食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?由此,小编为你收集并整理了咖啡太妃糖的做法仅供参考,我们来看看吧!
上个星期做了杏仁太妃糖之后,就有小伙伴问我:婶子啊,我可是无咖啡不欢的人,有没有咖啡味的太妃糖方子啊。嘿嘿,所以今天婶子要放一个咖啡太妃糖的做法和上周那个杏仁原味的太妃糖相比,我更喜欢这个略带苦味的糖果,不是太甜,吃起来会有咖啡的苦涩在舌尖回旋,所以我更爱这个味道的。大家可以试一试,然后当办公室零食在下午补充一下能量。份量:大约12块参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
纯黑咖啡粉10克,淡奶油200克,细砂糖75克,麦芽糖30克,
咖啡太妃糖的做法的做法步骤:
步骤1,先用勺子或筷子取麦芽糖放到奶锅中,麦芽糖取的时候会黏一些,不过温度一高就融化了。
步骤2,再将砂糖也一起放进小奶锅里
步骤3,之后倒入纯黑咖啡粉,咖啡品质越高自然味道越浓郁。
步骤4,最后倒入淡奶油,用刮刀稍微拌匀。
步骤5,然后小火加热,至砂糖和麦芽糖都全部融化,咖啡粉也全部溶解。记得要用耐高温的刮刀不停的搅拌以免糊底。
步骤6,用小火一直加热到锅内的液体开始沸腾冒泡,还是要用刮刀不停的搅拌,液体会越来越粘稠的,如果不搅拌就会糊底的。
步骤7,一直熬煮到用刮刀在锅底能划出纹路并不会很快消失的状态,然后关火。
步骤8,提前准备好耐高温的硅胶裱花袋,过会倒入糖液使用。
步骤9,奶锅关火以后,迅速倒入硅胶袋中。如果没有硅胶裱花袋就用勺子往模具里舀吧。趁热将糖浆倒入硅胶模具中,因为糖浆比较烫,拿裱花袋时最好带着隔热手套来操作。你也可以用勺子来舀糖浆倒入,但动作要快,糖浆一凝固就不好操作了。
步骤10,倒好的糖浆表面会不平,勺子背面沾点清水防粘,然后将表面压平即可。之后将糖果放入冰箱内冷藏,完全凝固后,就可以脱模开吃啦。
步骤11,因为是纯咖啡味的,我用的模具个头也比较小,所以大约三个小时就可以凝固了。
步骤12,一定要变硬后再脱模,要不会黏住脱不下来的。脱模以后要把糖果用油纸或者玻璃纸挨个包起来,不吃的时候就放进冰箱里冷藏保存吧。
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太妃糖的做法
一块接一块,好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。
材料:
麦芽糖40克,淡奶油200克,海盐1克,白糖55克,黑糖25克,坚果130克,
太妃糖的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料。
步骤2,除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
步骤3,燃气灶开最小火,可以绑一个温度计来测量温度。
步骤4,用刮刀不停搅拌,图片是搅拌了10分钟的状态。
步骤5,不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
步骤622,分半的时候已经达到125度了,可以看一下糖的状态,流动有些慢了,刮刀刮一下,可以看见锅底了。(本次只是测了一下时间给大家参考一下,但是大家不能完全按照这个时间来,因为每个人的最小火状态都不同)
步骤7,熬好之后关火,放入坚果搅拌均匀。
步骤8,放入阳晨牛轧糖烤盘中整形(小心烫手)
步骤9,借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
步骤10,在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋,或者放在小盒里。冷藏保存。
果仁太妃糖
食材明细:
主料::麦芽糖20克,白糖63克,淡奶油125克,花生40克,西瓜子10克,南瓜子10克,
果仁太妃糖的做法步骤:
1.用料
2.果仁事先烤熟切碎备用
3.将淡奶油,白糖,麦芽糖倒入锅中
4.中小火加热
5.不断搅拌至融化
6.中火加热至沸
7.不断搅拌
8.颜色变成浅咖啡色
9.倒入果仁碎
10.拌匀,离火
11.倒入模具中,放入冰箱冷却至凝固
12.扣出
13.切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士:
熬糖的时候需不断搅拌,以免焦锅底。
火不宜太大,中火即可。
做好的糖需放入密封罐中保存,以免受潮。
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