美食对于中国人有着非常寻常的意义,中国人一生最在意的大多和美食相关,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,希望美食让你心情好身体更好。你是否也是这样认为的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“如何清洗牛百叶?牛百叶的做法及食用禁忌”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
牛百叶也就是毛肚,属于我们生活中常见的食材之一,牛百叶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用,而且味道Q弹,所以备受大众喜爱,但是由于牛百叶有点味道,所以清洗的时候,就比较让人头痛了,今天就来为大家介绍一下牛百叶的清洗窍门以及除了火锅外,牛百叶的不同做法,喜欢牛百叶的朋友一起来看看吧!
如何清洗牛百叶?牛百叶清洗小窍门
牛肚清洗方法1
买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
毛肚清洗方法2
先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛百叶除了涮火锅,其实也有其他很多好吃的做法,下面分享几款比较常见的牛百叶吃法:
爆炒牛百叶
食材:牛百叶500g,大蒜20g,大葱50g,豆瓣酱20g,糖10g,生抽10g,生姜丝10g,鸡粉适量,辣椒适量。
做法:
1、牛百叶氽熟。
2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅。
凉拌牛百叶
食材:新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克
做法:
1、牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2、在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。
酸辣牛百叶
食材:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克
做法
1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2、用冷水过凉后切成细丝;
3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
牛百叶食用注意事项
哪些体质的人适宜吃牛百叶?
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质
哪些人不适宜食用牛百叶?
消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群。
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辣酱百叶
食材明细:
油皮100克,猪油(炼制)25克,豆瓣辣酱100克,盐2克,酱油5克
辣酱百叶的做法步骤:
1. 将百叶切成斜角块,放入热水中泡软,然后用冷水洗净;
2. 百叶放入锅中,并加入鸡汤、辣酱、盐和酱油,用中火煮沸;
3. 最后加入猪油拌匀即可。
小贴士:
1. 也可以将百叶改成粉皮或者豆腐;2. 本品需鸡汤约1000毫升。1. 热量低,又可滋补肠胃;2. 百叶性平味甘,清心养胃、润肠通便;3. 百叶是大豆精华制成的,不含油脂,且营养丰富,是肥胖者理想食品。
美食问答:炒牛百叶怎么做?
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
炒牛百叶的制作材料:
主料:牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。
调料:盐,味精,黄酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。
教您炒牛百叶怎么做,如何做炒牛百叶才好吃
1.牛百叶焯水后,切成锯齿片。
2.锅置火上,放入油烧热,下姜片,加入百叶片,红椒丝、蒜苗段爆炒,用盐、味精、黄酒调味,炒匀勾芡,装盘即可。
炒牛百叶的制作要诀:
牛百叶要切成锯齿状,炒制时要旺火速成。
百叶腰子汤
百叶腰子汤
材料:猪腰1副,水发百叶100克,姜片适量。
调料:香油、盐、料酒、白砂糖各适量。
百叶腰子汤的做法
1、猪腰剥去薄膜,剖开,剔除筋,切成片后再切成花,反复漂洗后沥干,抹上料酒和盐腌渍30分钟,放入沸水中氽烫,去除腥味。
2、水发百叶洗净,切丝。
3、锅洗净后,香油入锅,加热,用姜片爆香,加入料酒、盐和白砂糖,注入足量清水,大火煮沸。
4、放入百叶丝煮2分钟后捞出垫底,再放入猪腰花煮至开花定型,连汤一同盛入即可。
功效:补益脾胃,补肾益气。
猪腰子的营养价值
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]
小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃。
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
芥末酸黄瓜百叶卷
早餐吃这个百叶卷最健康了,有荤有素,有不辣的美式芥末,还有开胃口的酸黄瓜,香喷喷的洋葱和午餐肉一起卷起来,还可以倒一点芥末盘中,边蘸边吃更过瘾。
材料:
一张百叶,适量洋葱,适量郁金香午餐肉,四片生菜,两根冠利酸中青瓜(黄瓜),
芥末酸黄瓜百叶卷的做法步骤:
1,准备好食材:百叶,洋葱,午餐肉,冠利中青瓜(酸黄瓜),冠利美式芥末
2,取两个酸黄瓜对半切开
3,洋葱切条
4,午餐肉切条
5,百叶切成几份
6,锅中水开放入一小勺盐
7,放入百叶烧开一分钟,焖五分钟
8,热锅凉油放入洋葱条和午餐肉煎出香味盛出来
9,取一份百叶,挤上适量美式芥末
10,摆上洋葱
11,摆上酸黄瓜
12,摆上午餐肉
13,从午餐肉这头卷起来
14,盘中摆上生菜,再摆上百叶卷
15,碟子里面挤上美式芥末
16,这样边蘸边吃
17,真的过瘾
美食科普:川菜特色菜红油牛百叶怎么做?
主料:牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g辅料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许特色:一招做出最鲜嫩的牛百叶—川菜经典。
做法:1、牛百叶洗净、切粗丝。2、将两片姜切碎,蒜切末。3、锅中加水,放入两片姜,大火煮沸。4、水沸后,放入切好的牛百叶焯烫。5、大约一分钟后加入料酒。6、在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出。7、捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用。8、另起锅,放两大勺油,大火加热。9、油烧至六成热,放入干辣椒。10、放入一大勺辣椒酱。11、小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中。12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。13、加入姜、蒜碎末。14、加入少许精盐。15、加入一茶匙细砂糖。16、加入少许鸡粉。17、加入一茶匙白醋。18、加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
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美食科普:湘菜特色菜 九味牛百叶是怎么做的?
主料:牛肚1250克、香菜100克调料:植物油100克、料酒25克、盐10克、味精2克、白砂糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、大葱15克、姜15克、大蒜(白皮)15克、碱1克
烹饪方法:1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。
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香辣百叶鸡怎么做好吃
香辣百叶鸡
开胃美食
食材配方
主料:
鸡
1只百叶
400g辅料:红辣椒
12个葱
少许姜
少许蒜
少许十三香
1/2包油
少许白糖
少许醋
少许酱油
少许盐
少许鸡精
少许料酒
少许做法 共5个步骤
1.子鸡洗净切块,百叶用水冲一下,切长方形,打结,放开水泡10分钟。
2.锅里放油8分热,放姜片,大蒜,红辣椒煸炒出香味。
3.放入鸡块煸炒至转色。
4.放白糖,香醋,盐,酱油,料酒,加水至鸡块平,用大火烧8-10分钟。
5.再把鸡与百叶结倒入高压锅,加入1/2包---1/3包十三香粉, 煮到大开,小火焖三分钟就可以了。
豆腐百叶麻辣锅怎么做好吃
豆腐百叶麻辣锅
好久没吃过麻辣味的了,今天趁着桐桐上学去了,上午煲了一大锅牛骨汤用它来做汤底,再配上牛百叶,豆腐,粉条,木耳,我和桐爸俩人吃了这么一锅下来,真是爽啊!
食材配方
主料:
牛百叶
豆腐
粉条
木耳
油
盐
蒜苗
火锅底料
牛骨汤底
做法 共4个步骤
1.炒锅下油烧热,将火锅底料下锅炒出香味后注入牛骨汤3大碗烧开。
2.先放入粉条下锅煮5分钟。
3.再放入木耳,豆腐下锅煮。
4.最后放入牛百叶煮熟,撒蒜末,加盐调味即可。
苹果百合牛展汤
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
苹果百合牛展汤
主料:苹果1个,百合50克,陈皮1片,牛展肉300克。
辅料:盐适量。
苹果百合牛展汤的做法
1、牛展肉切块,焯水。
2、苹果清洗干净切大件。
3、干百合用水清洗干净泡发。
4、陈皮清洗干净待用。
5、沙锅放清水,所有材料放入同煲,大火煮沸。
6、然后小火煲3小时,放盐即可。
苹果的功效与作用
苹果营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、钾、钙、磷、铁、锌以及纤维素、果胶,还含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、鞣酸与酪氨酸、P一香豆酸、山梨醇、柚皮甙、香橙素、胡萝卜素、维生素B,、尼克酸、抗坏血酸等物质。...[更多]
小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
美食百科:牛里脊怎么做好吃?
韩式辣酱烤牛里脊
材料
牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根,香油半小勺,食盐2分之一勺,辣椒酱半大勺,
做法1.把牛肉切成薄片,比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨,放1小时左右,使调料浸入
2.把调料放在牛肉中,拌匀。最好用手来拌调料,更方便滋味浸入
3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上
4.7分钟后即可取出。(具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。)
5.烤肉烤好后,放在生菜叶或者苏子叶上,和葱花、蒜片和调料酱吃。我喜欢拌着韩国辣酱吃
串烧牛里脊
主料:牛里脊肉260g,圆葱40g,圆葱碎5g,西芹碎5g,炸土豆丝20g,渍紫菜10g
调料:黼2g,胡椒粉0.4g,俄力冈0.2g,橄榄油15g,红油20g
做法1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。
2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入红酒、盐、胡椒粉调味,视汁浓后淋在串烧上即可。
小诀窍
牛里脊肉做串烧,一定要去净筋皮保证牛肉嫩度。
牛里脊包
主料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圆葱碎5g,西芹碎5g,熟鸡蛋3个,牛高汤适量
调料:盐1g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g,番茄沙司5g
做法1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋,四边用牙签别住,煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤,最后加入盐、胡椒粉、调味,视汁焖熟牛肉取出装盘。
如何清洗草莓
注意一
草莓之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,草莓属于草本植物,植株比较低矮、果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植草莓的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在草莓粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。
注意二
要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时,注意千万不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
注意三
洗草莓先别摘叶子,你知道如何洗草莓吗?
一般人洗草莓,会将草莓的叶片摘除,再放在水中浸泡。不过,此方法是不正确的。因为草莓一旦去叶头,放在水中浸泡,可能造成农药藉著水流,进入草莓内心,如此反而受更多污染。
正确的洗涤方法是,草莓不要去叶头,放入水中浸泡十五分钟,如此可让大多数的农药随著水溶解。而后将草莓去叶子,放入盐水中泡五分钟,再用清水冲洗,即可食用。
应尽量避免用手搓揉,也不需使用清洁剂。
牛扎汉堡
小奇福饼干换花样吃
材料:
30克黄油,80克棉花糖,20克全脂奶粉,25克蔓越莓,25克熟瓜子仁,46片才让黑糖小奇福饼干,
牛扎汉堡的做法步骤:
1,材料准备好
2,黄油放入平底锅,小火融化
3,棉花糖放入锅里
4,棉花糖融化,加入奶粉
5,翻炒均匀
6,蔓越莓和瓜子仁加入锅里
7,翻炒均匀
8,此时保温操作
9,手带PVC手套,捏一团牛轧糖,放手里搓圆,8-10克左右
10,取一块黑糖味小奇福饼干盖上
11,再取一块饼干盖上
12,满满的内陷
13,一口一个,好过瘾
14,成品图
15,成品图
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