不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看香橙乳酪夹心饼干的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
早先听说香橙要过季,我便赶紧买了好多,一部分做了糖浸橙皮,一部分准备拿来做小点心,话说橙旺季的时候我从没想过以它为主做啥点心,这一说要过季了,我才意识到错过了许多柑橘类的甜点,把它们一一安排入计划中,不想再留下遗憾。我很少做夹馅的饼干,总觉得带馅的都甜,而且热量都高,可这款饼干就因为添加大量的橙皮,吃起来不但不会觉得甜腻还会感觉格外清新,再加上香浓的乳酪馅,使得口感更丰富,有点后悔做的份量太少,本来想拿去送朋友,可后来被我一块块的尝味儿给尝没了,就剩了三块,还叫我家那主全给拿下了,哎~本来还想拿去跟朋友炫耀下这饼干有多么的好吃,结果半点机会也没给自己留。长记性了,以后再想送朋友好吃的饼干,千万得管住自己的嘴。。。。
材料:
黄油50克,糖粉30克,蛋黄1个,低粉100克,橙皮1个,奶油奶酪80克,黄油15克,糖粉30克,橙皮1个,,
香橙乳酪夹心饼干的做法的做法步骤:
步骤1,香橙刨丝。
步骤2,黄油室温软化,加入糖粉混合均匀。
步骤3,加入蛋黄混合均匀。
步骤4,筛入低粉,加入橙皮混合。
步骤5,抓捏成团,冷藏2小时。
步骤6,取出,擀成0.3cm厚的薄片。
步骤7,切割图案,放铺油纸的烤盘中,烤箱预热160度,烤18分钟左右,再利用余温焖5-10分钟。
步骤8,奶油奶酪和黄油软化,混合均匀,加入糖粉拌匀,加入橙皮混合均匀。
步骤9,挤在饼干上。
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砂糖夹心饼干
食材明细:
主料::普通面粉130g,香草粉少许,泡打粉少许,椰蓉30g,速溶藕粉50g,
辅料::植物油50g,鸡蛋一个,豆沙馅30g,枸杞几个,手粉少许,
配料::白糖15g,砂糖适量,
砂糖夹心饼干的做法步骤:
1.在植物油中倒入白糖,搅拌均匀。
2.倒入藕粉搅拌均匀。
3.分次倒入鸡蛋,搅打至发白。
4.倒入椰蓉,搅拌均匀,呈稀糊状。
5.筛入面粉。
6.抓成柔软的面团,根据自家面粉吸水性增减面粉量,面团柔软度和豆沙馅相当即可。
7.面团松弛15分钟,擀成3-4mm的长方形(面团太软,三折两次),在一半放上豆沙馅,抹匀,边边处留些空白。
8.面片对折,捏紧。
9.擀成3mm左右的面片。
10.表面撒一层砂糖,用手或擀面杖略压紧些。
11.用模具压出形状,排入烤盘,如果很软可用刮板协助移动(剩余的面片可抓在一起再压,样子不好看,味道不变)。
12.12.装饰枸杞(可先弄出痕迹,烤好后再装饰,枸杞容易烤糊,表面扎些小孔防起鼓)放入预热160度烤箱,中层20分钟左右,变硬底部变黄即可。
小贴士:
1、放藕粉是为了消灭库存,可用椰蓉代替,并增加20g白糖。
2、植物油最好是无味的。
3、由于最近没有出去采购原料,用的都是家里现有的,这样也好,消灭些库存。
枣泥夹心饼干
食材明细:
主料::低筋面粉120克,红枣120克,牛奶100克,
辅料::黄油60克,糖粉40克,红糖20克,全蛋液15毫升,
枣泥夹心饼干的做法步骤:
1.准备食材:低筋面粉120克 黄油60克 糖粉40克 全蛋液15毫升 红枣120克 牛奶100克 红糖20克 工 具:饼干模具 裱画嘴
2.黄油室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑。不需打发
3.分2次加入全蛋液,搅拌均匀。不需打发
4.筛入低筋面粉,揉成面团
5.装入保鲜膜,放冰箱冷冻半小时
6.红枣切碎 备用
7.红糖倒入牛奶中,浸泡一会
8.切碎的红枣放入牛奶中,小火慢慢加热,边加热边搅拌
9.熬制粘稠 红枣无大的颗粒即可
10.面团稍缓,擀成0.3里面的面片
11.用模具刻出自己喜欢的造型,再刻出一片中间镂空的,片数对应
12.摆入油纸上,留有空隙
13.放入预热好的烤箱中,中层 170度 15分钟表面金黄即可
14.饼干晾凉后,一面涂上枣泥,另一面与之重合 大功告成
拉丝夹心饼干(1)
食材明细:
主料::苏打饼干320g,棉花糖300g,奶粉50g,干坚果30g,
辅料::黄油30g,蜂蜜10g,干奶酪25g,
拉丝夹心饼干的做法步骤:
1.备好食材;
2.蔓越莓切成细小颗粒;
3.棉花糖切成小块,以便于翻炒;
4.黄油放进锅里,小火慢慢融化;
5.待黄油融化放进切好的棉花糖,小火慢慢翻炒;
6.棉花糖融化后,加入奶粉,再次翻炒,后加入蜂蜜;
7.再加入坚果翻炒;
8.炒至粘合,呈现拉丝状,趁余热将拉丝夹心料涂抹在饼干中间,加上一块合上;
9.烤箱余热后,烤三四分钟,又脆、又香、又甜的拉丝饼干完工。
林兹夹心饼干
食材明细:
主料::无盐黄油45克,低筋粉55克,糖粉35克,牛奶15克,柠檬皮屑1/4个,杏仁粉20克,肉桂粉1/8小勺,玉米淀粉15克,可可粉2克,
辅料::果酱适量,松子适量,
林兹夹心饼干的做法步骤:
1.黄油软化后加入糖粉,搅打至蓬松状态后,分次加入牛奶,搅打至完全融合。
2.加入柠檬皮屑,筛入低筋粉,玉米淀粉,杏仁粉,可可粉,肉桂粉。
3.拌成无干粉状态的面糊,将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。
4.在无边烤盘上,挤出约6cm长的条状,在旁边紧挨着挤上另外一条。
5.在中央放上切碎了的松子,并稍微按压一下,放入预热至180度的烤箱中层,烘烤12分钟。
6.饼干冷却后,抹上果酱,叠上另一片饼干即可品尝。
小贴士:
1、挤饼坯的时候,让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。
2、冬天的时候,要迅速完成面糊挤出,时间越长面糊变硬越难挤,夏天侧不受影响。
3、建议吃的时候才夹果酱,这样可以保证饼干的香脆,这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。
榴莲杏仁夹心饼干的做法
榴莲有“水果之王”这个美称,榴莲果肉中含有淀粉、糖分、蛋白质,以及多种维生素,营养相当丰富。用它做夹心饼干,另有一番滋味在里面!
材料:
黄油120g,糖粉50g,蛋黄1个,杏仁香精5g,淡奶油15g,杏仁粉50g,奶油奶酪100g,糖粉30g,榴莲果肉30g,,
榴莲杏仁夹心饼干的做法的做法步骤:
步骤11,.黄油120g,室温软化2.加入糖粉50g,切拌混合均匀3.蛋黄一个,杏仁香精5g,搅拌均匀,分次加入混合好的黄油当中,用擀面杖擀至厚度4毫米4.静止30min
步骤2,心酱制作:1.奶油奶酪100g,室温软化2.糖粉30g3.榴莲果肉30g4.用模具切出面片,175度,烘烤12min,出炉晾凉,夹心酱装入裱花袋
抹茶夹心饼干
食材明细:
主料::无盐黄油55g,低筋面粉100g,奶油奶酪40g,黄油20g,糖粉30g,蛋黄6g,细秒糖10g,抹茶粉2.5g,
辅料::杏仁片3g,
抹茶夹心饼干的做法步骤:
1.将室温软化的无盐黄油与糖粉混合,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积略膨胀,呈现顺滑的膏状;
2.将蛋黄打散,分3次加入黄油中每打匀一次,再加入下一次蛋液;
3.接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌至均匀、看不到干粉,
4.然后擀薄擀均匀入冰箱,冷藏1小时;
5.将面团取出,在烤纸用模具刻出来,两两一对;
6.将饼干放入烤箱以180℃烤约10分钟,至表面产生微金黄色即可出炉备用;
7.将室温软化的奶油奶酪和软化的黄油搅拌均匀,然后加入糖粉和抹茶粉拌匀,即成馅料;
8.将做好的馅料装入裱花袋内,并在袋口剪一个约0.3厘米的小口,将馅料挤在一片饼干上,撒杏仁片碎并覆盖上另一片饼干即可。
小贴士:
面团冷冻时间不易太长,烤制时间不易过长
花生酱夹心饼干
食材明细:
主料::黄油50g,糖粉40g,盐1g,牛奶40ml,鸡蛋2个,面粉400g,花生酱适量,
花生酱夹心饼干的做法步骤:
1.将软化的黄油,糖粉和鸡蛋混合用打蛋器打至颜色发白。
2.加入牛奶拌匀。
3.筛入面粉。
4.揉成光滑的面团。
5.揉成圆柱形。
6.覆上保鲜膜放入冰箱冷冻30至50分钟。
7.将冻好的面团切成3毫米厚的片码放在垫上油纸的烤盘上。
8.烤箱180度预热。
9.放入烤盘中层,上下火烤15至20分钟。
10.取出放凉。
11.取一片饼干抹上一层花生酱。
12.再盖上一块饼干,这样夹心饼干就做好了。
小贴士:
烤制时间有烤箱容量大小决定。
椰茸巧克力夹心饼干
食材明细:
主料::黄油60克,蛋液30克,糖45克,盐3克,低粉130克,
辅料::椰蓉粉适量,巧克力适量,
椰茸巧克力夹心饼干的做法步骤:
1.把黄油软化和糖放到容器中。
2.用筷子打到黄油颜色变浅。
3.筛入低筋粉。
4.和成面团,放入冰箱冷藏1小时左右。
5.用保鲜膜包住,擀成薄皮。
6.用饼干模子刻出饼干。
7.把饼干坯放到椰蓉粉中,蘸上椰蓉粉。
8.烤盘铺锡纸,放上饼干坯。
9.烤箱180度约10分钟。饼干烤好了。
10.巧克力剥去皮。
11.放入微波炉2分钟软化。
12.饼干凉透后,放上巧克力。
13.再拿一片饼干压上。
14.夹心饼干。
15.香酥中透出椰茸的香,巧克力的甜。。。。
小贴士:
1,擀饼坯时,包上保鲜膜以防沾到擀面杖上,还要厚一点,靠出来形状会很正。
2,烤箱的上色情况不一样,要在烤箱前观察着,以防烤糊了,我就是一下没看到,颜色就有点深了。
蜂蜜炼乳夹心饼干(1)
食材明细:
主料::黄油75克,细砂糖50克,鸡蛋38克,低筋粉150克,
辅料::甜炼乳80克,蜂蜜30克,黄油15克,纯速溶咖啡粉5克,
蜂蜜炼乳夹心饼干的做法步骤:
1.饼干材料:黄油:75克、细砂糖:50克、鸡蛋:38克、低筋粉:150克
2.夹馅材料:甜炼乳:80克、蜂 蜜:30克、黄油:15克、纯速溶咖啡粉:5克
3.制作:1.先做饼干,黄油室温溶化先用打蛋器打散,再加细砂糖一起打发
4.2.分2次加入鸡蛋液用打蛋器充分打发蓬松,颜色变浅
5.3.分次筛入低筋粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
6.4.最后加粉有点硬的时候可以直接用手抓捏揉成团
7.5.将面团在硅胶垫上擀成厚约0.3厘米的面片
8.6.擀好用花型饼干模刻压出形状
9.7.再用小一圈的同款花型饼干模在刻出形状的面片中间刻出小花型
10.8.拿掉切出的边角料,将刻好的环型面片和实心面片有距离的摆放在烤盘上,放入上下火180度的烤箱里,烤12分钟左右至饼干表面呈金黄色即可出炉
11.9.接着做夹馅,将炼乳和小块黄油,蜂蜜一起放入溶化碗里用小火加热,边加热边搅拌直到黄油溶化,继续加热至沸腾不断搅拌直到混合物变浓稠,煮好离火继续搅拌使之冷却温热
12.10.倒入咖啡粉,搅拌(不用搅拌咖啡粉完全溶化,不放咖啡粉即为原味馅料)
13.11.趁馅料温热时涂抹在实心面片上
14.12.再上面盖上一层环形饼干
15.13.同样方法把剩下的饼干组合好即可
16.完成咯
17...
18..
19..
小贴士:
TIPS:
1.环型面片在硅胶垫上刻好取出放烤盘上容易变形,可以先刻出实心面片在烤盘上摆好,再在中间刻压,拿掉中间多余的面片即可
2.烤制时环型面片会比实心面片先烤熟,所以环形面片表面呈金黄色时需要提前取出,或者和实心面片分两个烤盘烤制也可以
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