美食占据了人们生活的大半部分,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,美食在口中,生命都是舒畅起来,所以喜欢美食是有深层原因的。你喜欢美食吗?为此,小编从网络上精心整理了《美食问答:红烧滑豆腐怎么做?》,欢迎你参考,希望对你有所助益!
菜名: 红烧滑豆腐 主料: 豆腐500克。 配料: 配料:水发香菇、鲂鱼、小红尖椒、猪肉末儿50克。调料:鱼露、蚝油、老抽、料酒、味精、香油、淀粉、高汤、花生油、葱。 做法: 1、将豆腐切成1.5厘米厚、3厘米宽的三角块。水发香菇、鲂鱼、小红尖椒切成末儿,葱切葱花儿。2、炒锅置于火上,加入花生油烧至七成热时,下入豆腐块,炸至金黄色捞出,沥油。锅中留少许底油,下入肉末儿煸干水分,加入葱花,依次下入配料及鱼露、蚝油等调味品,随即放入高汤,把炸好的豆腐加入汤里烧2分钟,烧至豆腐入味,下水淀粉勾芡,淋少许香油,翻裹均匀,装盘即成。 特点: 色泽金黄,鲜香可口。
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美食问答:家常红烧牛肉怎么做?
主料:牛腩600克辛香料:大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支调味料:料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量做法:1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3、放入牛肉略微翻炒一下4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓小贴士:1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
美食问答:红烧带鱼段怎么做?
材料:鲜带鱼300克。调料油1000克(约耗50克)绍酒、酱油各2大匙、香油、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜末、蒜片花椒各少许,淀粉适量。做法:1、将带鱼头,细尾剁去,剪去背鳍,剖腹除内脏,刮洗整理干净,在鱼身两侧剞“十字花刀”,剁成6厘米长的段,下入八成热油中炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺。2、原锅留底油,用花椒及葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鱼段,转小火烧至入味,见汤汁稠浓时,加入味精,移旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。材料替换用鲤鱼中段替换带鱼,称为红烧鱼中段。口味变化用番茄酱、糖调味,称为番茄带鱼段。
美食知识问答:红烧冬瓜怎么做?
菜系及功效:家常菜谱红烧冬瓜原料:冬瓜500克,葱油40克,花生油35克,甜酱25克,酱油25克,白糖10克,精盐3克,味精2克,葱、姜未各少许,水淀粉20克,高汤100毫升。红烧冬瓜制法:(1)将冬瓜去皮、去籽瓤洗净,切成3厘米长、L 2厘米厚、2厘米宽的块。(2)锅内加花生油烧热,下入葱姜末、甜酱,再入冬瓜、酱油、白糖、精盐、味精、高汤,开后转微火烧至冬瓜软烂时勾芡,淋上葱油搅匀,盛盘即成(冬瓜要切成大小薄厚均匀的块,以免炒时受热不均;另外,冬瓜吃烂,一定要将冬瓜烧烂出锅)。红烧冬瓜特点:味鲜成,下饭菜。冬瓜的药用价值冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。
美食知识问答:红烧鲫鱼怎么做?
主料:鲫鱼250克辅料:猪肉(肥瘦)50克调料:姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克做法“1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;2. 在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;3. 油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;4. 原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;5. 将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
美食问答:滑蛋虾仁烩饭怎么做?
虾仁的营养价值:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。菜系及功效:精品主食 滑蛋虾仁烩饭的制作材料:主料:虾仁 12尾豌豆 1大匙红萝蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2个热白饭 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙盐 1/2小匙 糖 1小匙盐 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少许 id="cpTuPian"> (1)将虾仁先用腌料腌10分钟,蛋打散成蛋汁备用。(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水,煮滚后加入调味料改小火续煮。(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟,加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状,即可起锅淋在白饭上食用。
美食知识问答:锅贴豆腐怎么做?
材料:
豆腐、猪肥膘肉、鸡蛋饼、熟火腿,白菜心、鸡糁、干淀粉,精盐、味精、白糖,醋、香油、花生油各适量。
做法:1、将肥膘肉(连皮)洗净,放入锅内煮熟,晾凉去皮切片;豆腐过滤去渣制成茸,与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁;白菜心切丝,熟火腿、蛋饼切末。
2、将肥膘肉片摆入盘内,抹上蛋清浆,再抹上豆腐糁,撒上蛋饼末、火腿末、上笼蒸5分钟取出,放在撒有干淀粉的盘内。
3、锅内注油烧热、逐片放入锅贴豆腐胚(肥膘朝下),小火煎至肉底呈金黄色,淋入香油,盛入盘内一端;将精盐、味精、白糖、醋、香油调成糖醋汁,与白菜丝拌匀,装入盘内另一端即可。
小诀窍:
特点
咸香可口,色泽美观。
美食问答:日式凉拌豆腐怎么做?
榨菜的营养价值:1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌日式凉拌豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)200克辅料:鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克调料:淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克日式凉拌豆腐的特色:鲜嫩可口,风味独特。教您日式凉拌豆腐怎么做,如何做日式凉拌豆腐才好吃1. 鸡肉剁碎成泥;2. 鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉,顺同一方向搅;3. 至鸡肉有黏性成鸡肉糊状;4. 豆腐一切为两半,蘸上淀粉,将一半抹上鸡肉糊,另一半豆腐盖在鸡肉糊上;5. 放入盘内上屉蒸15分钟,取出晾凉,再放冰箱冷却;6. 火腿、海米、榨菜分别切碎成末;7. 白苏子切成细丝,放入水中漂洗一下;8. 酱油、醋、麻油混合调成味汁;9. 冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝,再浇上味汁即成。
美食知识问答:红烧牛肉马铃薯怎么做?
菜系及功效:幼儿菜谱红烧牛肉马铃薯的制作材料:主料:牛腿肉肉150克,马铃薯100克,酱油15克,精盐,葱段,姜片各适量。红烧牛肉马铃薯的特色:肉酥烂,薯面香,儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效,与牛肉合用,营养更加丰富、全面,可促进儿童健康的发育成长。教您红烧牛肉马铃薯怎么做,如何做红烧牛肉马铃薯才好吃(1)将牛肉洗净,切成小方块;马铃薯洗净,削去皮,切成滚刀块。(2)锅置火上,下入牛肉,酱油炒之,加入葱、姜、酱油,并加入水浸过肉块,盖上锅盖,用文火炖至肉快烂时,加入精盐、马铃薯放入再炖,炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。[特点]肉、土豆酥烂、鲜香。[提示]马铃薯不能炖得过烂,应成块;在炖时可适量加些水,以免糊底。
美食问答:红烧羊肚片怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答:红烧羊肚片怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
材料:
熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。
做法:
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
美食问答:豆豉红烧肉怎么做?
材料:五花肉 干豆豉 八角 香叶 桂皮 茴香 各种调味品适量。
做法:
1:五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。
放凉后洗净控干水分备用。
2:锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
3:中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4:略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
5:烹入适量老抽上色。
6:倒入没过肉的开水,大火烧开。
7:下八角,桂皮,香叶,茴香。
8:调入盐。
9:转小火加盖炖煮40分钟即可。
美食问答:薄饼怎么做?
薄饼主料:面粉500克辅料:玉米油20克 土豆丝400克 酱猪头肉300克 黄豆酱适量 小葱50克 水320克做法:1.将水慢慢加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,等到面粉都成为穗状就用手和成面团2.盖上湿布醒40分钟3.醒好的面团搓长条切双数的剂子4.每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油5.再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上6.这时开电源预热电饼铛7.然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼8.待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内9.盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作10.这个功能是3分钟,我在一分半时将饼翻个面11.时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了,一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布,会使饼保温还能更软12.吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱13.放上猪头肉或是肘子肉,再放点小葱段14.上面再放上炒好的各种蔬菜,我今天犯懒只做了一个炒土豆丝,其实鸡蛋韭菜,豆芽粉丝卷进去更美味15.卷起来开吃吧就
美食问答:虾仁锅塌豆腐怎么做?
虾仁锅塌豆腐主辅料:豆腐1块;鸡蛋黄(2个鸡蛋);鲜虾仁200克;淀粉、面粉、植物油、葱、姜、味精、料酒、盐、胡椒粉适量。制作:豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块,入沸水汆一下,祛除豆腥味,捞出控干水分;虾仁洗净择去内脏,碾成虾肉泥,放入料酒及少许盐、姜末儿腌渍几分钟;将虾肉泥抹在豆腐块的一面,注意不要弄到外面,再取另一块豆腐盖在上面,整理方正,其余豆腐依次加进虾肉待用;鸡蛋黄放碗里,加淀粉、面粉搅拌成糊状;烧煎锅放植物油;油热至六七成时,将夹好虾泥的豆腐块在蛋糊里裹一下,挂糊要匀,然后轻轻放入锅内煎炸,待两面焦黄后取出控油;另起油锅,大火烧热,下葱、姜爆出香味,继续下料酒、高汤、盐、胡椒粉,汤开后放入豆腐,盖锅盖中小火慢炖,三两分钟后将豆腐翻个个儿再炖几分钟,放味精;喜欢吃辣的朋友可以在汤里放些剁椒,又好吃又好看;预备一个较深的菜盘铺上一层青菜叶,将豆腐夹到盘中,捞出汤里作料,把汤倒到豆腐上(不要太多),这道鲜香的虾仁锅塌豆腐就做好了。
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