“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“葡萄干夹心饼干”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材：
a.低筋面粉90克，杏仁粉10克，细砂糖25克，无铝泡打粉1克
b.玉米油26克，全蛋液33克
c.葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克
d.全蛋液12克，刷表面用
做法：
1.将食材a倒入碗中（图1），混合拌匀后倒入玉米油（图2）
2.接着用手搓揉至面粉完全吸收后，加入全蛋液（图3），用手抓捏成团（图4），
3.放进小号保鲜袋（图5），擀成0.5厚的面片，松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用，操作起来更方便
4.将食材c倒入锅中（图6），开小火煮至液体收干时即可，要不时翻拌一下以防糊底
5.保鲜袋两边剪开后掀起，将晾凉的葡萄干平摊在右半边（图7），然后将另一半面皮覆盖其上（图8），
6.用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀，擀至厚度约1时，即可放入铺有油纸的烤盘中，在饼干胚表面刷一层全蛋液（图9），放入预热好的烤箱中层，烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况，可在最后5分钟加盖一张锡纸。
7.出炉后口感略干，可晾凉放入保鲜袋，第二天外皮香酥内馅黏软，此时切开食用味道更佳（图10）
小贴士：
1.低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用
2.葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅，可酌情增减熬煮水量，至熬干液体即可
97msW.com相关推荐
豆沙夹心饼干
食材明细：
主料：黄油100g，低筋面粉250g，豆沙100g
辅料：糖粉60g，鸡蛋1个
豆沙夹心饼干的做法步骤：
1，黄油切小块，室温软化。
2，用筷子将黄油稍微打发。（这一步非常累，大家要是有电动打蛋器就用那个，打至蓬松的羽毛状就可以了，我实在是没有打蛋器，就全凭力气了，打的也不是很发。）
3，鸡蛋液分三次倒入黄油中，继续打发。
4，筛入低筋面粉和糖粉。
5，将面团和至无干粉的状态就可以了，不需要过度的揉面团。揉好的面团冷藏30分钟。
6，将冷藏好的面团拿出来，擀成0.3cm的面片。
7，用模具刻出来形状。不刻形状直接切成块儿状的也行。
8，刻好所有的饼干。
9，用叉子叉一些小眼。随意叉就可以，我内心的外貌协会又出动了。
10，预热烤箱，将烤盘放到中层，上下火，上火160度，下火150度，15分钟左右。
11，烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖，再取出来。大家可以看出来，我这个温度饼干上色不重。
12，挤入豆沙。饼干的边缘地方不要挤。
13，用另一片饼干盖住。
14，饼干做好啦。
15，可以吃夹心的。
16，也可以单独吃~
小贴士：
1.如果有电动打蛋器，就将黄油打至蓬松的羽毛状，倒入鸡蛋液后也要继续打发。
2.烤好的饼干在烤箱里稍微焖一焖，不要立刻拿出来。
3.烤箱的温度一定要根据自家的情况来调节。
巧克力夹心饼干
食材明细：
低筋面粉适量，可可粉适量，普通绵白糖适量，黄油适量，鸡蛋适量，香草粉适量
巧克力夹心饼干的做法步骤：
第1步用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
鲔鱼夹心饼干
食材明细：
白煮蛋1个，酸黄瓜碎1大匙，美乃滋4大匙，鲔鱼罐头3大匙，洋葱碎1茶匙，芹菜碎1/4茶匙，巴西里碎1/2茶匙，动物性鲜奶油1大匙，法国蓝乳酪碎20g，苏打饼干6片
鲔鱼夹心饼干的做法步骤：
1.将白煮蛋切碎，与酸黄瓜碎一起倒入美乃滋中拌匀，再加入洋葱碎、芹菜碎、巴西里碎、动物性鲜奶油、法国蓝乳酪搅拌均匀。
2.取适量作法1的材料夹入苏打饼干中即可。
拉丝夹心饼干
食材明细：
主料：苏打饼干320g，棉花糖300g，奶粉50g，干坚果30g
辅料：黄油30g，蜂蜜10g，干奶酪25g
拉丝夹心饼干的做法步骤：
1，备好食材；
2，蔓越莓切成细小颗粒；
3，棉花糖切成小块，以便于翻炒；
4，黄油放进锅里，小火慢慢融化；
5，待黄油融化放进切好的棉花糖，小火慢慢翻炒；
6，棉花糖融化后，加入奶粉，再次翻炒，后加入蜂蜜；
7，再加入坚果翻炒；
8，炒至粘合，呈现拉丝状，趁余热将拉丝夹心料涂抹在饼干中间，加上一块合上；
9，烤箱余热后，烤三四分钟，又脆、又香、又甜的拉丝饼干完工。
果酱夹心饼干
食材明细：
奶油210公克，糖粉100公克，蛋黄80公克，香草精适量，低筋面粉320公克，蛋黄1个，饼干压模数个，塑胶袋1张
果酱夹心饼干的做法步骤：
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14∼18分钟)。
蓝莓油酥夹心饼干
光是看到这款蓝莓油酥夹心饼干的造型，就觉得它是一款特别好吃的饼干，整个饼干弥漫着蓝莓的清香味，一口咬下去，香酥可口。
材料：
A低粉150克，杏仁粉50克，肉桂粉少许，黄蔗糖20克，盐少许
B植物油50克，枫糖浆30克，冷冻蓝莓100克
做法：
1、2、A的所有粉类材料用手以淘米的方式混合均匀
3、4、加入植物油双手搓成粗粒
5、6、加入枫糖浆用刮刀拌成均匀的细碎颗粒
7、取一半酥粒平铺在模具底部，用手压实
8、将冷冻蓝莓平铺一层
9、将另一半酥粒平铺在上层用手轻轻压实后，入预热烤箱烘烤
小贴士：
1、黄蔗糖如果没有可以用细砂糖或红糖代替
2、肉桂粉没有可忽略，不喜欢肉桂味道的可忽略
3、植物油可以用色拉油、玉米油等无味的油，花生油等味道浓重的不建议使用
4、枫糖浆如果没有可用蜂蜜代替
5、蓝莓最好使用冷冻的，颗粒小点的，因为这样便于压实也不易破裂
6、模具尽量选择尺寸合适的，太大会使油酥铺得太薄不易成形，太小又会因为太厚不易烤透
7、模具如果非不沾模具，可以先垫锡纸，以方便完成后取出
相关文章推荐：怎么挑蓝莓？白霜越多抗衰老能力越强怎么挑蓝莓？白霜越多抗衰老能力越强
夏天瓜果遍地，水果摊头各式各样的浆果也是大受欢迎。吃浆果对心血管健康都有益，尤其是蓝莓。不过细心的朋友肯定注意到蓝莓外面的那层白霜。这类似葡萄表面白霜的到底是什么，不洗干净要紧吗?
蓝莓的白霜是什么?
研究发现，蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓果粉中含有丰富的营养物质，对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外，这层白霜还是蓝莓新鲜的标志，蓝莓品质越好，果粉就越多。所以，不要洗掉这层白霜。
那么，怎么洗蓝莓能充分保留营养又不用担心农药残留呢？继续看哦！
蓝莓的清洗方法
1、野生蓝莓清水轻轻冲洗：蓝莓表面的果粉、果皮内含有丰富的花青素等高价值营养物质，所以清洗蓝莓最佳方式是最大限度地不要破坏果皮上的白粉，野生蓝莓只需少许清水轻轻冲洗一下，清除掉表面上的粉尘洗即可。这样才会保全蓝莓鲜果表皮上的果粉。
2、市场上购买的蓝莓可用盐水泡：为了防止市场家庭种植的蓝莓有农药残留，所以从市场买回来的蓝莓最好用盐水浸泡冲洗。新鲜蓝莓放在盐水里泡十分钟，泡的过程中，用手多搅动几次，再用清水冲一下即可。
想要吃到优质蓝莓，不学两招怎么行？挑选蓝莓有门道，除了白霜，还有5个要点。
如何挑选上好蓝莓
1、蓝莓果的顶部通常是光秃秃的。用纸擦一下果皮，如果纸上留有颜色，说明是野山枣或樱桃染色冒充的。
2、好的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手;大小不匀、表皮粗糙的说明发育不良，不宜选购。
3、好的蓝莓香气馥郁，尝起来酸甜可口，没有果核;如果香味较浅，尝起来酸涩，说明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜选购。
4、用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。
5、好的蓝莓表皮为蓝紫色，覆有白霜;如果颜色发红，说明尚未成熟;白霜不明显或没有白霜，说明存放过久已不新鲜;如果呈现黒色，说明是假冒的。
蓝莓的保健功效无需多说，其实浆果家族中还有五位成员，常吃它们对我们的小心脏非常好哦》》》吃什么水果对心脏好六种莓果最给力吃什么水果对心脏好六种莓果最给力
面对心脏病这头号杀手，大家一定要消灭它于无形。那吃什么水果对心脏好呢？在春天，自然是草莓带头的一大堆莓果了。下面我们就来了解一下护心的小莓果子吧。
这些美味的浆果富含多酚，有助预防心血管疾病，甚至癌症。它们所含的纤维量比其他类型的水果要高：一杯黑莓大约含7g纤维。(推荐纤维日摄入量是25~35g。)另外，它们还富含维生素C和微量的铁、钙以及维生素A。吃黑莓的方法有很多，烤派的时候可以加一些，或者在全谷物土司上洒一些，还可以抓一把直接吃。
吃蓝莓有助记忆力，它们含有丰富的化学物质有助扩张动脉，这有助血液流畅。富含抗氧化物的蓝莓低脂、不含饱和脂肪酸，是纤维和维生素C的很好来源。难怪研究发现，多吃蓝莓能降低心脏病发作的风险。
草莓的维生素含量很高，是一种有益心脏健康的浆果。它们还是叶酸的很好来源，叶酸是一种被认为可以保护心脏的营养素(虽然这种说法尚未被研究证实)。同蓝莓一样，它们含有的化学物质能扩张动脉，防止血小板凝结。
这些甜美的浆果富含有益心脏的纤维，只需半杯就能收获4g纤维。同时还能补充维生素C每日推荐摄入量的25%，还能补充锰。覆盆子含脂量低，且含有高水平的多酚，这有助于减少患心脏病的风险。试试在膳食中加入这些美味吧。
说到抗氧化物的含量，巴西水果可就要击败黑莓、草莓，以及蓝莓了。这些浆果都是纤维的很好来源，但它们都太酸。把它们加入冰沙、燕麦，以及酸奶中，都可以很好地调和味道。
这些小酸梅在暑期很流行，但是它们能为健康带来很多益处(尤其对女性)，所以最好一整年都吃。除了其他上述浆果的好处，小红莓还能增加HDL(好胆固醇)，且有助预防尿路感染，所以是一种双赢的水果。
南瓜鬼脸夹心饼干
材料：(约做15块）
饼干材料:黄油（奶油）107克、中筋面粉155克、糖粉45克
内馅材料：牛奶黑巧克力80克、动物鲜奶油12克、黄油5克(没有鲜奶油，可用鲜奶代替）
做法：
1.将室温软化黄油加糖粉拌匀，再用手动打蛋器打至松发，膨胀。
2-3加入面粉，用橡皮刮刀将面粉及油充份拌匀。
4取一张大的保鲜膜，将面团放入其中，再在表面覆盖一张大的保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的长方形。
5将擀好的面片，移入冰箱冷冻格里，冷冻至变硬。
6约半小时后，将面片取出，用圆形的切割器，或是其它圆形的模具，将面团切割成圆片形。将切割的边沿做为南瓜的柄贴在圆形上方。
7回温后的饼干，变的有些软了，取一根汤匙，在南瓜上按压出条纹状，尽量按深一点，但不要压断了。将处理好的饼干，连同烤盘，再度放入冰箱冷冻室里。
8重新冷冻过的饼干，再度取出用锋利的刀刻出南瓜的眼睛，鼻和嘴，再在嘴部贴上几块方形的面片做牙齿状即可。
9刻好的样子。
10烤箱170度预热，中层烤8-10分钟，在旁边看着，微有上色即可以了。
11烘烤完成的样子。
12再用以上方法烤一些普通圆形的饼干做底部。
13-14，饼干烤好后，放在烤网上放凉，开始制作巧克内馅。将巧克力切碎，黄油切小块，加入动物鲜奶油。隔40度温水搅拌融化成浆。再隔冷水搅拌降温，至成半凝固状。
15，将半凝固状的巧克力浆涂在圆形的饼干上，再盖上一块南瓜脸谱饼干即完成。
16-17待巧克力完全凝结后，即可把饼干收到保鲜盒内保存了。
小贴士：
1.这款饼干非常的酥松，所以在移动时要特别小心。不然很容易碎烂。
2.刻出南瓜的眼睛，鼻和嘴,尽量刻大一点，因为在烘烤时饼干会膨胀，如果太小的话，烤好后五官会挤在一起，不明显。
蜂蜜炼乳夹心饼干
食材明细：
主料：黄油75克，细砂糖50克，鸡蛋38克，低筋粉150克
辅料：甜炼乳80克，蜂蜜30克，黄油15克，纯速溶咖啡粉5克
蜂蜜炼乳夹心饼干的做法步骤：
1，饼干材料：黄油：75克、细砂糖：50克、鸡蛋：38克、低筋粉：150克
2，夹馅材料：甜炼乳：80克、蜂 蜜：30克、黄油：15克、纯速溶咖啡粉：5克
3，制作：1.先做饼干，黄油室温溶化先用打蛋器打散，再加细砂糖一起打发
4，2.分2次加入鸡蛋液用打蛋器充分打发蓬松，颜色变浅
5，3.分次筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
6，4.最后加粉有点硬的时候可以直接用手抓捏揉成团
7，5.将面团在硅胶垫上擀成厚约0.3厘米的面片
8，6.擀好用花型饼干模刻压出形状
9，7.再用小一圈的同款花型饼干模在刻出形状的面片中间刻出小花型
10，8.拿掉切出的边角料，将刻好的环型面片和实心面片有距离的摆放在烤盘上，放入上下火180度的烤箱里，烤12分钟左右至饼干表面呈金黄色即可出炉
11，9.接着做夹馅，将炼乳和小块黄油，蜂蜜一起放入溶化碗里用小火加热，边加热边搅拌直到黄油溶化，继续加热至沸腾不断搅拌直到混合物变浓稠，煮好离火继续搅拌使之冷却温热
12，10.倒入咖啡粉，搅拌（不用搅拌咖啡粉完全溶化，不放咖啡粉即为原味馅料）
13，11.趁馅料温热时涂抹在实心面片上
14，12.再上面盖上一层环形饼干
15，13.同样方法把剩下的饼干组合好即可
16，完成咯
17，..
18，.
19，.
小贴士：
TIPS：
1.环型面片在硅胶垫上刻好取出放烤盘上容易变形，可以先刻出实心面片在烤盘上摆好，再在中间刻压，拿掉中间多余的面片即可
2.烤制时环型面片会比实心面片先烤熟，所以环形面片表面呈金黄色时需要提前取出，或者和实心面片分两个烤盘烤制也可以
喜欢《葡萄干夹心饼干》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱夹心饼干专题，希望您能喜欢！
