食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供柠檬奶酪重油蛋糕,希望能对你有所帮助,请收藏。
柠檬奶酪重油蛋糕LemonPoundCake法国西点厨师的必修甜点
柠檬PoundCake,是高级法式饼店的台柱,也是法国西点厨师的必修甜点。
别看LemonPoundCake的买相平实不起眼,口感也是原始蛋糕的风味,
但其香软的口感、满是柠檬的芬芳、充满着蛋味及牛油香,还是很美味的。
要想做出质感松软湿润,口感密实而死实的LemonPoundCake,就需要在用料和制作时一丝不苟的操作了。
开始看到这个蛋糕的方子,我有点惊讶,
真不愧是重油,黄油的用量很大,一个不算很大的蛋糕,却用了2两的黄油,
还有等量的奶酪,加上两个鸡蛋,营养真是太高了。
怕孩子不好消化,很想删减一半油脂去做,后来想想还是算了,又不常做,何况,我也没有做过麦芬类的蛋糕呢。
柠檬糖浆
用料:黄油100g、奶油奶酪100g、低筋面粉100g、糖粉100、鸡蛋2个、柠檬2个、白沙糖50g、泡打粉4g、
柠檬糖浆做法
1.取一只柠檬,用擦子将柠檬皮擦成碎末;
2.另取一只柠檬切成两半,取半个切成3毫米的薄片,将柠檬片放入锅中,加入150ml的清水,再加入白糖,用小火慢慢熬煮,直至糖水黏稠,柠檬变成漂亮的半透明状,即可离火;
3.将剩下的半个柠檬榨汁备用;
柠檬奶酪重油蛋糕制作:
1.将黄油放入一只干净的大碗中,在室温下软化,加入奶油奶酪,搅拌均匀,直至柔滑状态,加入糖粉,继续搅拌均匀;
2.另取一只碗,将鸡蛋在碗中打散;
3.将蛋液分5-6次倒入黄油奶酪中搅拌均匀,蛋液每加一次都要搅拌均匀后再加,将柠檬皮和柠檬汁放入搅拌均匀;
4.将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中,再加入泡打粉,一起搅拌均匀,制成蛋糕糊;
蛋糕烘烤:
1.取一只长约20cm、宽7cm左右的长形蛋糕模具,垫入耐高温油纸,将蛋糕糊全部倒入模具中,将表面抹平;
2.烤箱预热170度,将蛋糕放入中下层,烤制40分钟,至蛋糕表面金黄色、裂口后即可;
3.将蛋糕从模具中倒出,晾凉,再将柠檬糖浆涂抹在蛋糕表面上,再切成1.5cm的厚片即可食用。
煮妇心得:
1.如果在寒冷的冬天制作这个蛋糕,因为含油量较大,蛋糕在冷却的时候口感可能会变差,比如有些干、硬,可以放入微波炉叮半分钟再吃,口感就会很香软了。
2.重油蛋糕PoundCake也叫重磅蛋糕、磅饼。是用大量的黄油经过搅打,再加入蛋液和低筋面粉制成的蛋糕。因为不通过打发来增加蛋糕组织的松软程度,因此重油蛋糕的口感比较紧实,且味道特别香醇。
蛋糕切开后,色泽鲜黄,还散发着浓浓的柠檬香味,真是诱人极了。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
97Msw.com相关知识
花生重油蛋糕
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多,质地也比一般蛋糕要高很多,比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友。
花生重油蛋糕
原料:低粉50克、黄油100克、熟的去皮花生50克、白糖30克、鸡蛋2只、泡打粉5克
花生重油蛋糕的做法
1.准备好原料,黄油切小块室温放软。
2.取一小块黄油把蛋糕模具上均匀涂一层,再撒上点低粉,把多余的粉倒出。
3.鸡蛋打均匀待用,放软的黄油加白糖打发至体积变大,颜色变浅。
4.分两到三次加入蛋液打匀,准备好的花生仁压碎。
5.低粉,泡打粉过筛和压好的花生仁加入好的黄油中,拌均匀。
6.拌好的蛋糕糊加倒入模具中,中层预热后180度上下火烤25分钟。
美食小贴士:
1.黄油打发后加蛋液,必须要将蛋液打均匀后再加蛋液。
2.烤箱的温度根据自家烤箱温度做调节。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
双色重油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖粉60g,色拉油60ml,面粉100g,可可粉8g,巧克力酱10g,牛奶100ml,泡打粉4g,
双色重油蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋然如容器中加上糖粉和色拉油。
2.用打蛋器打至蛋液颜色开始发白。
3.再加入牛奶。
4.拌匀
5.面粉和泡打粉混合均匀过筛筛入蛋液。
6.用刮刀切拌均匀。
7.加入奶油。
8.切拌均匀。
9.在蛋糕模中垫上油纸,倒入一半的蛋糕糊。
10.在剩下的一半蛋糕糊中加入可可粉和巧克力酱。
11.拌匀。
12.再倒入蛋糕模中。
13.烤箱预热180度,五分钟。
14.放入蛋糕模。
15.中下层,上下火,170度烤45分钟即可。
小贴士:
蛋液不需要打发。
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕有着柠檬的清香,马卡龙的甜美,很容易让人爱上!
柠檬奶酪慕斯蛋糕
蛋糕底材料:鸡蛋一个(50克),牛奶7克,黄油3克,细砂糖30克,低筋面粉30克
慕斯层材料:淡奶油200克,奶油奶酪100克,柠檬汁30克,吉利丁片10克,(泡吉利丁的水50克),牛奶40克,细砂糖30克,柠檬皮屑半个
表面装饰:柠檬一片,柠檬夹馅马卡龙二个。
模具:250克土司模一个,8寸方形烤盘一个
柠檬奶酪慕斯蛋糕的做法
1、鸡蛋一个倒入无油无水的容器中,加入细砂糖
2、隔温水加热至40度左右,
3、用电动打蛋器打至奶油状,并写八字稍后才消失,
4、低筋面粉过筛
5、将面粉倒入鸡蛋中,
6、翻拌均匀,黄油和牛奶加热至黄油融化,并倒入面糊中,
7、翻拌均匀,
8、倒入铺有油纸的八寸方形烤盘中,烤箱180度预热,中层,烤约10分钟左右。
9、奶油奶酪隔水搅拌均匀,
10、加入牛奶,
11、再加入细砂糖,搅拌均匀
12、吉利丁片用自身五倍的水泡软,
13、柠檬榨汁,
14、将柠檬汁倒入奶酪糊中,
15、再倒入半个柠檬皮屑,搅拌均匀,
16、放入软化的吉利丁片搅拌搅拌就融化了。然后放至室温约20度左右。
17、淡奶油倒入无油无水的容器中,
18、用电动打蛋器打至有纹路,
19、奶酪糊过筛后倒入淡奶油中,
20、搅拌均匀,即是奶酪慕斯糊
21、刚才烤好的蛋糕片放凉后,
22、切成250克模具大小二块,
23、先在250克模具中,倒入一半的奶酪慕斯糊,
24、再放入一片蛋糕片,
25、然后再倒入剩下的奶酪慕斯糊,
26、再放上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏室冷藏至硬。取出后,用电吹风四周吹一圈脱模。表面用马卡龙,柠檬片,柠檬皮屑稍装饰即可。
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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