“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过搜集和处理,为你提供牛鞭,女士美容首选吃,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
汕头牛丸店,一直人气鼎盛,无论是来吃牛丸粉面或是牛丸打煲的人都很多。上回我去嚼牛丸的时候,发现原来这里还有牛的很多品种,如牛柏叶、牛肉、牛筋、牛尾、牛肚、牛心管、牛腩等,甚至还有牛鞭!
看着隔壁桌的女生一个劲地嚷着要吃牛鞭,还不时发出窃窃的笑声,看来牛鞭的魅力还真没法挡啊!我们本来吃的是38元的牛丸火锅底,既然这里有牛鞭供应,何不一试呢?但这里牛鞭的价钱是40元一条(据说牛鞭在牛死后会松弛变长),那一定很多,最后我们要了20元的份量,大概有20片,铺满了一碟。
我是第一次见牛鞭这东西,发现原来是一条条打斜切成片的,胶质有点透明的样子,中间还有管道。待锅中水烧开后,扔下几片牛鞭,不一会便熟了,这时原本坚硬的形状渐渐变软弯曲,切口的位置更是向外翻出。吃前蘸此店特制的沙茶酱和甜酱,再送到嘴里,立时感觉胶质的牛鞭,爽滑、弹牙、有嚼劲,其实也有类似牛筋的感觉,很过瘾。那个锅底,后来因为牛鞭的增加,也越煮越浓稠,很滋味。
据说,牛鞭的特点是富含胶原蛋白,其含量高达98%。所以也是女士美容驻颜首选佳品,最棒的牛鞭是内蒙种牛鞭,打成鞭花或切成段都皆宜。吃鞭应是冬季合适,成年男子可食一根,儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。
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香烧牛鞭
食材明细:
牛鞭250克,姜,葱各10克,西兰花50克。花生油50克,盐10克,味精12克,胡椒粉少许,老抽王5克,麻油5克,湿生粉适量,清汤50克,料酒10克。
香烧牛鞭的做法步骤:
1、牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。
2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。
3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
虫草炖牛鞭
食材明细:
水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱,姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许。
虫草炖牛鞭的做法步骤:
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。
(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。
(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
红烧牛鞭(2)
食材明细:
用料牛鞭200克,冬菇50克,冬笋50克,火腿(或叉烧)末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
红烧牛鞭的做法步骤:
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
功效
补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、性欲低下等症。
原蒸牛鞭
食材明细:
牦牛牛鞭2,根....绍酒.....50,克精盐.....10,克枸杞.....15,克冰糖.....50,克党参.....15,克鸡汤....1000,克淮山药....15,克胡椒粉...1.5,克熟附片....15,克醋......25,克荔枝.....10,粒姜......15,克桂元.....10,粒葱......15,克红枣.....10,粒熟猪油...100,克。
原蒸牛鞭的做法步骤:
1.将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2小时,捞出剖开。刮去尿道内的白膜,切成5厘米长的段,再切成2厘米宽的条,用盐5克和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气味,将荔枝、桂元剥去壳洗净,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内,加入绍酒、葱、姜、精盐5克,鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出,去掉葱、姜,再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油,上笼蒸至软烂,食用时,撤上胡椒粉即成。
贴士:
1.牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。
2.大火气足,约蒸1.5小时,软烂可口。
黄焖牛鞭
食材明细:
牛鞭一套1套,八角4个,桂皮10克,米酒30克,红糖100克,生抽适量,料酒适量,香叶适量,花椒数粒,姜2-3片,小米椒3个,葱段适量,白胡椒适量
黄焖牛鞭的做法步骤:
第1步用热水烫洗干净牛鞭牛宝用线把牛鞭绑成一圈放入锅中,加入2.5kg清水,加入红糖,小米椒,八角,桂皮,香叶,米酒,姜片,大烧开,撇去浮沫,改小火炖5小时,炖至软糯
第2步捞起来,切段切开刮掉尿道膜改刀切花
第3步热油起锅加入蒜粒,花椒,小米椒爆香加入切好的牛鞭,加入适量米酒,翻炒,加入适量炖牛鞭的汤汁,闷十五分钟大收汁装盘收工
牛鞭花的切法 美味牛鞭花的做法
牛鞭自古以来就是作为一种补肾壮阳的佳品,广受男性朋友们的欢迎。牛鞭最常见的做法是泡酒或是做菜。中国饮食文化博大精深,在牛鞭的做法上也是层出不穷。其中最为经典的就是牛鞭花。
一: 牛鞭花的切法
1: 牛鞭花顾名思义就是将牛鞭切成像一朵花一样,是中国饮食文化中的一种道法,具体做法是:将鞭花从中间一分为二,将牛鞭切连刀,到第七刀切断。
二: 美味牛鞭花的做法
1: 牛鞭1根,锅里去水大火烧开,放入牛鞭,加盖大火煮20分钟;
2: 将煮了的牛鞭花捞出,将鞭毛撕净,将鞭花丛中间一分为二,将牛鞭切连刀,到第七刀切断;
3: 姜片 胡萝卜 大葱各适量;把姜片、大葱、胡萝卜、切好的牛鞭花倒入高压锅,加入适量的水、盐、料酒和鸡汁,压40分钟;
4: 上海青用胡箩卜装饰,用水过熟,摆入盘中;
5: 锅里加入适量的水,加入适量的鸡汁、蚝油、辣妹子辣椒酱、鸡精、蒸鱼豉油和老抽;
6: 用勺子搅均,倒入压好了的牛鞭花,淋入适量的生粉水,大火炒均,起锅装盘即成。
三: 牛鞭是用雄牛的外生殖,有温补肾阳的功效。中医认为活体雄性动物的性器官,如睾丸等,的确含相当的雄性荷尔蒙。可以帮助男性朋友提高性能力。牛鞭作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴。
红枣煨牛鞭
食材明细:
牛鞭300克,白萝卜100克,红枣10克,生姜10克,葱10克,花生油10克,盐5克,味精2克,蚝油2克,老抽王2克,绍酒2克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
红枣煨牛鞭的做法步骤:
(1)牛鞭去净内白,切成块,白萝卜去皮切成块,红枣洗净,生姜去皮切片,葱切成段。
(2)锅内加水,待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒,用中火煮透,倒出冲净。
(3)另烧锅下油,放入姜片、牛鞭块、白萝卜块,爆炒至出香味,注入清汤,加入红枣,用小火煨至酥烂,加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用湿生粉勾芡即可。
海马炖牛鞭
食材明细:
牛鞭适量,海马适量,熟地黄各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄酒适量,姜适量,高汤各适量。适量
海马炖牛鞭的做法步骤:
1.牛鞭去膜,去臊筋,切花刀。改7厘米长段,焯水,冲洗。
2.牛鞭下锅,加入海马、熟地黄和调料,炖制即成。
小贴士:
牛鞭要炖至酥烂。
〖女士美容木瓜冻〗-----麻麻是个大美妞,岁月请别伤害她(1)
食材明细:
主料:木瓜两个,鲜牛奶适量,吉利丁片2片,糖适量,炼乳适量,紫薯一个
〖女士美容木瓜冻〗-----麻麻是个大美妞,岁月请别伤害她的做法步骤:
1,准备材料:木瓜两个,鲜牛奶,吉利丁片2片
2,紫薯削皮上锅蒸熟
3,将蒸熟的紫薯取出。
4,倒入料理机搅拌。
5,在倒入加热的纯牛奶继续搅打。
6,加入糖搅打至顺滑无颗粒即可。
7,将打好的紫薯泥倒入碗中、加入泡软的吉利丁片,搅拌使吉利丁片完全融化
8,将剩下鲜牛奶加白糖,在加入泡软的吉利丁片,搅拌使吉利丁片完全融化
9,搅拌好的两种奶冻放至冷却室温。
10,倒入挖好的两个木瓜里。
11,用切下来的部分当盖子,盖好,用牙签把小头和木瓜固定,放入冰箱冷藏6小时以上
12,冷藏后的木瓜冻凝固成型后,把木瓜竖切4块,然后切小块即可。
小贴士:
猫语:
1.鱼胶粉先用5倍的水冲调开,再加20倍的水进行调和
2.木瓜要挑成熟度好的。
3.用小口径的碗,才能让木瓜“站”在碗里,这样奶冻才不会流出来
4.吉利丁片可用果冻粉代替。
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