有人说,生存的目的是为了能吃到美食,美食对于国人来讲,是不可或缺的,美食让人天天都有好心情,由此美食起的作用很大。你在寻找更多美食吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《冰皮红豆沙月饼做法大全 冰皮红豆沙月饼的做法大全》,希望对你的工作和生活有所帮助。
冰皮红豆沙月饼
自己会做粘米粉以后,就想尝试着做做冰皮月饼,这不,开始行动吧。这道冰皮红豆沙月饼其实不难呢,大家也可以试一试哦。
食材配方
主料:
糯米粉
50g粘米粉
40g小麦淀粉
20g糖粉
60g牛奶
150ml 辅料:油
20ml红豆沙
适量做法 共14个步骤
1.准备食材:牛奶、糖粉、小麦淀粉、粘米粉、糯米粉
2.将除了小麦淀粉之外的所有粉类混合,过筛
3.糖粉加入牛奶当中
4.加入食用油20ml,搅拌均匀
5.将粉类倒入牛奶当中,搅拌至无颗粒状
6.放入蒸锅当中
7.蒸熟后取出,晾稍凉,这就是冰皮月饼的皮了
8.称量红豆沙馅20g
9.称量饼皮30g
10.将饼皮按扁,包入豆沙馅
11.收口包紧
12.准备一点炒熟的糯米粉(糯米粉放入炒锅当中不加油小火炒,炒至微黄即可),将收好口的月饼团放入面粉当中滚一下
13.将裹满粉的团放入模具当中,压出花型
14.凉后可以直接食用,不过放入冰箱冷冻后感觉更好吃,感觉近似雪糕
97msw.Com扩展阅读
广式红豆沙月饼做法大全 广式红豆沙月饼的做法大全
广式红豆沙月饼
农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因
食材配方
主料:
低筋面粉
60g辅料:
红豆沙馅
300g鸡蛋液
适量转化糖浆
48g植物油
12g枧水
1g
做法 共18个步骤
1.准备所需材料。
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
3.然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
4.将红豆沙馅分成38克一个。
5.饼皮料分为12克一个。
6.然后搓圆。
7.取一块饼皮压扁。
8.再把红豆馅放在饼皮上。
9.用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
10.然后搓圆,再粘上少量的干粉。
11.在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。
12.然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
13.再用手把面团压实,底部要压平。
14.然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
15.依次做好其它的。
16.进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
17.烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
18.烤好的月饼。
玫瑰红豆沙月饼做法大全 玫瑰红豆沙月饼的做法大全
玫瑰红豆沙月饼
非常喜欢吃豆沙月饼,我自己在春天时做了很多的玫瑰酱,这个季节岂能做成玫瑰的味道,于是就产生了这款带着玫瑰香味的红豆沙月饼。烤好的月饼散发着淡淡的玫瑰香味,感觉好
食材配方
主料:
自制红豆馅
680g自制玫瑰酱
40g辅料:小麦面粉
100g转化糖浆
75g花生油
25g枧水
2g奶粉
10g
做法 共14个步骤
1.把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中
2.搅拌到完全融合为一体的浓浆
3.加入面粉和奶粉
4.揉和成面团,放置一个小时以上
5.炒好的红豆馅放凉,
6.加入自制的玫瑰酱
7.搅拌均匀
8.把馅料分成60克的剂子,面团分成16克的剂子
9.面团压扁,放入豆沙馅
10.一点点往上推着包
11.把严实
12.入模成型
13.全部摆放在烤盘中,入烤箱前喷水
14.烤箱170度预热3分钟,烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液,然后继续烤12---15分钟
红豆沙冰皮月饼怎么做好吃 2020红豆沙冰皮月饼的做法大全
红豆沙冰皮月饼
旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等添加剂对人体多少有些影响,冰皮月饼相对环保健康,口感也更佳。如下配方可以做50克的月饼16个。
食材配方
主料:
冰皮月饼粉
200g红豆沙
400g辅料:猪油
20g水
180g做法 共8个步骤
1.冰皮月饼粉加水,和成团,分次加入猪油,每次都完全吸收了再加第二次,和好后放进冰箱冷藏30分钟;
2.冷藏面团的时间分割豆沙馅,25克一个,用手搓圆待用;
3.取出冷藏好的面团,分割成25克一个;
4.准备好月饼模具;
5.准备好少量色拉油和羊毛刷;
6.把面团压扁,加入馅,包成汤圆状;
7.在模具上刷少量色拉油,把包好月饼团放入模具,压成型后放进冰箱冷藏4小时后即可食用。
8.切开看看,很漂亮吧!
红豆沙蛋黄月饼做法大全 红豆沙蛋黄月饼的做法大全
红豆沙蛋黄月饼
儿子提了要吃豆沙蛋黄的月饼,豆沙也做好了,月饼当然得做起啊: 这款小月饼是昨天下午做好的,儿子放学回来说饿了要吃东西,我就拿出了别人送的莲蓉蛋黄月饼要给他切,他
食材配方
主料:
面粉
100g转化糖浆
50g辅料:花生油
30g枧水
2g红豆沙
适量咸蛋黄
适量鸡蛋液
少许
做法 共13个步骤
1.备好所需材料,咸蛋黄提前泡油后蒸好去腥
2.盆中倒入转化糖浆,花生油和枧水混合拌均匀
3.加入面粉
4.混合揉面光滑的面团,包起来放冰箱冷藏一个小时
5.蛋黄切开两半,红豆沙分小份,取一枚红豆沙摊开,放半颗咸蛋黄
6.用豆沙把咸蛋黄包起来,并依次做完所有的馅
7.把松弛好的饼皮团取出分小份揉圆,饼皮为20G,豆沙馅30G
8.取一枚月饼皮压扁,上面放上豆沙馅
9.握起来用大拇指把饼皮往上推,直至包住豆沙馅
10.做完后沾少许面粉用月饼模压出花形
11.全部做完后喷少许水入提前预热190度的烤箱,烤5分钟定型后取出
12.再刷上一层鸡蛋液继续烤10分钟左右出炉即可
13.放置二天后回油饼皮变软再吃口感最好
玉豆沙冰皮月饼怎么做好吃 玉豆沙冰皮月饼
玉豆沙冰皮月饼
终于送走这个炎热的夏天,可以准备做月饼了,去年的这个·1时候已经做过很多次了,今年这还是第一次,冰皮月饼去年是做的紫薯的今年像换个口味,而且掺了紫薯的月饼保质时
食材配方
主料:
糯米粉
350g澄粉
120g豆沙馅
700g辅料:
玉米油
80ml炼乳
50g白糖
3汤匙牛奶
400g哈密瓜果酱
100g
做法 共18个步骤
1.糯米粉筛细
2.加澄粉是米粉的1/3
3.加炼乳50ml喜欢奶味浓的可多加些
4.加白糖3汤匙
5.加纯牛奶400ml
6.加玉米油80ml
7.搅拌至无干粉颗粒
8.加哈密瓜果酱200ml
9.搅拌均匀入微波炉转4分钟,出来上下翻动再入炉转4分钟
10.筛细米粉在无水的盘里入微波炉叮一下,做成手粉
11.豆沙做成80g团
12.将微波转熟的糕粉放到温手的温度
13.用保鲜袋或一次性手套将糕粉取80g按成饼
14.包入豆沙馅
15.封口
16.滚匀手粉
17.放入月饼模压实
18.推出,放密封盒入冰箱保鲜柜约4小时(刚做出的皮比较软像糕的口感,冰鲜过的冰皮入口QQ的感觉,很好吃)
苏式红豆沙馅月饼做法大全 苏式红豆沙馅月饼的做法大全
苏式红豆沙馅月饼
今年中秋节最大的遗憾,就是没有做出来传统的月饼,因为这里买不到柠檬,本来用白醋和桔子汁试了下,发现相差太远,所以就只能吃苏式月饼了。简单的一个红豆沙苏式月饼,我
食材配方
主料:
普通面粉
食用油
红豆馅
开水
做法 共16个步骤
1.水油皮:150g面粉加入40g食用油,拌匀后加入40g开水和成光滑的面团,这个开水慢慢加,有时候需要得多,有时候需要得少点,开水和面烤出来没有那么硬
2.120g面粉里加入60g食用油和成光滑的面团,把两种面团盖上保鲜膜静置一小时以上
3.把两种面团均匀分成15个差不多大小的剂子
4.取一个水油皮按扁,包入一个油酥进去
5.用虎口慢慢合拢,收口向下放置,这里我全部准备好了之后,静置了20分钟
6.取一个包好油酥的剂子,擀长
7.卷起
8.再擀长
9.再卷起
10.一共三次后擀成小圆
11.包入馅,这是第一次包的,结果出来跟老婆饼似的,饼是扁的
12.第二次把红豆馅和成了小圆,这样包出来烤好之后里面的馅就好看多了
13.还是用虎口收口向下按扁
14.烤之前刷上鸡蛋液
15.第一次做的,洒的黑芝麻,出来没有拍照就被吃光了,第二次洒的白芝麻
16.烤箱160度,30分钟,这个根据自已家的烤箱而定哦
抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼怎么做好吃 抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼
抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼
N年前第一次吃冰皮月饼,惊为天物,觉得实在是太好吃了,不知如何做到饼皮冰凉软糯,馅料香甜。现在我知道饼皮如何做到这般软糯,馅料这么的好味,口味还可以随心所欲地变
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
淀粉
牛奶
糖粉
抹茶粉
玫瑰豆沙
番薯馅
糕粉
做法 共8个步骤
1.将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。
2.将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。
3.取出蒸好的饼皮糊,用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。
4.饼皮糊装入保鲜袋中,加入1小勺抹茶粉,不停地揉搓,使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料,另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。
5.按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。
6.取1个饼皮擀平,包入馅料,收拢。
7.糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉,然后倒入多余的糕粉,包好的饼坯放入模具中按压平整。
8.将压好的饼坯从模具中取出,冷藏后食用更加美味。
红豆冰皮月饼怎么做好吃 红豆冰皮月饼
红豆冰皮月饼
呵呵...这2个是小朋友做的,要留念的
食材配方
主料:
冰皮粉
红豆馅
开水
糕粉
做法 共9个步骤
1.将冰皮粉倒在盘中
2.水烧开后慢慢倒进盘中子里
3.不用太多的水,搅拌均匀后,静待30分钟
4.把豆馅分好,大概30G一份
5.同样把粉皮分好
6.将粉皮摊平,放入豆馅
7.把豆馅包好,揉匀
8.在模具里粘上点糕粉,把饼放入按平后,再按出
9.完成了,这个是小朋友做的
南瓜豆沙冰皮月饼怎么做好吃 南瓜豆沙冰皮月饼
南瓜豆沙冰皮月饼
这里强手如林,中秋节前后大家做了无数款精美的月饼,看得我既佩服又眼馋。自己做的月饼,实在是不好意思发上来。今天之所以将这款南瓜豆沙冰皮月饼呈上来,意在通过这个菜
食材配方
主料:
糯米粉
60g大米粉
60g南瓜
100g牛奶
180g辅料:红豆沙
适量白糖
50g油
20ml
做法 共12个步骤
1.在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15分钟左右,蒸熟即可。
4.南瓜去皮去瓤切成片,放在微波炉盒中入微波炉打熟。
5.将熟南瓜压成泥。
6.蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起,用勺子搅拌至完全融合,再等待其冷却,南瓜冰皮就成了。
7.用平底锅将少量糯米粉炒熟,作糕粉用。
8.将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
9.在手上拍点糕粉防粘,取适量冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙全部包裹住,收口。
10.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具上,再将包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。
11.再按出来,冰皮月饼就做好了。
12.做好的月饼放进冰箱,冷藏2、3个小时,即可享用。
冰皮月饼怎么做好吃 2020冰皮月饼的做法大全
冰皮月饼
中秋也快要到了,冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色,又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。其实中秋的天气还是蛮热的,冰皮月饼给人带来盛秋之
食材配方
主料:
冰皮月饼粉
粟粉
椰浆
月饼馅料
水
白油
做法 共13个步骤
1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净,白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~
2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌,使椰浆和白油充分融合。
3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。
4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑,有Q劲,可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼,面团中加入少许的着色原料,揉搓均匀即可。
5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。
6.把馅料和分割成需要的份量,搓成团,待用。将松弛后的面团分割成需要的份量,搓成团,待用。
7.取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。
8.中间放上一个馅团。
9.用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开。
10.直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。
11.将做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下。
12.将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可
13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),口感更佳。
花色紫薯豆沙冰皮月饼怎么做好吃 花色紫薯豆沙冰皮月饼
花色紫薯豆沙冰皮月饼
这款月饼是为了中秋团圆而制作的。选用了紫薯和豆沙。使之不仅美味,而且,营养又纯天然。
食材配方
主料:
紫薯
100g糕粉
100g辅料:豆沙馅
适量橄榄油
适量白绵糖
适量
做法 共16个步骤
1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。
2.蒸熟的紫薯剥去皮,按压成紫薯泥。
3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉(即糕粉)。
4.再加入约15毫升的橄榄油。
5.再加入适量的白糖(量可以根据自己的喜好加)。
6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。
7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出,加入适量的糕粉和橄榄油揉搓至不粘手为宜。
8.把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个,豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。
9.另取少许糕粉,加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
10.揉成软硬适中的面团待用。
11.取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
12.逐渐向上推,收口。
13.最后包裹成圆形。
14.先用一块白色冰皮放入模具,做好花,再把做好的紫薯月饼球放入。
15.然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。
16.轻压推出月饼即成。
冰皮月饼-冰皮粉版
冰冰凉凉的冰皮月饼
材料:
250克冰皮粉,150克热水,
冰皮月饼-冰皮粉版的做法步骤:
1,把月饼粉倒入热水中。边加粉可以边用筷子搅拌混合一下。
2,不烫手时戴上手套,将面团揉均匀,多揉面团才会变Q弹,要是没揉够就会粘牙,一定要多揉会。
3,4.揉好的面团400克,分出三个50克的面团。
4,月饼馅称重,分为25克一个。
5,月饼馅揉圆备用。
6,将果味粉分别加入三个50克的月饼皮面团中。
7,将果味粉揉进面团里,变成彩色的面团。
8,.将剩下的那团大的白色月饼皮,分成23克一个的小面团。
9,月饼花片装入月饼桶中。
10,对准卡口,旋转卡紧花片。
11,白色的月饼皮按扁成中间厚,四周薄的面片。
12,月饼馅放入面片中。
13,利用虎口慢慢往上收拢收口。
14,捏紧揉圆。
15,.取一点有颜色的面团,压入花片的花纹里,我没有对模具撒粉或涂油。
16,将包好的月饼团放入月饼桶中。
17,压出月饼形状,饼皮月饼就做好了。
18,最后剩的彩色面团可以包馅,用白色面团装饰,这个配方总共做出了14个饼皮月饼。饼皮月饼冷藏后食用更佳哦。
感谢您阅读“97美食网”的《冰皮红豆沙月饼做法大全 冰皮红豆沙月饼的做法大全》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰皮月饼专题,希望您能喜欢!