“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，小编为大家整理的“2020美味啤酒鸭怎么做好吃 美味啤酒鸭的做法,步骤”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
美味啤酒鸭
再一次感叹啤酒入菜的味道真是好，而且这一次啤酒鸭我又只吃一块，都进老公的肚子里了，太好吃了，要是用老家自己养的鸭子，那就更好吃了。
食材配方
主料：
鸭子
半只辅料：
油
适量盐
适量姜片
适量大蒜
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量辣椒
适量料酒
适量草果
适量葱结
适量啤酒
1瓶酱油
适量老抽
适量糖
适量
做法 共8个步骤
1.所有材料洗净备用
2.鸭子斩成块备用， 冷水下锅放入鸭块和姜片，烧开，不要盖锅盖
3.把焯好的鸭块捞出洗净，用盐、料酒、酱油、老抽、糖、姜蒜腌制3-4小时
4.鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟
5.放入卤料(除啤酒、葱结）翻炒出香味
6.然后倒入腌鸭块的汁，翻炒一会儿
7.最后倒入啤酒，放葱结，大火烧开转小火炖一小时，尝咸淡依口味调味即可
8.炖至汁剩不多时，就开大火收汁
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啤酒鸭怎么做好吃？啤酒鸭的做法
利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色。
材料：
主料：鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个。
配料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许。
啤酒鸭的做法：
1、将鸭肉洗净，不希望太油腻的可适当去皮，切件备用；
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去籽，切成菱形，姜切片，葱切段备用；
3、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至金黄，捞出备用；
4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油），放入姜葱干辣椒炒香，喜欢重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鸭肉炒至水分收干，鸭肉变色；
5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
6、用中火煮开，撇去表面浮沫，加盖用中小火慢慢炖约半小时；
7、待筷子能扎进鸭肉时，放入之前煎好的土豆，继续加盖炖5-8分钟；
8、等到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。
温馨提示：
1、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。
2、半只鸭子用两罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡，所以火力不要太大，煮的时候要注意以防溢出。
3、因为青椒很容易熟，所以最后翻几下就行了，这样不至于太熟而使青椒软掉，失去原本的爽脆。
2020酱香啤酒鸭怎么做好吃 酱香啤酒鸭的做法,步骤
酱香啤酒鸭
鸭肉滋补，适合夏季食用。啤酒烧鸭，啤酒香与鸭子的鲜融合极好，尤其加入一勺原味黄豆酱后，酱香更激发出鸭子的鲜香，加上干红椒、八角等作料，再放两个青椒，滋味浓郁、香
食材配方
主料：
鸭子
800g辅料：
油
适量盐
适量啤酒
400g干红椒
6只八角
2只草果
1只姜
适量蒜
适量青椒
2只生抽
适量做法 共10个步骤
1.半只鸭子洗净，青椒洗净去籽，姜切片，蒜剥去皮
2.将鸭子斩成约4cm大小的块
3.热油锅爆香姜片、蒜籽、干红椒、八角、草果
4.倒入鸭子煸炒变色、出油
5.加入适量生抽
6.加一小勺黄豆酱，继续翻炒至上色
7.加大半瓶啤酒，约400g
8.加入的啤酒以没过鸭子为宜，大火烧开后加盖，转小火炖40分钟
9.收汁之前放入切片的青椒，加入细盐
10.出锅即食
2020爽辣啤酒鸭怎么做好吃 爽辣啤酒鸭的做法,步骤
爽辣啤酒鸭
夏季喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性，
食材配方
主料：
鸭肉
700g青椒
1个啤酒
600ml辅料：
姜片
适量葱段
适量盐
3ml老抽
15ml干辣椒
15g料酒
15ml花椒
10g生抽
20ml做法 共10个步骤
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
2020啤酒鸭翅根怎么做好吃 啤酒鸭翅根的做法,步骤
啤酒鸭翅根
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白
食材配方
主料：
鸭翅根
青岛啤酒
生抽
白糖
盐
姜
葱
花椒
大茴
蒜
色拉油
做法 共8个步骤
1.准备鸭翅根和啤酒。并把鸭翅根洗净。
2.把姜切丝、葱切丁、蒜切片及花椒、大茴准备好待用。
3.锅置火上加入色拉油。油温7成热时先放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
4.然后放入鸭翅根翻炒。
5.鸭翅根刚要变色时，放入生抽、盐和啤酒。
6.并加入白糖翻炒均匀。
7.然后盖上锅盖中小火焖煮至肉烂。
8.再大火收汁即可。
2020秘制香菇啤酒鸭怎么做好吃 秘制香菇啤酒鸭的做法,步骤
秘制香菇啤酒鸭
鸭肉是秋季肉食的首选，鸭属水禽，性寒凉，特别适合体内有热的人食用，可消除暑热给人带来的不适。低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者吃鸭肉最有益。鸭肉脂肪含量适中，不但
食材配方
主料：
鸭
半只辅料：
小葱
适量姜
适量大料
适量醋
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量干辣椒
适量香菇
适量
做法 共13个步骤
1.处理鸭肉，先切成块
2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗干净
6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。 锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13.放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
啤酒鸭怎么做好
鸭肉营养丰富，性寒有补血行水，清热健脾的作用，特别适宜夏季食用，既能补充过度消耗的营养，还可以祛除暑热给人体带来的不适。啤酒鸭是夏天餐桌上的常客，天热的时候冰箱里会常备啤酒和鸭子，只需再加入几样颜色漂亮的蔬菜，就可以轻松成就这道色香味俱全的下饭菜。
适合夏季的下饭菜---啤酒鸭
材料:鸭子半只、啤酒1罐，青椒，红椒，洋葱、葱，姜，蒜，小辣椒，八角，生抽、老抽、糖、盐。
啤酒鸭的做法
1.准备材料，鸭子洗净切块，配料切块（鸭皮上的厚油可适当切去）
2.炒锅热油，放葱，姜，蒜爆香后，放鸭肉，辣椒，八角翻炒。
3.大火煸炒至鸭肉颜色变白，不出水，鸭油也炒出的时候。
4.加生抽，老抽，糖，盐。
5.翻炒至上色。
6.加入一罐啤酒。
7.大火烧开后，将火调小，炖约30-40分钟。
8.待汤汁基本收干时加青椒，红椒，洋葱片。
9.翻炒均匀，即可出锅。
美食小提示
1.做啤酒鸭时鸭子不要用太肥的，如果买到的鸭子较肥，可以去掉肥厚的油脂再用。
2.做啤酒鸭时，一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发，这样做好的鸭子才不会有鸭子的腥味，而且鸭肉更香。
3.忠臣电陶炉功率较大，要使用250V/16A的标准插座。
美味大肉菜-啤酒鸭
被啤酒施了魔法的美味大肉菜--啤酒鸭
初次听说啤酒鸭这道菜时，颇为惊讶，竟然可以用啤酒来料理鸭肉？？！！一直认为风马牛不相及的两种食材，经过细火慢炖后就像施了魔法般的变得美味无比，令人食指大动，不得不赞叹厨师们的丰富想像力。
鸭肉是非常适合在秋季食用的肉类，《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要多食用清火，防燥的食物，而鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
鸭肉的饮食宜忌：
1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
啤酒鸭材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、
配料：姜片、蒜块、八角2个、干辣椒10个、老抽、糖、盐
啤酒鸭的做法
1、鸭洗净切块，放入凉水锅中大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。
2、油热后，放干辣椒、八角、姜、蒜爆香，再放鸭肉同炒。
3、调入老抽、糖炒至上色。
4、当鸭块均匀的裹上色后，加入整瓶啤酒。
5、大火烧开后，改中小火焖40分钟。
6、揭开锅盖，调入盐炒匀，大火收一下汁，加青红椒焖熟后即可起锅。
tips：
1、啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥，还能起到使肉更酥软，以及提鲜的作用哦。
2、半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量，中途不用再加水，如果您使用的是土鸭子，则要延长烹饪时间，中途适量添加一些开水。
3、用啤酒炖煮鸭肉，不用担心酒驾哈，因为久煮后酒精已经消散掉啦。
怎么做啤酒鸭？啤酒鸭的简单做法
主料：鸭肉500克、啤酒一罐
配料：生姜适量、大葱适量、食用油适量、桂皮适量、八角适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、大蒜适量。
啤酒鸭的简单做法详细步骤：
1、大葱切段、蒜瓣切成蒜泥、生姜切片，鸭肉切好后清洗一遍，用厨房用纸把鸭肉表面的水分吸收干净。
2、起锅烧油，倒入鸭肉大火进行翻炒，炒个两三分钟就可以依次加入葱段、姜片、蒜泥、八角以及桂皮继续翻炒，让这些佐料的味道能进入鸭肉，然后就可以加入料酒、生抽了，继续翻炒，这样鸭肉才会入味。
3、将炒好的鸭肉全部倒入高压锅中，佐料什么都全部不要剩下，全部倒进去，然后加入适量的盐，一罐啤酒就可以开始煮了。
4、等到高压锅时间一到，一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。
啤酒鸭的简单做法小贴士：
1、如果想要汤汁多一点，口味重点的，可以加两罐啤酒，当然如果想鸭肉烂一点，可以继续再用高压锅煮一次，依个人口味不同而改变。
2、啤酒鸭这道菜的功效是很大的，有着消肿、清热、滋阴养胃的功效，特别是那种身体比较虚弱的、大便比较干燥的人就应该多吃啤酒鸭，绝对有缓解作用。
3、腹泻、腹痛、痛经的人最好还是不要吃啤酒鸭这道菜。
啤酒鸭腿土豆怎么做好吃 啤酒鸭腿土豆
啤酒鸭腿土豆
鸭肉适合滋补，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
食材配方
主料：
鸭腿
300g土豆
2个辅料：啤酒
300ml糖
适量盐
少许
做法 共9个步骤
1.将鸭退洗净切块。
2.用水净鸭退焯烫。
3.焯好的鸭腿捞出控水备用。
4.将糖放入锅内融化。
5.将鸭腿下入翻炒出糖色，加入酱油抄匀。
6.倒入适量啤酒。
7.大火烧开转小火。
8.用干净的锅加油，把土豆块炒至金黄断生。
9.把鸭肉倒入一起翻炒，加入适量盐收汁即可食用。
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