只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编从网络上精心整理了《杂锦糯米饭》，或许你能从中找到需要的内容。
杂锦糯米饭
材料：糯米750克，大米250克
配料：腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克香菜和葱适量（腊肉、腊肠切小丁，冬菇、虾米洗干净后，用温水泡软，捞起切丁，泡过冬菇虾米的水留着用，豆角切丁）
杂锦糯米饭做法
1：冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动；
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2：把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆；
3：烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟；
4：加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水；
5：加入豆角粒，炒至豆角变绿；
6：把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干；
7：加入煮好的糯米饭（如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米（或开水），待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身；
8：加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了（炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里）
依依经验分享：
1：我一般都是在糯米中混点大米一起煮，全糯米的话，感觉太腻了；
2：煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时，可以蒸熟可以煮熟；
3：配料随意，家里人喜欢吃什么就放点什么，配料一般都应该切小丁；
4：米饭与配料拌匀以后，要先试一下味道，不够咸的就加点生抽。
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杂锦糯米饭食材搭配小提示
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咸肉糯米饭
食材明细：
主料：：咸肉1块，豌豆1/2杯，冬笋半个，糯米1杯，
咸肉糯米饭的做法步骤：
1.咸肉切片在水里稍微泡一会儿。
2.糯米提前一个晚上泡上。
3.将泡好的咸肉切丁。
4.将冬笋剥皮，切丁。
5.准备好豌豆粒。
6.将糯米，豌豆，咸肉，笋丁放入电饭锅中，搅拌均匀，加入1/2杯水，煮熟即可。
蜜饯糯米饭
食材明细：
主料：：白糯米1碗，黑糯米3/1碗，
辅料：：红枣1粒，粽叶子6叶，蓝莓味梅子干10粒，芒果干2条，葡萄干30克，
蜜饯糯米饭的做法步骤：
1.材料：白糯米1碗 黑糯米3/1碗 葡萄干30克 芒果干2条 蓝莓味梅子干10粒 粽叶子6叶 红枣1粒
2..拿一个大碗铺好粽叶。
3..中间放入芒果条（用剪刀修剪好形状）和梅子。
4..撒入白糯米。
5..撒入葡萄干。
6..依次撒入黑糯米白糯米和梅子干直到铺完。
7..剪掉多余粽叶倒入少量的水。
8.冷水上锅（电气锅）。
9..蒸16分钟。
10.蒸好趁热倒扣盘子内揭去粽叶在铺上红枣和葡萄干。
小贴士：
用粽叶铺下可以直接倒扣出来，糯米要提前一晚浸泡这样比较容易蒸熟（尤其是黑糯米）。这些蜜饯已经比较甜了我就没有再加糖了，如果喜欢可以依个人口味酌情添加。
注意事项
凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、腹胀的人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食糯米容易引起消化不良。
果味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米300，红枣适量，莲子适量，银杏果适量，
辅料：：橙子1个，淀粉1g，糖适量，
果味糯米饭的做法步骤：
1.糯米洗净、泡水，泡至米粒用手轻搓就碎。
2.电饭锅煮饭程序，米类选糯米，蒸熟。
3.红枣泡软，去核，改刀成花瓣状
4.饭碗刷一层食用油防粘，摆入果干之类。装入约两公分左右的米饭，压实。
5.中间可以加入豆沙馅，家里豆沙馅正好用光了，就把红枣的边角料夹进内层了。
6.如果果干移动变形，取出调整好果干位置。边上可以加些莲子、银杏果做装饰。家里有果干、果脯之类，随个人喜好。
7.做好的米饭压实，用保鲜膜包好、放凉后，入冰箱冷藏定型。
8.在米饭上用筷子扎些洞洞，淋入50g左右的开水，放高压锅内蒸15分钟。
9.把盘子扣在米碗上，快速翻转，扣出米饭。
10.橙子榨汁，加适量的糖调味，加入1g淀粉，炒锅煮开，浇汁要稀些。
喷香糯米饭
食材明细：
主料：：糯米1斤，冬菇5颗，五花肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜片少许，葱花适量，
配料：：生抽3勺，料酒1勺，糖盐适量，油少许，老抽1勺，
喷香糯米饭的做法步骤：
1.将糯米洗净后下锅像煮饭那样煮，冬菇用热水泡软，备好姜片、葱花
2.将泡好的冬菇洗净切丁，五花肉、胡萝卜切丁
3.米饭煮熟后，温锅热油放入肉粒、姜片、葱白爆香，放料酒去腥
4.倒入香菇、胡萝卜翻炒，炒出香味后倒入糯米饭，翻炒均匀放入老抽上色，生抽、盐、糖调味
小贴士：
注意：最后翻炒时，将火候适当调小，以免粘锅变焦
腊味糯米饭
食材明细：
主料：：糯米400g，
辅料：：广式香肠适量，香肠适量，豌豆适量，
配料：：盐适量，油适量，花椒粒适量，
腊味糯米饭的做法步骤：
1.糯米提前泡好
2.准备好材料
3.将豌豆和香肠 放进锅里小火炒2分钟
4.倒入糯米一起炒
5.加入适量盐炒2分钟以后关火
6.盛出放入蒸格里 蒸20分钟
7.完成
猪油糯米饭!
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：香菇适量，玉米适量，青豆适量，腊肠适量，开洋适量，
猪油糯米饭!的做法步骤：
1.糯米洗好泡水，一晚上!然后蒸熟。
2.虾米，提前泡好，不然太咸。
3.提前解冻。
4.香菇泡好，切好。
5.腊肠我们家自己做的,超香。
6.猪油我是提前熬好的，热锅放下去。
7.把准备的材料全部倒入锅里翻炒。
8.然后倒入蒸好的糯米饭。
9.翻炒均匀，放一点生抽!适量不然会太咸。
10.然后放一点黄酒,翻炒均匀。
11.最后放一点鸡粉，快起锅的时候淋一点点的芝麻油就OK啦。
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