不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了红烧海米冬瓜。更多信息请继续关注本网站。
用料 冬瓜400g 大海米15g 姜片2片 盐1/2茶匙(3g) 料酒1/2茶匙(3ml) 酱油1茶匙(5ml) 白砂糖1/2茶匙(3g) 水淀粉2茶匙(10g) 香油1茶匙(5ml) 油1汤匙(15g) 做法 1.从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环,刮去绿皮,用小刀削去籽瓤,切成可以拼成圈形的冬瓜块(可以在背面划出渔网形的口子以便入味);海米用温水洗净备用。
2.大火烧热炒锅,放入油,烧至5成热(手掌置油面上方有明显热气),逐一将冬瓜块下入锅中,大火炸2分钟,翻面再炸两分钟,使各面呈略有焦色。
3.放入姜片和海米,在油中略炸片刻,加清水1杯,大火烧开,调入盐、白砂糖和料酒,盖上锅盖小火煮15分钟。
4.锅中冬瓜成半透明状,说明已经熟透,将冬瓜块捞出,按照圆环形状码在盘中,锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓,调入水淀粉勾成透明的芡汁,加香油拌匀,连同海米一起浇在冬瓜块上即成。
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冬瓜烧海米
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::葱花适量,海米适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,味精适量,
冬瓜烧海米的做法步骤:
1.首先用温水泡上海米备用
2.把冬瓜削皮切成薄片
3.先用葱花爆锅放入冬瓜翻炒再放海米加调味加少许水
冬瓜海米汤
食材明细:
主料::冬瓜一块,干海米一把,
辅料::香葱少许,
配料::盐少许,
冬瓜海米汤的做法步骤:
1.准备原料,冬瓜一块。
2.冬瓜洗净去皮,切块。
3.海米洗净用温水泡发,沥干。炒锅倒入少许油,把海米放入锅中煸炒出香味。
4.冬瓜放入汤锅煮十分钟后加入炒香的海米,再煮十分钟至软,加少许盐出锅。可撒一些香葱提香。
5.出锅盛入汤碗中。我这里因为没有香葱了,就没放。喜欢的可放点。
小贴士:
1、海米要用温水泡发洗净,本身已有盐分,所以出锅放盐的时候可酌情减少。
2、可先把海米放入炒锅煸香后倒入冬瓜汤里再煮,也可直接洗净后放入汤锅和冬瓜一起煮,出锅点几滴香油即可。
海米冬瓜煲
食材明细:
主料::冬瓜300克,
辅料::干虾仁10克,
配料::盐适量,鸡精适量,麻酱10克,
海米冬瓜煲的做法步骤:
1.冬瓜去籽去皮,切成薄片。
2.香菜洗净切段、葱姜切片、胡萝卜切片。
3.干虾仁(海米)用温水泡开。
4.锅内放少许油烧开,葱姜炸锅。
5.加入胡萝卜片略炒。
6.填入适量水烧开,加入适量精盐。
7.把泡开的海米连水直接倒入锅中。
8.把冬瓜片倒入锅中烧开。
9.把所有材料从炒勺装入砂锅,小火慢炖15分钟左右。
10.麻酱加入适量鸡精和精盐用温水调开。
11.停火把麻酱倒入砂锅,加入香菜,用余温略煮,装入碗中。
小贴士:
冬瓜变色就可以吃,如果多煮一会会更软烂。麻酱的加入量根据个人口味而定,不愿意吃这种口味也可以不放。
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