食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了低糖全麦吐司的做法，请阅读后分享你的朋友！
这是一个特别适合做主食的吐司，糖量少于粉量的10%，吃起来基本吃不出甜味了，所以做三明治也是一等一的合适，不抢味，又健康。配方是一个450G标准吐司盒的量，面团重量大概在470G左右，量略局促，所以只能做带盖的了，我做了两倍的量。ACC说，其实我是偷懒，面包机的最大和面量是900G，我想一次做两条吐司，所以吐司的粉量有所控制，但还是超出了最大量，算是“冒险”，大家请勿随便模仿，当然厨师机那又另当别论了。另有一说，以前自己不做面包的时候，也经常买全麦面包吃，但现在想来，真是傻到家了，那所谓的全麦面包不过是染色面包，没有麸皮，颜色是好看的棕色，还特别均匀细腻，终究没有自己做的放心呀。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
粉类，高粉180克，全麦粉90克，糖18克，盐3克，酵母4克，液体，橄榄油18克，牛奶126克，鸡蛋40克，
低糖全麦吐司的做法的做法步骤：
步骤1，用料：高粉180克，全麦粉90克，橄榄油18克，牛奶126克，鸡蛋40克，糖18克，盐3克，酵母4克
步骤2，把液体材料，称量好后投入面包机中。
步骤3，再把粉类也同样放入面包机，需要注意的是，盐不可直接接触酵母，所以一定要分开放。
步骤4，搅拌至能拉出较透的膜即可，面包机大概40分钟左右，但不同品牌和型号又有所区别，但切不可过度搅拌，以免搅拌过头。
步骤5，发酵至原来的2~3倍大，这个过程不可以时间为定论，需以状态来判断，用手戳一个洞，不反弹也不下陷是最合适的。
步骤6，均分成三个小面团（我做的是两倍的量），稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7，将小面团擀成长舌状，一边略薄。
步骤8，由厚的那边卷起。
步骤9，放入吐司模中，两边都先靠边，再放中间的，之后于温度35度，并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同，此处略过不表。
步骤10，发到模具的八九分满左右，八分满烤出来边角是圆的，九分满就是直角的。
步骤11，盖上盖子，烤箱预热好后放入烤箱，中下层，180度，35~40分钟。
步骤12，烤好后，吐司脱模凉到手温，装袋保存，完全冷却后再切片。
97msw.Com扩展阅读
低油低糖的全麦红糖吐司的做法
豆果达人第一周交作业啦！刚收到的吐司盒，第一次做吐司，很成功，非常满意，方子用的幸福老师的，水160克我又添加了15-20克左右，大家做看状态，活好的吐司面团比较软，比做馒头的面团软多了，多做几次总结经验吧！
材料：
新良黑金全麦粉50克，高筋面粉(也叫面包粉)230克，清水160克，玉米油20克，红糖20克，盐3克，酵母4克，方子用的幸福老师的方子，160克的水感觉面团有点干，我又加了大约15-20克水，，水量根据面粉的吸水性适当添减，毕竟每家用的面粉品牌不一样，，，
低油低糖的全麦红糖吐司的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，开启面包机的两个揉面程序20分钟，大约揉40分钟，撕一小块面团撑开，破洞没有锯齿说明膜揉好啦！
步骤2，滚圆，放回面包桶上面盖好保鲜膜，开启面包机的发酵功能，发酵至两倍大，手指沾干面粉不塌陷不回缩，说明发酵好了。
步骤3，发酵好的面团拿出来轻拍排气，平均分成三等份，用手搓圆，盖好保鲜膜松弛20-30分钟。不要把气排太干净，不然做出来里面的组织就是馒头，
步骤4，松弛好的面团擀成牛舌状，翻面，
步骤5，从上往下卷起来，每卷一下都有压一下，避免里面有大空隙。
步骤6，全部做好，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤7，再次擀开，翻面，把底部拉开如图。
步骤8，从上往下卷起来，不要卷的太紧，二次发酵长不高。很自然的卷起来就行。
步骤9，全部做好放入450克吐司盒。
步骤10，放入烤箱开启发酵功能进行二次发酵，里面放碗热水增加湿度，发酵至八分满。
步骤11，发酵好的吐司，手指按一下轻微回弹，还能看见一个小坑，说明发酵好了。
步骤12，烤箱提前180度预热15分钟，放入烤箱中下层，上下火180度烘烤35-40分钟左右。
步骤13，出炉立刻放晾架上晾凉，中途翻几次面。
步骤14，成品图
步骤15，切开看一下组织，还不错吧！
全麦吐司的做法
全麦面粉中加入一些高筋面粉改善全麦面包的口感，做出松软可口的全麦吐司，富含纤维，容易有饱腹感，帮助减肥，营养又健康！
材料：
全麦面粉100g，水100g，高筋面粉195g，奶粉12g，细砂糖20g，酵母5g，水80g，黄油25g，盐6g，，
全麦吐司的做法的做法步骤：
步骤1，全麦面粉100g加入100g水混合均匀后，放入冰箱冷藏一夜。
步骤2，将全麦面团掰成小块放入厨师机中。
步骤3，再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉，
步骤4，面团揉至扩展阶段放入软化黄油。
步骤5，揉至面团出薄膜。
步骤6，面团取出，盖上保鲜膜发酵1小时。
步骤7，发酵好的面团至原来的2倍大。
步骤8，面团排气分成三份，松弛20分钟。
步骤9，取一面团擀至牛舌状。
步骤10，面团由上而下卷起。
步骤11，放入吐司盒中。
步骤12，发酵至9分满。
步骤13，烤箱190度预热20分钟，放入吐司盒，烘烤45-50分钟，如果想吃焦脆吐司边的，可以调210度烘烤45分钟。
步骤14，烤好的吐司，立即脱模，侧放网架晾凉。
步骤15，可切片做三明治，或者搭配果酱一起食用！
全麦核桃吐司（口感紧实低糖低脂）的做法
全麦增强饱腹感，核桃提供健康油脂，面团低糖低脂，早餐万能搭配，营养健康。因为粗粒全麦阻碍面筋的形成以及这款吐司含水量不高，所以整体的膨胀感不大，内部紧实，饱腹感强。
材料：
高筋粉200g，全麦粉50g，细砂糖20g，盐5g，鲜酵母5g，无盐黄油20g，水150g，烘烤过核桃35g，
全麦核桃吐司（口感紧实低糖低脂）的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，因为现在温度偏高，为了保证起缸面温，建议大家使用冰水，面粉提前密封冷藏。
步骤2，搅拌:除黄油和核桃其余食材都下，注意把糖和盐和酵母不要放在一起，低档2-3分钟，食材混合均匀。中高速5-6分钟，扩展阶段，形成锯齿和不能完全看到手指的面筋。放入黄油，低速2-3分钟，融化吸收黄油。高速2-3分钟，增加面团的延展性，最后形成可以看到手指的薄膜，如上图。
步骤3，下核桃，低速2-3分钟，搅拌均匀，最好起缸温度24-26度之间。
步骤4，基础发酵:温度30℃，湿度75%，时间1小时。判断状态:手指沾上面粉，戳一个洞，既不坍塌也不快速完全回弹，大小2-3倍大，如上图。
步骤5，分割预整形:三份，滚圆。室温松弛20-30分钟。
步骤6，整形1:擀开，从上往下卷起来，松弛10-15分钟。
步骤7，整形2:再次擀开，宽度略小于450克吐司盒，底部拉平薄，卷起来，3个放入吐司盒。
步骤8，最后发酵:32℃，80%，7-8分满。全麦阻碍面筋的形成，而且这个吐司含水量不高，口感紧实，所以最后发酵膨胀不会很大。提前30分钟预热烤箱，150℃/220℃
步骤9，烘烤:喷蒸汽，放入烤箱，再喷蒸汽，150℃/220℃烘烤18-20分钟。我的烤箱60升，4层，我放的第4层。出炉趁热脱模。
全麦星空吐司的做法
做了大热的星空吐司，坚果随心所欲加就好啦，每个人都有属于自己的独特的星空！
材料：
高筋面粉540g，全麦面粉60g，白砂糖60g，盐6g，黄油50g，酵母1大勺，蝶豆花60g，热开水500g，开心果35g，松子35g，葡萄干35g，蔓越莓干35g，巴旦木35g，腰果35g，无花果干30g，，
全麦星空吐司的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤260，g蝶豆花用500g热开水泡开后放凉
步骤3，将泡好的水过筛
步骤4，取360g倒入厨师机搅拌桶，先倒入盐、糖
步骤5，加入面粉，在面粉上面放上酵母
步骤6，开始搅拌
步骤7，低速5分钟后出筋，加入软化黄油
步骤8，继续高速15分钟后出膜
步骤9，加入各种干果再搅拌1分钟
步骤10，将搅拌好的面团略整形后放入撒过面粉的盆内
步骤11，放入温度35℃、湿度80%的环境中发酵1小时
步骤12，发酵至两倍大
步骤13，排气后均分成四份醒发15分钟
步骤14，取其中一份分成两份擀成长条状后卷起
步骤15，然后放入模具内
步骤16，放入温度35℃、湿度80%的环境中二次发酵40分钟
步骤17，发酵好后盖上吐司盒上盖
步骤18，放入170℃预热好的烤箱烤25分钟，出炉后脱模冷却
步骤19，成品
黑糖全麦吐司的做法
添加全麦粉的吐司带有特殊的小麦香气，越嚼越香，而且营养好，又健康。南瓜模具很漂亮，不过量比较大，如果用标准吐司模具，所有材料分量需减半
材料：
高粉300克，全麦粉200克，奶粉30克，水310克，黑糖80克，盐6克，酵母7克，黄油40克，装饰用瓜子仁适量，，
黑糖全麦吐司的做法的做法步骤：
步骤1，黑糖块用100克热水先化开，再和剩余的210克冷水混合
步骤2，除黄油和酵母外所有材料混合（面粉不同吸水性不同，建议不要一次性加水，留少量看面团情况再添加）
步骤3，用刮刀稍拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟（静置是为了帮助快速出膜，也可省略这步）
步骤4，加入酵母揉至扩展，再加入室温软化的黄油
步骤5，揉至手膜
步骤6，揉成团，温暖湿润处发酵
步骤7，发酵至两倍大
步骤8，取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤9，面团光滑面朝下，擀成片
步骤10，向内折成三折，再松弛10分钟
步骤11，再次擀开，由上而下卷成长卷
步骤12，模具底部撒上瓜子仁等干果
步骤13，面卷放入模具，两端收口对拢捏紧
步骤14，二次发酵至8分满
步骤15，烤箱180度，中下层上下火，35-40分钟左右，顶部上色后要及时加盖锡纸（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
步骤16，出炉
步骤17，倒扣晾凉
步骤18，成品
步骤19，成品
步骤20，成品
步骤21，成品
低糖全麦长棍面包
食材明细：
主料：：全麦面包粉265克，牛奶140克，全蛋液50克，
辅料：：白糖30克，酵母3克，盐1克，
低糖全麦长棍面包的做法步骤：
1.将所有材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里
2.启动揉面程序，揉到能拉出筋膜
3.盖上湿布发酵到原来的2.5倍大小
4.取出再次揉揉，充分排气
5.分成三部分，分别擀成长舍状
6.卷起，搓成长条
7.表面刷上蛋液，放入烤箱里二次发酵
8.发酵到原来的两倍大小时，用锋利的刀斜着划上几条口，继续发酵到快2.5倍大小时，将火调到180度，上下火，16分钟
9.出炉了，表面筛上少许糖粉
小贴士：
一、此面包的方子糖量比较少，不是很甜，我出炉后在表面筛了一点点糖粉，外观和口感都加分哟；
二、烤的时间要根据自己烤箱特性来定。
全麦小吐司
这个模具动心好久了，一直忍着忍着可还是没忍住呵呵又败回来了呵呵
全麦小吐司
材料
中种：面包粉189克，干酵母3克，水114克。
主面团：面包粉58克，全麦粉22克，细砂糖22克，盐4克，奶粉8克，水64克，黄油16克。
全麦小吐司的做法
1、中种面团的酵母放在水中化开，加入面粉揉匀，放温暖处发酵4倍大
2、在中种发酵时把全麦粉浸泡在主面团的水中
3、发酵好的中种撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料一起揉成表面光滑，能拉出比较厚的薄膜
4、加入黄油揉到扩展阶段，放温暖处松弛30分钟
5、面团排气，分割成40克每个，滚圆后松弛15分钟
6、面团擀成椭圆形，翻面后自上、下个1/3处向内折
7、再将面团擀长压薄底边，自上至下卷成卷，排入模具内，放温暖是如处进行最后发酵
8、最后发酵结束，表面刷蛋液
175度下层28分钟上色加盖锡纸
特别提示：加了全麦粉或者是加了麸皮的吐司面团不用揉到完成阶段，完全阶段的膜太薄，向上支撑的力不够，会影响面包膨胀
超软全麦北海道吐司（低糖无黄油）的做法
北海道吐司一般用料都是很heavy的，高糖高油，淡奶油已经自带35%以上脂肪，70g淡奶油含约24g脂肪，做250g粉量的吐司足够了。全麦面包粉的加入，降低吐司的GI值，更适合追求健康的你哟！淡奶油含水量约60%，鸡蛋液含水量约70%，按这个含水量算，面团材料中总水量是175g，来做一只含水量70%的超级柔软的全麦北海道吐司吧！
材料：
日清强力小麦粉200g，全麦面包粉50g，水115g，鸡蛋液25g，淡奶油70g，细砂糖20g，盐3g，脱脂奶粉10g，干酵母3g，，
超软全麦北海道吐司（低糖无黄油）的做法的做法步骤：
步骤1，先干料后湿料倒进面包搅拌桶里，酵母倒进酵母盒中。
步骤2，烤色选标准，开启程序2软式吐司。
步骤34，:20后提示完成！
步骤4，完成后两分钟倒出晾架，晾至掌心温度用保鲜袋包好。
步骤5，完全冷却后切片。
全麦肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉195克，全麦粉100克，奶粉10克，水180克，盐4克，细砂糖25克，耐高糖酵母5克，黄油25克，
辅料：：沙拉酱适量，肉松适量，
全麦肉松吐司的做法步骤：
1.将主料表中材料（黄油暂不放）放入面包桶，用筷子搅成絮状，然后启动面包机“和面”程序
2.程序结束后放入软化后切小块的黄油，再次启动“和面”程序
3.第二个“和面”程序结束后，取一小块面团，慢慢抻开，能够拉开一大片不易破的薄膜，这就可以了
4.将手上的面团与面包桶里的面团重新揉到一起，收圆，放回面包桶
5.在面包桶上蒙上一张烘焙油纸，用手在上面弹些水珠
6.再在上面盖一块湿毛巾，然后盖上面包机盖等面团发酵
7.发酵至2-2.5倍大，用手指戳一下，洞口不变化就是发酵好了
8.将面团取出排气，分成6等份，滚圆，蒙上保鲜膜松弛15-20分钟
9.松弛好的面团擀成长椭圆形
10.翻面后涂一层沙拉酱，再撒一层肉松（注意两边和上下两头都不要涂撒）
11.两边向里折，粘住
12.自上向下卷起
13.将6个面团都这样做好，依次摆放在面包桶里，蒙上保鲜膜再次发酵
14.发至八分满即可烘烤了
15.将面包桶用锡纸包起来再放入面包机内
16.将面包机“烘烤”程序定时40分钟，启动烘烤程序，烤的时候用一个小碗装适量黄油放在面包机上融化
17.烘烤25分钟时打开面包机上盖，迅速抽出锡纸，然后盖上面包机盖，继续烘烤到40分钟完成，趁热将融化了的黄油刷在面包表面，然后将面包桶取出，将面包倒出在烤网上晾至手心温度，用保鲜袋装起，扎紧袋口
小贴士：
1.第一次发酵时间较长，所以我都是盖一张烘焙油纸再盖上湿毛巾，这样既可以保湿，又不象蒙保鲜膜那样不透气。第二次发酵时间较短，蒙上保鲜膜就行了，现在天气热，室温发酵即可，不需要启动面包机的“发酵”功能
2.我的面包机是老式的单管加热的，所以在烘烤时需要用锡纸将面包桶包起以免面包皮厚，在烘烤时间进行到三分之二时抽出锡纸以免烤出的面包缩腰不熟
3.面包烤好立即从面包桶里倒出散发水分，晾凉至手心温度就用保鲜袋装起来扎紧袋口，以免面包变得干硬。
感谢您阅读“97美食网”的《低糖全麦吐司的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全麦吐司专题，希望您能喜欢！
