食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的豌豆滑蛋的做法,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
嫩豌豆108克,土鸡蛋3个,盐1勺,凉开水2勺,料酒,黑胡椒粉适量,,
豌豆滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,土鸡蛋3个,
步骤2,把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加盐,料酒,凉开水,黑胡椒粉,(不喜欢黑胡椒粉的可以不放)搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳。(鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃)
步骤3,豌豆焯水至浮起,
步骤4,捞出过一下凉开水,
步骤5,豌豆倒入蛋液中,拌一下,
步骤6,锅里放油,油温可以用筷子沾一点蛋液试一下,蛋液放下去,会迅速膨胀,就可以倒入蛋液和豌豆,
步骤7,等蛋液凝固,迅速用筷子划散就可以!
步骤8,成品图!
步骤9,成品图!
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银鱼滑蛋的做法
材料:
银鱼300克,鸡蛋3个,盐适量,葱花适量,料酒一勺,姜末适量,
银鱼滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,鸡蛋加盐打散,料酒倒入姜末
步骤3,将姜末料酒倒入银鱼中拌匀
步骤4,翻炒银鱼至变色
步骤5,起锅倒入鸡蛋银鱼,关火用余热炒熟
步骤6,银鱼滑蛋
步骤7,银鱼滑蛋
步骤8,银鱼滑蛋
苦瓜滑蛋的做法
这道菜与炒蛋并不一样。经过调制的蛋液蓬松滑嫩,非常好吃~
材料:
苦瓜1个,鸡蛋2个,姜末2g,盐2茶匙,水淀粉1勺,,
苦瓜滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗净,对半切开,挖去瓜瓤,切成薄片
步骤2,锅中烧开水,加入苦瓜
步骤3,焯烫30秒,取出沥干水份
步骤4,取一个空碗,加入1茶匙盐
步骤55,g干淀粉
步骤620,ml清水,拌匀
步骤7,将鸡蛋打入
步骤8,拌匀成蛋液(这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处)
步骤9,热锅冷油,下入蛋液
步骤10,翻炒至于完全凝固,取出备用
步骤11,留底油,下姜末炒香
步骤12,在下入苦瓜翻炒片刻。
步骤13,加入炒好的鸡蛋
步骤14,少许盐
步骤15,翻炒均匀即可~
步骤16,成品
步骤17,成品
韭黄滑蛋的做法
一道容易做又好吃的料理
材料:
韭黄适量,鸡蛋三个,鸡精,盐,
韭黄滑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切段
步骤2,鸡蛋加盐和鸡精拌匀
步骤3,剪锅放油,下入韭黄
步骤4,将拌好的蛋浆倒入
步骤5,大火快速翻炒稍微凝固,出锅上碟
滑蛋牛肉的做法
逛超市发现牛肉不错,果断买下来。正好冰箱里有新买的鸡蛋,做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
材料:
鸡蛋3个,牛里脊100克,小葱2根,腌料:,黄酒5毫升,酱油2.5毫升,盐1克,鸡蛋液2茶匙,玉米淀粉1茶匙,调料,盐1~2克,胡椒粉少许,黄酒2毫升,食用油适量,
滑蛋牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,主材都在这里。
步骤2,牛肉切薄片,用腌料(黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉)抓匀,腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
步骤3,利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花,尽量用颜色绿的部分。
步骤4,锅子加热,放少许底油。
步骤5,倒入腌制好的牛肉片。
步骤6,快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
步骤7,牛肉盛出备用。
步骤83,只鸡蛋放在一个小盆里。
步骤9,将鸡蛋打散。
步骤10,放入黄酒、白胡椒粉、盐。
步骤11,加入香葱混合均匀。
步骤12,将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里,稍稍搅拌,让所有的牛肉片都粘上蛋液。
步骤13,再次在炒锅里加入少许底油,加热。
步骤14,将牛肉和蛋液倒入锅里,将火力改为中火。
步骤15,不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
步骤16,装盘。
步骤17,拍个照片。
步骤18,再来。
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法
老少皆宜的滑蛋三文鱼,做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了,要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……
材料:
三文鱼150g,鸡蛋3个,食盐,淀粉,料酒,胡椒粉,
滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,需要的食材,三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
步骤2,鱼片加盐,料酒,胡椒粉(白和黑的都可以)鸡蛋清,淀粉腌一下,这样才能使鱼肉比较嫩。(不要使用嫩肉粉之类的化工产品。)
步骤3,鸡蛋一定要充分打散,加一点儿料酒,盐,和水淀粉。
步骤4,锅烧热,加凉油炒鱼片,稍微变色就可以了。
步骤5,然后把鸡蛋加进去,不要搅动,能翻锅最好,翻几下就可以,等鸡蛋稍微凝固就要出锅,要不就老了。
步骤6,装盘撒点儿葱花就可以了。
豌豆尖蛋饼的做法
材料:
豌豆尖150g,面粉150g,鸡蛋2个,盐少许,胡椒少许,,
豌豆尖蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,豌豆尖切碎和鸡蛋面粉活在一起
步骤2,加盐和胡椒调味
步骤3,热锅加油开始摊饼
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