厨房是制作美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。有请阅读小编为你编辑的莴苣有哪些营养价值?如何食用?,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
莴苣有哪些营养价值?如何食用?
众所周知,莴苣具有较高的营养价值,甚至有防癌的功效。日常生活中,莴苣清炒乃餐桌常见菜肴。今天小编来为您科普一下。
莴苣,又名春菜、生菜。中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港,为了跟西生菜区分,莴苣又称为唐生菜。
清炒莴苣丝莴苣具有较高的营养价值
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
又有研究发现,莴苣中含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或者化疗的反应。
黑芝麻拌莴苣莴苣的简单制作方法
多数人喜欢用莴苣清炒,将莴苣切粗条,放入少许蒜片,勾少许淀粉刮浆,莴苣碧绿青翠,晶莹透亮,口感清脆,味道清淡,非常适合老人。
莴苣不宜过多食用,可能导致中毒
现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴苣,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。因此,莴苣不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
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腐竹的营养价值与食用禁忌
97美食网导读:腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹营养价值丰富,但在食用时也有一些饮食禁忌需要注意。
一、腐竹的营养价值
1、腐竹,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。
2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
3、腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、腐竹含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
二、腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收;也不宜与蜂蜜一同食用,会有损听力,造成腹泻。
5、如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
食用指南:腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
黄油的营养价值和食用禁忌
97美食网导读:黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油营养是奶制品之首,营养价值很高,一般作为调味料,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃等。下面跟小编一起来看看黄油的营养价值以及食用黄油的一些饮食禁忌。
一、黄油的营养价值
1、黄油含有维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇等营养成分,五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。
2、每100克的营养成分:能量888千卡、蛋白质1.4克、脂肪98克、胆固醇296毫克、核黄素0.02毫克、钙35毫克、磷8毫克、钾39毫克、钠40.3毫克、镁7毫克、铁0.8毫克、锌0.11毫克、硒1.6微克、铜0.01毫克、锰0.05毫克。
3、黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。
4、黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。
二、黄油食用禁忌
1、黄油含脂量很高,所以不要过分食用。
2、孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
3、男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
4、黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇,钙和蛋白质的含量则比较低,营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此,想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
温馨提示:在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。
不同萝卜都有哪些营养价值
不同萝卜都有哪些营养价值
在我国有秋后吃萝卜的说法,而萝卜的种类有很多,不同的萝卜具有不同的功效与作用。在这里,就来为大家科普一下各种萝卜都具有哪些营养价值,以及生吃萝卜会有哪些好处,千万别错过了。
各种萝卜的营养价值
红萝卜也叫胡萝卜,含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸,及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血,熟吃补肾,心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性的维生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜,此后一段时间内摄入其它含油脂的零食,也能促进吸收。
红萝卜羊肉煲白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤,是寻常百姓最常见的做法。
痰多、胃口不好的人,还可以喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂,加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟,随后倒入萝卜汁。每天喝2次,有清热化痰、理气开胃之功效。
青萝卜富含维生素C和膳食纤维,清热舒肝的效果极佳。它还能健脾,防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见,其利尿消食的功效显着。青萝卜和水萝卜较适合凉拌,清脆爽口。
青萝卜炖羊肉生吃萝卜的好处
生萝卜中含有丰富的维生素C,其含量比梨高8~10倍,而维生素C是防癌、抗癌的能手。
生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质,这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动,减少粪便在肠道内的停留时间,及时把肠道中的有毒物质排出体外,有利降低结肠癌的发病率。
肉丸煮白萝卜樱桃的营养价值高食用莫过量
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"樱桃的营养价值高食用莫过量",希望您喜欢!
樱桃的营养价值高食用莫过量
樱桃的营养价值高食用莫过量
当下正是樱桃的旺季,很多人都喜欢吃樱桃,的确,樱桃的营养价值很高,且高于苹果、梨、桃、杏等。但是在使用樱桃的时候,最好别过量,每天吃10颗为最佳。
一、樱桃具有很强的抗氧化作用
樱桃的红色由复杂的成分形成,其中一种被称为花青素的植物化学物质具有很强的抗氧化作用。抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。
二、吃樱桃可以补铁
樱桃中含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素,与人体的造血功能(血红蛋白合成)息息相关。由于铁缺乏造成的贫血即缺铁性贫血是临床上最常见的贫血。铁缺乏是生活中最常见的营养缺乏病。虽然水果整体上不是铁的良好来源,但樱桃中的确含有比其他水果更多的铁。100克樱桃中含铁5.9毫克(品种不同,含量有差异,此为参考),远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克(鲜品)。与此同时,樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率。
三、樱桃中钾、果胶、胡萝卜素、B族维生素的含量也不输于其他水果。
提示:吃樱桃别过量,每天10颗左右最好
樱桃是一种营养价值很高的水果。不过,按照中医的说法,樱桃属于大热食物,吃太多容易上火。一般一次吃10个左右比较合适。当然这与个人体质有很大关系。有些人即使成盘论斤吃樱桃也没什么不适,而另外一些人可能会有得腹胀、腹部不适等消化道症状。此外,樱桃核仁含氰甙,水解后产生氢氰酸,有较大毒性。
墨鱼的营养价值及适宜食用的人群
墨鱼的营养价值及适宜食用的人群
墨鱼具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
清炒墨鱼墨鱼营养分析:
1. 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
墨鱼补充信息:
墨鱼壳,既乌贼板,学名叫乌贼骨,也是中医上常用的药材,称海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
墨鱼干排骨汤墨鱼适合人群:
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
墨鱼食疗作用:
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼烩肉丸小米的营养价值 如何选购和功效
小米的营养价值 如何选购和功效
小米热量(千卡): 359.00 胆固醇(毫克): 0.00 膳食纤维(克): 1.60 蛋白质(克): 9.20脂肪(克):3.20 碳水化合物(克): 73.30 (营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克)
简介
又称粟米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
选购
1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。
功效
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。
2、有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
提示
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦属于谷类中的杂粮,主要有两种,一种是皮燕麦,一种是裸燕麦,裸燕麦成熟后不带壳,俗称油麦,即莜麦,国产的燕麦大部分是这种;谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。
在古代燕麦都是用来喂牲口的饲料,现在被放到各大超市销售,成了人类的新宠。
一、燕麦的营养价值有哪些?
燕麦营养丰富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和皂甙等,其中蛋白质的含量达到了15%-17%,超过了其它的谷类,脂肪含量也高于其它的谷类,其中的油酸含量最高,脂肪分布于谷皮、胚乳部分,且外层富含一种脂肪消化酶;膳食纤维中的可溶性半纤维素——β-葡聚糖分布于整个谷粒中。
燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。
二、燕麦稠的好还是不稠的好?
我们都知道,燕麦中有一种,可溶性半纤维素——β-葡聚糖,经研究证明,可溶性膳食纤维由很多的功效,它可以降低餐后血糖升高的幅度,提高胰岛素的敏感性;各种纤维降血糖作用的大小与纤维的溶水量及溶液的粘稠度密切相关。所以,燕麦经烹调之后越粘稠,葡聚糖的含量越高,保健作用越好。所以粘稠的燕麦保健效果更好。
三、燕麦有两种,如何挑选?
市面上的燕麦片主要分为两种直接压扁和速溶燕麦,速溶的口感要好一些,压扁的口感差些,需要煮熟吃才可以,吃起来比较麻烦,多是老年人买的多些,但从营养方面说,原始燕麦片保留了燕麦几乎全部的营养素,没有添加其他物,属于天然食品,更有利于人体消化吸收,更健康,可以做单纯的燕麦粥或者与其他的杂粮一起煮粥。
速溶燕麦近年来越来越多,用开水一冲即可,方便快捷,有些还具有特殊的醇香味、口感细腻,受到年轻人的热捧;但是需要注意的是,其中醇香和细腻的口感,可能是添加了一些植脂末等成分,无形中给人体增加了热量,所以平时购买,建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。
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