量来源,更是细胞膜的重要组成成分,是组成抑制炎症反应的生理活性物质,具有多种重要生理功能,适量摄入非常必要。一般对于成年人来说,每日来自脂肪的能量供给应当占总能量25%-30%。
东北地三鲜油和脂肪的功能根据其含有的脂肪酸成分不同而不同。脂肪酸根据化学构造的不同分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体无法自行在体内合成单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸,肉类和乳制品中含有的动物性脂肪酸多作为能量来源使用,此外橄榄油与椰子油中含有的脂肪酸也多为这类脂肪酸。
此外,多不饱和脂肪酸中的欧米伽6系脂肪酸(n-6)与欧米伽3系脂肪酸(n-3)同样不能在体内自行合成,为了保持健康需要从食物中摄入,被称为必需脂肪酸。
油焖大虾欧米伽6系脂肪酸以食用油中多含有的二十二碳六烯酸为代表,缺乏此种脂肪酸时容易出现皮肤干燥、精子难以成形等缺乏症状;欧米伽3系脂肪酸以鱼油中多含有的EpA和DHA为代表,它被认为与大脑、眼部健康息息相关,并有助于预防抑郁症。
日本御茶水女子大学小林哲幸教授说明称:必需脂肪酸作为重要的生理活性物质发挥着不可取代的重要作用。欧米伽6脂肪酸能够引起炎症反应,以抵抗病原菌对身体的侵害;但欧米伽3脂肪酸却能抑制这种炎症继续恶化,因为没有炎症反应人体就无法抵御病原菌,但任凭炎症持续发展下去就可能诱发癌症或过敏。
笋干红烧肉据日本厚生劳动省2015年版饮食摄入标准介绍,共同摄取欧米伽6脂肪酸与欧米伽3脂肪酸有助降低心肌梗塞风险,如果只摄入欧米伽6脂肪酸反而可能造成风险升高。也就是说,饮食中欧米伽6与欧米伽3脂肪酸的平衡很重要,以4:1的比例摄入比较合适。
而一般被人们认为无益于健康的饱和脂肪酸,在摄入量多时可能增加心肌梗塞风险,但同时也会减少脑出血风险。也就是说,饱和脂肪酸摄入过少也会对健康造成危害。日本昭和女子大学江崎治教授指出:如果为了减少饱和脂肪酸而减少甚至不吃乳制品,反而可能导致蛋白质摄入减少,而蛋白质对预防脑出血有重要作用。
油泼鱼不能单纯只吃一种油,脂肪酸平衡很重要
不仅是脂肪,从科学角度来说,想要研究任何一种食物中含有的营养素对健康造成的影响都并不容易,食品中含有许多成分,要是想单纯了解某种特定营养素对人体的影响很难。一般情况下,科学实验只能发现含有某种成分较多的食品对人体具有某种倾向的影响,但不能说明某种营养素一定会带来某种效果。
最近,过去被大肆宣扬对健康有利的二十二碳六烯酸也走下神坛。饮食摄入标准报告书指出:过多摄入二十二碳六烯酸可能导致乳腺癌和心肌梗塞风险增加,这或许与二十二碳六烯酸易氧化的性质和引起炎症的作用有关。此外,尽管欧米伽3中的EpA和DHA被认为具有预防冠状动脉病和脑卒中,但根据最近的科学研究发现,从统计学意义上来说效果有减弱倾向。
许多网友会因为网络上盛传某种油有益健康而变得只吃某一种油,但这种带着偏向性的脂肪酸摄入只会有损健康。应当综合考虑人所需要的营养,轮换着吃油,加上其他的营养成分,保证营养平衡的饮食,才能真正保护健康。
响油芦笋97Msw.com相关知识
如何喝水才能被皮肤吸收
厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材得到充分加工,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。相信你应该喜欢小编整理的如何喝水才能被皮肤吸收,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
如何喝水才能被皮肤吸收
一口气喝完一杯水真正有效的饮水方法,是指一口气(或称一次性)将一整杯水(约200至250毫升)喝完,而不是随便喝两口便算,这样才可令身体真正吸收使用。当然,所谓一次过饮水并非一定要一口气喝完。如果只随便喝一两口来止渴,对身体根本无济于事!喝什么水?
1、饮好水尽量避免常饮蒸馏水(一般蒸馏水的水性太酸,容易伤害身体,对肾脏较弱的人士则更为不利),可选择优质的矿泉水。如可以的话,饮用碱性水对人体最有利;否则,在家用滤水器过滤后煮熟再喝亦无不可。
2、饮暖水夏日炎炎,很多人都会选择饮冰水。其实冰水对胃脏功能不利,饮暖开水更为有益,因为这有助于身体吸收。
如何饮水?1、空腹饮水当然,饮水随时都可以,口渴时才饮用往往只能解渴,未能济事。有效的饮水方法是在空腹时饮用,水会直接从消化管道中流通,被身体吸收;吃饱后才饮水,对身体健康所起的作用比不上空腹饮水。
2、能放能收上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水,在此特意提醒各位朋友切勿以“常去厕所”为由而避免喝水。长此下去,膀胱和肾都会受损害,容易引起腰酸背痛。
喝水时间表这里推荐了一个“喝水行程表”,提供给您以作参考。
6:30:经过一整夜的睡眠,身体开始缺水,起床之际先喝250CC的水,可帮助肾脏及肝脏解毒。
8:30:清晨从起床到办公室的过程,时间总是特别紧凑,情绪也较紧张,身体无形中会出现脱水现象,所以到了办公室后,先别急着泡咖啡,给自己一杯至少250CC的水!
11:00:在冷气房里工作一段时间后,一定得趁起身动动的时候,再给自己一天里的第三杯水,补充流失的水分,有助于放松紧张的工作情绪!
12:50:用完午餐半小时后,喝一些水,可以加强身体的消化功能。
15:00:以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧!能够提神醒脑。
17:30:下班离开办公室前,再喝一杯水,增加饱足感,待会吃晚餐时,自然不会暴饮暴食。
22:00:睡前1至半小时再喝上一杯水!今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量、
如何洗菜才能清除残留农药
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"如何洗菜才能清除残留农药",请您翻阅!
如何洗菜才能清除残留农药
如何洗菜才能清除残留农药?
去皮法:蔬菜瓜果的表面农药量相对较多,所以,削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
加热法:常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将这些作物的表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。
流水冲洗+浸泡法:此方法用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。
储存法:在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以,对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
流水冲洗+碱水浸泡法:可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。
怎么样吃醋才能健康
有厨房就有美食,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材的原味得到了释放,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编特地花时间为你收集并编辑了怎么样吃醋才能健康,还请你收藏本页以便后续阅读。
怎么样吃醋才能健康
醋是家庭常用的调味品。近年来,一股“吃醋”保健的时尚悄然流行,醋的花样变得令人目不暇接。
多种味道受消费者欢迎在北京一家药店的保健品柜台,老板指着一些包装精美、瓶体颀长、五颜六色的醋说,这可不是一般的醋,而是以果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料,叫保健醋。
除此以外,还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。他说,目前还出现了专门经营保健醋的“醋吧”。
记者拿过一瓶纯梅醋,看到标签上详细说明了,这种醋是将梅子发酵制成的,对其中所含的微量元素不会有丝毫破坏;可以不经胃液消化,让人体直接吸收。正确饮用的方法是:每日早、晚饭后,用30毫升原醋加水稀释3-20倍后饮用,不可加糖;加热不能超过52℃,否则不单会破坏醋里的维生素,更会使其中的活性菌和微量元素大量死亡。
正在柜台边准备购买贵妃醋的陈先生说,他是一年前在餐桌上喝到这种醋的,觉得它味道酸甜可口,十分好喝。他认为,比起碳酸饮料来,喝醋更加有益健康。可另一位喝过保健醋的王小姐却说,这种醋的确好喝,而且醋和水果都是有营养的食物,但把它们放在一起到底有没有保健作用,她就不太清楚了。 保健作用有多大
这种看着精美、喝着爽口的保健醋到底有没有科学依据呢?哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教授唐玲光告诉记者,从现代医学和营养学角度看,醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量,防止体内脂肪过多积累,还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量;有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行。
唐教授说,醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此,说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来,是有道理的。
唐教授指出,由于添加了不同的果蔬,保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾;番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴;芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。
有胃、肾疾病者不宜饮用唐教授说,喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本。国外的保健醋种类很多,包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果;喝法也多种多样,可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。
但唐教授也提醒大家,保健醋虽有营养,喝时要注意以下几个方面:一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化,喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋,吃素或平时消化功能就很好的人,则没有太大必要。从量上说,每天最好不要超过20毫升浓缩汁。二是尽量不要空腹喝,或是不经开水稀释,这会对胃造成一定伤害。三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明,避开相应的水果醋。
如何才能让炒肉更鲜嫩?
如何才能让炒肉更鲜嫩?
炒肉是家庭餐桌上最常见的一道菜,但也超级考功夫。稍微火候没有控制好就容易变老变韧。要怎样才能炒出嫩滑的肉呢?
要想把肉炒得嫩滑爽口,可是要从肉的选择、切工、炒前准备以及火候方方面面加以控制。
不同的肉有不同的切工。从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切;而牛肉就一定要与纹路垂直切,因为牛肉的筋比较多,如果顺着纹路切,在食用的时候会比较难嚼而且容易塞牙;鸡肉如果逆着纹路切的话,炒熟之后肉质容易散掉,因此鸡肉最好是顺着纹路切,炒熟后口感更好。
炒之前用生粉腌一下。对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
肉要嫩不要小火慢炒。火候对于炒菜来说是很重要的,有些菜肴适合小火慢炖,如蘑菇炖鸡,有些则需要大火快炒,如炒米粉。对于炒肉来说,如果用小火慢慢炒,会因为害怕不熟而炒的时间过长,这样肉质内部的水分会比较容易丧失,炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
八个妙招让你吃油更健康
八个妙招让你吃油更健康
现在为了饮食健康,人人都知道限盐限油的口号,多数家庭也都更加注意控制炒菜的用油量。不过,要想在控油的同时,还要兼顾烹调的美味,并不是一件人人擅长的事。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红就介绍了一些小方法,帮您有效控制烹调中脂肪摄入量。
炒菜之后控油
把菜锅斜放2、3分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这种方法。
过油改为焯水
制作肉片的时候,可以用水焯法,也叫飞水,用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪,只要加热迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水,隔绝了油的渗入,口感会清爽很多。
凉拌菜后放油
凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油,然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来,食物还没有来得及吸收油脂,这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。
肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒,这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时,再把肉片扔下去,不用额外加入脂肪,一样很香,不影响味道。同时,肉里面的油在煮的时候又出来一部分,肉里面的脂肪总量也减少了。
煲汤后去油脂
煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油,做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。
用烤代替煎炸
用于煎炸的食材,也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等,通常都建议回家后再油炸一次,其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下,香脆可口,而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。
炒烧菜改蒸煮
炒菜要少放油而好吃,实在是有点难度,直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹,只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼,口感更为细腻。
少油多调味料
调味的时候,不能仅仅依靠油来得到香味,可以多用一些浓味的调料,比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油,蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜,烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉,即便少放一半油,味道也会很香。
素食该怎样吃才能健康营养呢
素食该怎样吃才能健康营养呢
近年来,素食之风席卷全球,人们终于发现,“肉食摄入过多,素食比例偏低”这种不健康的饮食结构,正是导致多种现代疾病的罪魁祸首。
素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。素食有纯素食和半素食之分,纯素食是避免食用肉类及所有由动物制成的食品如蛋、奶类等。半素食不食肉类但食用部分动物制成的食品如蛋类、奶类来取得身体所需蛋白质,这类素食者营养需求能得到满足。但长期纯素食者则容易出现维生素B12、钙、锌等营养素缺乏,那么到底应该怎样健康吃素食呢?
一、定个素食日 可以在一周里挑选1至2天全吃素,其余时间还是荤素搭配。固定的素食日可以改善饮食习惯,减轻肠胃负担,给身体来一个定期的大扫除。也可以每天固定1-2餐吃素,尤其以晚餐吃素效果最好,这样既可以享受素食带来的健康,又满足了营养的需求。
二、食材多样化 为了保证营养均衡互补,每天尽量做到主食、蔬菜、水果、豆类、坚果类齐备,每日摄入的食物品种不少于15种,还要注意食物的多色搭配,红、绿、黄、黑、白多种颜色食物搭配,尤其要注意增加黑色食物如黑木耳、香菇、黑芝麻等的摄入。
三、粗细搭配 每天摄入的主食最好有1/3的粗粮如燕麦、玉米、荞麦、全麦面包等。稻米、小麦不要太精细,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分会流失到糠麸之中。
四、保证豆类的摄入 素食偏多者一定要保证充足的豆类摄入,豆类是指黄豆、黑豆和青豆,豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、烟酸等,其蛋白质含量可达35%-40%,是植物性食品中蛋白质含量最多的食品,且赖氨酸含量较多,与谷类食品混合食用,可较好地发挥蛋白质互补作用,具有较高的营养价值。
五、每天一把坚果 如果是全素饮食者,脂肪来源不足,每天吃一把坚果,如榛子、核桃、杏仁、黑芝麻等,不仅可很好地弥补脂肪供给的不足,还有助于补锌,但要避免过量摄入。
长期素食者要多留意钙、铁、锌、维生素D、维生素B12的摄取量,最好适量补充复合营养素制剂,特别是含铁、锌、维生素D和维生素B12的配方,以预防可能发生的营养素缺乏问题。
均衡饮食是健康的关键,从营养学的角度来看“素食为主,少量配合肉、蛋、奶”仍是大多数人的最佳选择。切忌盲目跟风吃素,尤其是一些有特殊营养需求的人群如婴幼儿、青少年、孕妇、产后及哺乳期妈妈、体质虚弱者、老年人、更年期妇女,否则不仅不利于健康,反而会有损健康。
鸡蛋怎样吃才能让身体更健康
鸡蛋怎样吃才能让身体更健康
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作理想的营养库,营养学家称之为完全蛋白质模式。不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必吃一个鸡蛋。但很多人对鸡蛋有误解,认为蛋黄含胆固醇太高,不敢多吃。有的人更极端,吃鸡蛋只吃蛋白,绝不吃蛋黄。这样做对身体怎么样呢?
国内外专家重复做过一个实验,让一批60岁以上的老年人每天吃两个鸡蛋,过一段时间检查,他们的血脂都没有升高。有一些胖人的腰围反而变瘦了。单纯从食物成分来分析,一个蛋黄含的胆固醇相当于人体一天需要的量。
洋葱炒鸡蛋人离开胆固醇是活不了的,所以人体要努力维持胆固醇的数量稳定。怎么维持呢?就是自身合成的数量,以及肠道对食物胆固醇的吸收量。如果你吃的胆固醇少,那它就会尽量把它们充分吸收,并且自己多合成一些;如果你吃的胆固醇多,那它就会少吸收一些,同时又会少合成一些。
比如,蛋黄含胆固醇高,人体如果不需要那么多,就会指挥肠道少吸收一些,多余的就分解排出体外。但是如果你便秘,那么这些东西长期停留在肠道,就会被重新吸收,但它们已经被分解没有利用价值,就变成废物堆积起来了。
所以说,如果身体健康,不论吃的食物含胆固醇高还是低,身体都会帮你把体内的胆固醇维持在一个最佳的水平。反过来讲,如果代谢功能失调,那么不论吃的食物含胆固醇高还是低,都有可能得高血脂病。
芹菜鸡蛋盒子卵磷脂最早就是从蛋黄中发现的,所以也被称为蛋黄素,它在蛋黄中的含量特别高。卵磷脂能降低血脂,清除血管壁上沉积的胆固醇,还能保护肝脏。蛋黄含有胆固醇,也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变成特别细小的颗粒,百分之百地被人体吸收利用,绝不会堆积在血管里。而且,卵磷脂又是保肝的。古代中医早就发现鸡蛋能调理肝病,这其中就有卵磷脂的作用。人体的脂肪靠肝脏代谢,肝脏健康,血脂就不会过剩。
当然,各人的体质不同。有的人多吃鸡蛋也没事,但有的人体内缺乏分解蛋白质和脂肪的酶,就不能超量地吃鸡蛋。不是因为其中的胆固醇,而是因为大量的蛋白质和脂肪你分解不了。大概吃多少合适呢?对一般人来说,一天一个鸡蛋就可以保持营养平衡了。
鸡蛋灌饼过年如何健康饮食
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过年如何健康饮食
过年如何健康饮食
健康不难,难的是每天坚持健康的生活方式。什么是健康的生活方式,简言之就是,日行一万步、吃动两平衡、健康一辈子,简称健康一二一。上周,我们讲了关于如何动的新概念,今天再讲讲如何吃?
过年如何吃得好已经不是什么头疼的事情了,但是如何吃得好又吃得健康却是一件大家常常关注的话题。新春佳节,朋友亲人欢聚一堂,大鱼大肉、美酒佳肴。可是这样的生活却会给您的健康带来隐患,这个年关可得留个心。
牢记春节健康饮食五原则
▲饮酒勿过量
虽然是无酒不成席,过春节喝点酒无可非议,但过量饮酒会导致急性酒精中毒,轻者语无伦次,行动不稳,重者则会出现昏迷甚至死亡。故饮酒要适量,不要劝酒和酗酒。若以酒精量计,每天不要超过20毫升,如喝40度的白酒应控制在50毫升内,5度的啤酒不超过400毫升。
▲蔬菜胜良药
节日的餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥。然而,人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时,少沾些荤腥,多吃点蔬菜,便可解除身体危机。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持胃肠正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。
▲主食不可忘
春节期间,人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃主食,这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。
▲水果不可少
节日饮食杂乱,更容易使人上火、便秘,多吃些水果,既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效,还能调节改善人体的代谢机能,预防各种疾病,增进身体健康。但要注意的是,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。
▲瓜子莫乱吃
过节家家都会准备各种各样的糖果、瓜子、花生等零食,看电视、打牌聊天,不知不觉就吃掉了平时好几倍甚至是十几倍的瓜子、糖果。然而,瓜子、糖果中含有的糖分及香料过多食用,就容易使人嘴干舌苦、情绪激动,甚至出现莫名其妙的愤怒,尤其孩子还是尽量少吃甜香味瓜子、花生为好。
过年健康饮食建议
1、不必要赶在过年这几天摆满汉全席。不忘合理营养、平衡膳食的概念;尽量不做大盘菜;不重复花样;控制油腻煎炸;注重荤素搭配,粗细搭配;多吃维生素丰富的蔬菜水果,用老陈醋做酸甜口味的菜肴较好。
2、患有疾病的各种人群,切忌不要贪口,以免诱发旧病,无大病者也不要暴饮暴食,以免造成疾病。
糖尿病患者忌油腻和含糖分高的食物;肥胖者忌油腻和海鲜,要求低盐的食物;高血压患者忌油腻和酗酒,忌突然起身和情绪激动;胆囊炎和胰腺炎患者忌油腻辛辣以及燥热的食物,越清淡越好;痛风患者少吃海鲜、肥牛肥羊等肉类,多吃豆制品及蔬菜;多病久病体虚者,宜少吃多餐。
食物搭配得当 才能吃出健康
厨房是生产美食的大工厂,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则放大了食材的味道 ,厨师让所有的一切原料有了新的使命。有请阅读小编为你编辑的食物搭配得当 才能吃出健康,仅供参考,欢迎大家阅读。
食物搭配得当 才能吃出健康
我们每天吃的食物品种繁多,但如何把食物搭配得当,吃出健康,这是人们最最关心的问题。近期,权威的医学专家和营养学家为我们推荐了常吃食物的科学搭配法。
菠菜能促进性功能,帮助肌肉成长,强化心脏健康与骨头生长,同时还能提高眼睛视力。菠菜还含有丰富的叶酸,可以帮助人体减少心脏病、中风的发病率。此外,菠菜还富含叶黄素,这种化合物可以对抗因年龄造成的人体退化。
营养师建议:菠菜可以加在沙拉中,还可以与鸡蛋同炒食用。
推荐——芝麻拌菠菜将菠菜倒入开水锅中煮3分钟,控干水分后,拌入1匙酱油、1匙熟芝麻及少许蒜末、盐、鸡精,即可食用。
酸奶 是对抗癌症的最佳食物,它还有壮骨、提高免疫力等多种好处。
营养师建议:酸奶加上蓝莓、核桃与蜂蜜,是最佳的早餐或点心。
推荐——酸奶饮品将草莓(其他水果也可)放入果汁机中打成汁,再与酸奶混合均匀饮用即可。
胡萝卜 具有对抗癌症的功能,还能增强免疫力,提高眼睛视力。多数红色、黄色或橙色的蔬果,都含有胡萝卜素的成分,这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的作用,并且可降低哮喘、类风湿性关节炎等疾病的风险,每日摄取1/2杯胡萝卜汁是最理想的分量。
营养师建议:想要获取足量的胡萝卜素,下列食物都是不错的选择,如胡萝卜、黄菜椒、南瓜、芒果、红薯等。
推荐——胡萝卜熘鸡片将胡萝卜切片,鸡肉切片用湿淀粉挂糊,将鸡片放入油锅中熘一下,然后倒入胡萝卜片同炒,八分熟时加入盐、鸡精调味即可。
蓝莓 含有一种大脑活性剂,可对抗癌症,促进心脏健康与免疫系统健康。蓝莓还富含抗氧化剂,可以帮助人体预防癌症、糖尿病及与年龄有关的记忆力衰退,因此蓝莓也有“大脑莓果”之称。研究显示,蓝莓含有大量的纤维、维生素A和C,有益心血管健康。
营养师建议:每日摄取1杯新鲜的蓝莓或1/2杯冷冻或干燥的蓝莓,对身体健康都很有帮助。紫色葡萄、葡萄干、草莓也都具有类似功效。
推荐——蓝莓酸奶在1杯酸奶中加入罐头蓝莓果粒即可食用。
黑豆 主要的功效在于帮助肌肉成长、促进心脏健康,它也是很好的大脑活化剂。
营养师建议:每日摄取半杯黑豆,可以获得8克蛋白质和7.5克纤维,不仅热量低,还不含对人体有害的饱和脂肪。您也可以吃豌豆、扁豆等食物,有类似的功效。
推荐——黑豆番茄酱取4个番茄、1根葱、3瓣大蒜、2个辣椒、1个黄色甜椒和1个芒果,将以上原料切成小块,加入煮熟的黑豆,再放入少许香菜末和柠檬汁,就制成了健康的黑豆番茄酱,这种酱可以拌面条食用,也可以作为蘸料食用。
核桃 能帮助肌肉成长,对抗癌症,还能保护心脏、增强免疫力,同时它也是很好的大脑活化剂。
营养师建议:在拌凉菜或做沙拉时可以放一些核桃碎,也可以将核桃碎放入面点中,加工食用。
推荐——蓝莓核桃巧克力将100克蓝莓果粒、200克黑巧克力(加热熔化)与核桃碎混合,然后冷却凝固,就做成了好吃又健康的蓝莓核桃巧克力了。
燕麦 可以帮助肌肉成长,促进心脏健康,它也是大脑的活化剂。研究表明,燕麦富含可溶解纤维,可以降低患心脏病的风险。
营养师建议:燕麦可以作为沙拉和酸奶的搭配食物,不仅健康,口感也好。
推荐——燕麦沙拉将燕麦煮熟,加入梨汁放凉作为酱汁,将苹果丁、核桃和1杯低脂酸奶混合均匀,再淋上先前做好的燕麦酱汁即可。
了解水果属性选对才能吃的健康
厨房是批量制造美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此不再是无足轻重,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家整理的《了解水果属性选对才能吃的健康》,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
了解水果属性选对才能吃的健康
了解水果属性才能吃健康
引童鞋们,其实吃水果也是有讲究的哦~!喜欢吃水果的我们一定要了解水果的属性,选对了,我们才能吃的健康!喜欢水果的朋友不要错过哦!
水果属性和体质也有有关系,说到食物属性,中医有所谓四气。这是指食物进入体内,会产生寒、热、温、冷的作用,如果不温不热,不寒也不凉,则归属于平性。因此,每种水果如果进入了人体,也就有它的个性。中医更强调均衡、阴阳调和,体质偏热的人要多吃寒凉性的食物,体质偏寒的人,自然要多吃温热性的食物,吃水果的原则也一样。同时,地形、气候也会影响生理与饮食,比如亚热带地区,仲夏暑热难当,受天热、地暑的影响,人们常发生头痛、身热、口渴、心烦等现象,为了达到均衡,最好选择吃些寒、凉性的食物。
常见水果的性质
凉性水果:
西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
中性水果:
葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。
一般说来,冬天吃温性水果,夏天吃寒性水果比较适宜。而中性水果则一年四季都合适。
夏日吃水果,注意讲科学,肠胃不好的人,绝对不可以吃冰镇水果,最好是选择多吃一些凉性或温性的水果,不要太甜,也不要太酸,凉性的水果包括:梨(肠胃不好的少吃)、香蕉(不要空腹吃),温性的水果有:苹果(无论什么人都可以吃的一种最好的水果,营养也超好)、柠檬、西红柿(胃酸过多者少吃);容易消化的瓜类、水梨、苹果等也不错。不过,中医辨证上,虚寒体质以及有慢性肠炎、十二指肠溃疡,或者胃寒也就是胃炎、胃溃疡患者,最好少吃西瓜、香瓜等寒凉食物。芒果好吃,有人却碰都碰不得,因为一吃就过敏、皮肤痒。医生指出,芒果皮有组织胺成分,容易引起过敏,理论上芒果属于发物,有感染性疾病、皮肤病、发炎症状的人,吃发物就会诱发疾病或者病情加重。不过,归类起来,芒果果肉属于凉性,有生津止渴、益胃止呕、利尿止咳等作用,对于容易晕车、晕船的人,能解除不适感。
温性水果:
山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
水果食用贴士:
1.一定要清洗干净
吃水果前,最好将水果消毒好,在0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分钟,再用清水冲净即可。或在开水中烫半分钟左右用以杀茵。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃,不仅能将皮上附着的细菌去掉,而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。
4.适时吃水果
不少人已经养成了饭后果的习惯了,但是其实这种吃法是不科学的,原因有四:
(1)水果中含有较多糖类,例如葡萄糖、果糖等,饭后马上吃水果会增加肠胃以及胰腺的负担,尤其有些水果含淀粉量高,不易消化。
(2)需要减肥的人群,如果饭后大量吃水果,会因能量过多而导致肥胖
(3)水果易与食物一起阻滞在胃部,造成胀气、便秘等。
(4)水果含丰富的纤维素、半纤维素,都有较强吸水性,吸水后膨胀会增加保障干,当纤维素过多的时候,还会影响维生素、微量元素的吸收。
2.做到四不吃
(1)不要摘不认识的野果吃,因为有些野果对人体有害。
(2)不要随便剥食果仁,因有些果仁中含有毒物质(如苦杏核仁,枇杷核仁等),食后会引起中毒。
(3)不吃不成熟的水果,因这样的水果含鞣质多,味涩可口性差。
(4)不要吃腐败变质的水果,因为这样的水果中有大量细菌繁殖,食后容易引起疾病。
3.适量吃水果
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐市民,水果每天的摄入量为100至200克。通俗说来就是每天吃两个单位的水果(一杯果汁或一个中等大小水果相当于一个单位)。
不同的水果所含的营养成分各有不同。因此水果的品种选择尽量多样化。如果经济条件允许,建议每天吃两种不同的水果,分多次摄入。
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