食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的泰式酸辣鱼，欢迎你阅读与收藏。
买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可。鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟
材料：
主料：鸡蛋2个，生菜适量，乌鳢1条，，
辅料：食盐4克，植物油10毫升，姜8克，葱8克，
泰式酸辣鱼的做法步骤：
1. 买鱼时店主已经把鱼处理好，回家清洗去鱼的黏液即可
2. 鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里，并将所有主、副料搅拌均匀，腌渍20分钟
3. 酸辣料理煲打开后放入容器里，加入适量的水将其调匀成浓汁
4. 起锅烧一锅开水，将鱼放入锅中焯至表面变色，捞出沥干水分
5. 另起锅，放入少量的水并注入酸辣浓汁
6. 锅里的汤汁开锅后，放入鱼片，煮制断生，生菜先放在碗里，鱼肉和汤淋上即可
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泰式酸辣虾
食材明细：
主料：：基围虾5只，西葫芦1/3根，
辅料：：洋葱适量，
配料：：泰式鸡酱适量，蒜蓉适量，黄油适量，黄酒适量，胡椒适量，盐适量，糖适量，
泰式酸辣虾的做法步骤：
1.基围虾将头尾分离，虾身去壳和沙线，抹上黄酒和盐，腌渍5分钟
2.西葫芦切圆片，再对切，焯水后，入油锅裹一层油，撒上盐和胡椒
3.另起油锅，放入虾头煸炒出虾香，捞出，放入虾肉，变色立刻捞出
4.锅内剩下的油烧热，倒入泰式鸡酱，少许盐、糖，炒匀，酱虾头和虾肉倒入锅内，翻炒几下，起锅装盘
小贴士：
虾肉一定要事先用盐和黄酒去腥加味，下锅前用纸巾吸干多余水份，避免油爆。
泰式酸辣凤爪(1)
食材明细：
鸡爪500g，盐糖适量，白醋150ml，小米辣红适量，大蒜半头，香柠一个，姜四五片，线椒适量，酱油适量，香菜适量，百香果（可不放）一个
泰式酸辣凤爪的做法步骤：
第1步准备好食材（漏了个百香果）红绿辣椒切圈，香菜切碎，蒜头切末，姜切片，香柠也切片，百香果拿勺子挖
第2步香水柠檬和百香果盐、糖、酱油、白米醋按个人喜好调，醋不要放太多，一会要把一个柠檬的汁都要放在凤爪里
第3步准备好凤爪凤爪一分为二记得把指甲给剪掉中火煮7~8分钟这样然后捞起泡冷水中冰水也可以水一定要是白开水不要用自来水，煮沸后把浮末去掉
第4步将所有的料码在上边百香果用勺挖然后放里边，搅拌均匀找一个密封的盒子装起来放冰箱3~4个小时这样就可以了
第5步成品~
小贴士：
凤爪一定要过凉水才够脆哦！不可以省略哦！加百香果才有泰式风味，不加也是可以的，里面有柠檬，味道也OK
泰式酸辣拌面(1)
食材明细：
主料：：胡萝卜50克，黄瓜50克，鸡蛋1个，肉丝50克，鲜面180克，
辅料：：香菜少许，辣椒2个，柠檬半个，蒜瓣2瓣，鱼露4大匙，凉开水2大匙，白糖1大匙，色拉油少许，生抽少许，
泰式酸辣拌面的做法步骤：
1.制作泰式酸辣酱：将香菜、辣椒、蒜瓣切碎，加入白糖、凉开水、鱼露、柠檬汁搅拌均匀即可
2.炒锅烧热，加入色拉油将肉丝炒熟，加入少许生抽调味
3.鸡蛋打散，热锅加少许油煎成蛋饼，切丝备用
4.黄瓜刨丝备用
5.胡萝卜切丝，锅中加水烧开，放一小勺盐，将胡萝卜烫熟捞起放凉
6.煮胡萝卜的汤锅烧开，放入面条煮熟捞起
7.将食材摆盘，淋上酱汁，食用前搅拌均匀即可
小贴士：
煮好的面要马上吃不然会黏在一起
肉丝可以依据个人喜好换成牛肉、鸡肉或者火腿都可以
泰式酸辣凉拌意面
看到这个拌面，会不会觉得我疯了呢？其实真的是有这样做法的，只不过我把方便面换成了更健康的意面而已。以前在泰国的时候，同事有时午餐就做这种拌面当午餐，而我当然会凑这个热闹加入到队伍之中。现在回想起来那情场是相当美好温暖人心的。
拌面的佐料可以是海鲜、肉类跟各种肉制品，这次我用的就是冰箱里的各种肉制品。在吃腻了各种重油重口味的外餐后，偶尔来盘看似小清新，口味酸、辣、鲜的拌面是非常好的选择。没用一滴油的，完全零脂肪滴。
这道拌面一定要用鱼露来调味哦，不然风味全无，这就是泰国菜的特点之一。
如果有青柠檬汁是最好的，没有的话就用柠檬汁来代替。这个也是不可缺少的。
当然辣椒也是必不可少的。
泰式酸辣凉拌意面
用料：三色螺旋意面、肉制品、洋葱、芹菜、辣椒、小番茄、柠檬、盐、鱼露、白糖。
泰式酸辣凉拌意面的做法
1、洋葱半个切丝后泡在凉白开里，小番茄切对半，芹菜切段。
2、大锅把水煮沸加盐后把螺旋面放入锅煮熟后捞出。
3、肉制品氽烫至熟后捞出沥干水备用。
4、把意面、肉制品、洋葱丝、芹菜、辣椒、番茄加到大容量里拌均。
5、加鱼露、白糖调味，再挤上半个柠檬的汁水充分拌匀即可。
小贴士
1、因为是凉拌，所以意面一定要煮熟透。
2、这个泰式的拌面一定要加鱼露调味才够风味。
泰式鱼饼
10分钟搞定泰式鱼饼，一口穿越到泰国
材料：
主料：龙利鱼500g，鸡蛋1个，
辅料：豇豆1根，柠檬叶3片，白砂糖3g，鱼露3ml，食盐3g，食油适量，甜辣酱适量，咖喱1勺，面粉1勺，，
泰式鱼饼的做法步骤：
1. 龙利鱼肉500g，洗净捣碎，豇豆1根，切成碎末，泰国柠檬叶3片，去茎后撕成小块，放入石舂捣碎。
2. 碗内打入鸡蛋1个，打散。
3. 再倒入鱼肉泥500g、豇豆和柠檬草碎、白砂糖3g、盐3g、鱼露3ml、面粉1勺、泰式红咖喱酱1勺，搅拌均匀，然后一个方向搅拌上劲。
4. 将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸，压扁整理成小圆形。
5. 不粘锅倒油烧至八成热，放入鱼饼炸至两面金黄。
6. 沥油捞出，搭配泰式甜辣酱，即可享用。
泰美味：泰式酸辣鸡爪的做法
材料：
鸡爪200克，大蒜3瓣，洋葱半个，芹菜半棵，姜丝2块，葱白3根，红辣椒3个，鱼露1勺，泰式酱油2勺，泰式耗油2勺，泰式老抽半勺，砂糖适量，醋适量，麻油半勺，盐适量，，
泰美味：泰式酸辣鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗干净，把鸡爪的指尖减掉，然后对半切开
步骤2，锅里放水，把鸡爪，姜片，料酒放进去一起煮开，煮开后小火煮13分钟左右，我喜欢煮13分钟，这样不会太硬也不会太软。
步骤3，在煮鸡爪的过程中，可以准备辅料。辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱均切好备用
步骤4，然后把所有的材料放入一个大容器，用擀面杖稍微敲出材料的味道，搅拌一下
步骤5，接着把其他材料全放进去：鱼露，泰式酱油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，盐，麻油，醋一起放进打容器
步骤6，然后用筷子搅拌均匀。
步骤7，鸡爪煮好后，捞出来后用流动水的冲洗干净浮沫
步骤8，接着把鸡爪放入准备好的冰水里面，浸泡，这样鸡爪会很脆哦。
步骤9，过冰水后的鸡爪捞出来后，放入材料大容器里面，加入冰水和材料齐平就可以了。可以稍微尝试味道，如果不够咸要加点盐，味道稍微要咸一点，在泡的时候才会入味。最后放入冰箱，24小时后就可以吃啦。
步骤10，ok咯，开吃。
泰式海鲜酸辣河粉
食材明细：
主料：：河粉200克，虾3尾，小鱿鱼1条，蟹柳1根，蛤蜊6颗，香菜少许，葱花少许，豆芽适量，洋葱少许，
辅料：：泰式冬阴调料块1块，糖1茶匙，盐少许，
泰式海鲜酸辣河粉的做法步骤：
1.虾处理干净，蟹柳切小段，鱿鱼切花刀
2.豆芽稥莱洗净，洋葱切细丝
3.锅中加入一碗水煮开，放入冬阴调料块，加入糖和少许盐煮约3分钟
4.放入准备好的蛤蜊、鱿鱼、虾，最后下蟹柳煮熟，熄火
5.锅中加水煮开，将豆芽汆汤一下
6.河粉在开水中汆汤，捞起控干水装入碗中
7.倒入煮好的海鲜酸辣汤
8.放上豆芽、洋葱、稥莱和葱花就完成了
小贴士：
1、泰式冬阴调料有干的块和酱，两种都可以，我用的调料块一盒有两小块，一人份用一块刚好，喜欢浓一点的也可以放两块。
2、鱿鱼图方便的话切成圈圈也可以
3、海鲜熟的很快，变就色断生了熄火就可以了
4、这里我用的稥莱（lai）和香菜（cai）味道是一样的，加入鱼露味道会更正宗，不过个人不太喜欢鱼露的腥味就没加了。
泰式鱼露鸡
鱼露之于泰国菜，如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海，因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后，成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一，是将鱼除脏去鳞，加入盐巴入缸，在阳光下腌制。缸桶下方接管，将流出的鱼汁收集起来，再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体，时间从半年到一年之间。
鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜，泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。
泰式鱼露鸡
主料：鸡大腿4个
配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量
调料：泰式鱼露150克
泰式鱼露鸡的做法
1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开；
2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；
3、将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉；
4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开；
5、加入鱼露150克煮制5分钟；
6、将煮好的汤汁再次放凉透；
7、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味；
8、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
厨房小贴士
1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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