食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐牛肉午餐肉（清真版）的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
材料：
牛肉末500g，玉米淀粉（面糊）20g，面粉（面糊）20g，鸡蛋（面糊）1个，水（面糊）适量，糖2g，盐2g，蚝油2g，生抽2g，料酒5g，食用油5g，白胡椒粉2g，红曲米粉2g，五香粉2g，姜粉2g，葱末10g，
牛肉午餐肉（清真版）的做法的做法步骤：
步骤1，将除去面糊的所有材料搅拌在一起，一定要一个方向
步骤2，将面糊中的所有材料均匀搅拌在一起（这是还没搅拌均匀的状态）
步骤3，慢慢将面糊倒入肉馅中，继续一个方向搅拌
步骤4，容器中刷上油
步骤5，均匀将肉馅倒入
步骤6，最好盖上一层锡纸，我的锡纸用完了，用保鲜膜代替的，效果没有锡纸好
步骤7，上气后大火蒸40分钟
步骤8，晾凉后切片即可
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自制牛肉午餐肉的做法
担心外面买的午餐肉用的肉不好？添加剂太多？那就自己做呀！便宜又好吃，吃起来放心噢……
材料：
牛肉末500克，玉米淀粉70克，面粉50克，鸡蛋1个，水100克，糖15克，盐10克，蚝油1汤匙，生抽10克，料酒10克，油10克，小葱1根，姜1片，，
自制牛肉午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉末加入葱花和姜末搅拌
步骤2，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，水混合均匀
步骤3，倒入牛肉馅里，继续搅打
步骤4，加入盐，糖，蚝油，生抽，料酒，油，继续搅打
步骤5，直到全部搅拌均匀，呈现要拉丝的状态，就是传说中的“上劲了”
步骤6，玻璃碗里涂一层薄薄的油，放入搅拌好的肉馅的肉馅
步骤7，包上锡纸，上锅蒸45分钟就搞定啦！
步骤8，切片，开吃喽
午餐肉版木须肉（苜蓿肉）的做法
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材料：
午餐肉，黄瓜，黄花，木耳，鸡蛋，盐，糖，鱼露，葱姜蒜，，
午餐肉版木须肉（苜蓿肉）的做法的做法步骤：
步骤1，食材如图。黄花、木耳泡发洗净，黄瓜切菱型片，午餐肉切片，鸡蛋打成蛋液，加入盐跟料酒搅拌均匀。葱姜蒜切碎备用。
步骤2，起锅，先将午餐肉煎一下。
步骤3，鸡蛋过油捞出备用。（油要比平时炒鸡蛋多些，才能炒出絮状）
步骤4，锅内再倒少许油，葱姜蒜炝锅。
步骤5，然后放入黄瓜翻炒片刻。
步骤6，再放入黄花、木耳炒两下。
步骤7，最后将煎好的午餐肉及鸡蛋倒回锅中一同翻炒。
步骤8，加入盐、糖、鱼露。出锅前淋少许香油，开饭吧！
自制午餐肉（儿童版）的做法
牛肉富含蛋白质、维生素B族和铁、锌、镁、钾等微量元素，能补脾胃，强筋骨，增强免疫力。牛肉做成的午餐肉，口感柔嫩，肉质细腻，稍稍有些咀嚼能力的宝宝完全hold住，再加一点自制的虾皮香菇粉调味，美味健康两不误，一出锅，整个厨房都飘散着牛肉的香味。适合十个月以上，对鸡蛋不过敏的宝宝
材料：
牛肉（里脊）100克，鸡蛋2个，柠檬半个，玉米淀粉20克，虾皮香菇粉适量（没有可以不加），植物油适量，
自制午餐肉（儿童版）的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉用柠檬或柠檬汁去腥
步骤2，把蛋清和蛋黄分离
步骤3，将牛肉和蛋清一起放入绞肉机中
步骤4，倒入适量的虾皮香菇粉调味（没有就不放，1岁以上可以适当放盐调味，一岁之前不要放盐）
步骤5，打成泥，尽量打细一点，越细腻成品口感越好
步骤6，放入淀粉
步骤7，朝一个方向搅拌，拌匀上劲
步骤8，在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模
步骤9，倒入肉泥，最多不要超过八分满
步骤10，将蛋黄打散，倒入模具中
步骤11，盖上保鲜膜，扎几个小孔
步骤12，上锅蒸20分钟
步骤13，出锅，脱模
步骤14，切成合适的大小
午餐肉的做法
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
材料：
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱姜末适量，
午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。把切好的肉丁，剁成肉蓉。
步骤2，把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。
步骤3，把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。
步骤4，用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
步骤5，从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。
步骤6，把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
宝宝版午餐肉的做法
材料：
精五花肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉25g，面粉15g，儿童酱油1g，姜2片，食用油10g，，
宝宝版午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，将五花肉切成丁
步骤3，姜切成末和五花肉丁一起放进破壁机中备用
步骤4，面粉、玉米淀粉加入30ml的清水搅拌均匀
步骤5，打入鸡蛋搅拌均匀
步骤6，再加入儿童酱油搅拌均匀
步骤7，把调好的面糊倒入破壁机中，再倒入10ml食用油
步骤8，用破壁机把肉打成细腻的肉糜
步骤9，取一个干净的玻璃饭盒，四周刷上一层油
步骤10，把打好的肉糜倒入饭盒中，用勺子压实，不要有起泡在里面
步骤11，盖上一层锡纸就可以上锅蒸了，大火烧开后改中火蒸制35分钟后取出，刷一层蛋黄液再蒸2分钟即可
牛肉午餐肉·辅食的做法
早就想给小王子做午餐肉，但一直忘记，最近双十一买的牛肉到货了，打算做一些，给小王子喝粥时佐餐吃，补充优质蛋白。
材料：
牛肉1小块，鸡蛋1个，山药半根，淀粉少许，葱1根，，
牛肉午餐肉·辅食的做法的做法步骤：
步骤11，.准备好食材，牛肉提前解冻。
步骤22，.将牛肉去皮切成小块洗净，山药去皮后切小块，香葱切小段。
步骤33，.将牛肉，山药和香葱放入料理机搅打成泥。
步骤44，.蛋黄和蛋清分离，将蛋清倒入肉泥，大点的宝宝可以放入少许盐和酱油。
步骤55，.肉泥中加入适量淀粉，顺时针搅拌上劲。
步骤66，.保鲜盒刷油后，铺一层油纸方便脱模，将肉泥倒入其中，使劲压一下。
步骤77，.抹平肉泥，倒入蛋黄液，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸20分钟左右。
步骤88，.将午餐肉切成小块，方便宝宝抓着吃。
自制午餐肉的做法
午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~参与活动:
材料：
猪肉800g，淀粉1汤勺，胡椒粉适量，油5g，蚝油适量，蛋清1个，盐适量，糖5g，
自制午餐肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
步骤2，用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
步骤3，将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
步骤4，用手抓匀。
步骤5，鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
步骤6，蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
步骤7，搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
步骤8，每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
步骤9，再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。
步骤10，取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
步骤11，用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
步骤12，非常好吃，成品。
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