中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“猕猴桃蛋糕卷”，请继续阅读本文相关内容！
今天我用猕猴桃做蛋糕卷的馅料，这种搭配出来感觉，是淡奶油的奶香味和猕猴桃的酸酸甜甜味道融合一起，还是很不错的哦，家里的老人孩子都喜欢，蛋糕卷选用了分蛋海绵方子。
猕猴桃蛋糕卷
模具：28*28*3cm方形模具
烤箱：卡士27L电子变温烤箱
材料：分蛋式海绵蛋糕
a.蛋黄100g细砂糖20g
b.蛋白160g细砂糖60g
c.低粉55g无盐奶油40g
夹馅材料：淡奶油160g、糖粉10g（甜度视个人而定）、猕猴桃2个（去皮切小块）
猕猴桃蛋糕卷的做法
1.将无盐黄油隔水加热融化，加热时候可以用小汤匙同时搅拌；
2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊，颜色也会变淡变稠，呈乳化状，并且颜色变淡变稠；
3.蛋白分三次将细砂糖倒入，打发至不会流动，湿性与干性发泡之间状态即可；
4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，拌匀后，将全部蛋黄糊倒入蛋白糊，继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀；
5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里，拌匀即可。
6.取少量的面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀；
7.将步骤6倒入面糊里，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀；
8.将面糊倒入烤盘，刮平，轻敲烤盘稍微震出气泡；
9.送入预热好的烤箱，中层，上火190度，下火160度，12分钟，表面呈金黄色，触感有弹性即可出炉；
10.出炉后撞击一下台面，使内部热气散出。之后从模具取出蛋糕体（连同烘焙纸张）放置烤网，撕去蛋糕体四周的油纸，去除高热。蛋糕体面上，我会盖一张烘焙硅油纸，防止表面干燥，稍微冷却5分钟后，蛋糕体温度降至和体温差不多，就可以准备好淡奶油馅料。
猕猴桃奶油馅料：
1.淡奶油150g+糖粉打发到8-9成之间就可以了。
2.在蛋糕体内面抹上打发好的淡奶油，起始段厚一点，在蛋糕卷的卷起这头，离边缘处3CM地方铺上猕猴桃粒，蛋糕卷卷好后，烘焙纸固定好，冷藏30-60分钟后再切。
网站小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
黄瓜和猕猴桃不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，若将二者同时食用，猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏，失去原有的营养价值。
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猕猴桃奶油斑点蛋糕卷
最近一直在做蛋糕卷，然后我在仔细思考这个问题，为啥一直不停滴做卷卷。作为女生，妞对可爱造型的蛋糕天生没有抵抗力，而蛋糕卷是我觉得可以用完整来形容。蛋糕卷切一块，圆圆的，里面可以夹各种喜欢的水果。不喜欢吃奶油的，可以夹各种香甜的泥或果酱一口下去，各种口感一拥而上，给我完整的感觉。加之以前的蛋糕都是用鲜奶油打发来装饰，不够挺立，造型不持久，最近尝试了意式奶油霜，就屡试不爽，越做越过瘾，所以做了好多不同口味的卷卷。
火星娃这几天就一直在说，我实在是太佩服你了，同样的东西能不停地重复做，没办法呀，喜欢上了就停不下来了！加了班兰精华的奶油霜显得不那么油腻，反倒加了一份清新的味道，披着斑点的蛋糕卷肯定能萌化不少人心，酸酸甜甜的猕猴桃平衡了奶油霜的甜度，一款让女生尖叫的蛋糕卷就出炉了。
猕猴桃奶油斑点蛋糕卷
意式奶油霜(此蛋糕卷妞用了一半的量)：蛋白75g，糖20+160g，清水50g，黄油250g，班兰精华几滴。
蛋糕原料：鸡蛋4个（60g左右一个），白糖72g，植物油32g，牛奶20g，低筋面粉72g，猕猴桃2个。
烘培：355F（180C）中间层2+14min
猕猴桃奶油斑点蛋糕卷的做法
1.将蛋白加20g白糖打发至湿性发泡（拿起打蛋器尾巴成弯曲状）
2.将160g白糖加水，煮至120C（煮糖浆的方法：煮的过程不要用勺子搅动，用温度计看温度，一到120C就可以离火）
3.将煮好的糖浆立刻以线状加入蛋白中，同时中速打发蛋白（线状：慢慢滴加入糖浆），直到打发到温度降至室温，且蛋白成光滑的倒三角状（约8-10min）
4.将事先切成小块，室温的黄油块分次加入打发好的蛋白中（同时高速打发蛋白），每次搅拌均匀到看不到黄油块再加入下批，直到打发到奶油霜状
5.停下打蛋器，滴入班兰精华，继续搅匀即可
6.准备好原料，将面粉过筛
7.蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里
8.用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入1/3量的白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）
9.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用
10.用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间分三次加入剩余的2/3白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）
11.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）
12.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀
13.取40g面糊，加入几滴班兰精华，搅匀后装入裱花袋里，端口剪一个小口子，随意地在烤盘上挤出不同大小的圆点，然后放入预热好的烤箱内2min
14.取出烤盘，将剩下的面糊加入模具中。入烤箱前用力向下震几下模具，把大气泡赶跑
15.烤完后，将模具举高自由落下几次，震出热气，将蛋糕放在烤架上，撕开四边的油纸放凉5min
16.然后垂直卷蛋糕的方向在蛋糕上划几刀（妞切的短边，不要切断），然后抹上意式奶油霜，在开始卷的边边放上猕猴桃（为了方便卷，妞对半切了猕猴桃，再把边边切掉一些成长方条），卷起包好放冰箱2小时以上，取出用锯齿刀切片即可食用
美食小贴士
1.只要严格按照方子走，一定没有差错；各个原料的量不得任意修改。
2.每一步都要混合均匀才能加入下一个原料
3.在混合蛋白、蛋黄前，有人喜欢用电动搅拌器搅拌；妞觉得用最普通的打蛋棒就可以做得很好，混得很均匀了，还不会像电动搅拌器将面糊打飞到到处都是；但是蛋白混合蛋黄糊就一定要用刮刀了！
4.在蛋白里加入柠檬汁可以加快打发，且增加打发蛋白的稳定性，不那么容易消泡；如果没有柠檬汁，可以用白醋代替
5.判断蛋糕烤好了没：
方法1用小铁棒伸进蛋糕里（如果是蛋糕卷就用方法2），拿出来时候看看有没有沾上生面糊，如果有肯定是还没熟；方法1有时候并不奏效，没有沾上生面糊结果拿出来蛋糕还是会回缩。怎么办？往下看
方法2买一个烤箱温度计（有时候烤箱的温度并不准确，滴滴滴叫也并不表示温度已经稳定了）预热到了指定温度再放进去计时；一般这样就不会出什么问题。并且快烤好了用手轻轻压蛋糕的表面，能听到沙沙的声音，这就表示蛋糕ok啦～绝对不会回缩嗒
6.最后，要用锯齿刀才能将蛋糕切的整齐好看
网站小提示
猕猴桃和酸牛奶能一起吃:两者同食可促进肠道健康，帮助肠内益生菌的生长，有利于便秘的纾解
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
猕猴桃芒果蛋糕(1)
食材明细：
主料：：戚风坯子8寸1片，蛋酥卷1盒，白巧克力65克，猕猴桃3个，象牙芒1个390克，牛奶70克，淡奶油520克，糖190克，柠檬支24克，吉士丁片25克，
辅料：：鸡蛋三个，
猕猴桃芒果蛋糕的做法步骤：
1.5克吉士丁凉水泡软，240克猕猴桃料理机打成蓉和48克砂糖加热到80度，加入泡好的吉士丁，搅拌均匀降温后倒入11厘米慕斯模具冷冻2小时后从模具取出放入15厘米慕斯模具里
2.5克吉士丁凉水泡软，163克淡奶油打发成鹰嘴状态，取58克蛋黄加38克砂糖搅拌均匀，70克牛奶加58克淡奶油加热并搅拌入蛋黄液加热至80度后，再加入泡好的吉士丁，搅拌均匀后降温到28度与打好的淡奶油搅拌均匀进行第二次的浇筑，浇筑好冷冻2小时，取出放入18厘米慕斯圈
3.放好的样子
4.15克吉士丁凉水泡软，300克淡奶油打发成鹰嘴，蛋白70克糖35克进行打发，70克糖加35克水煮开冲到打发的蛋白中继续搅打至软尖峰。芒果390克打蓉加入柠檬汁加热到80度加入泡好的吉士丁，降温到28度搅拌入蛋白霜和打发的淡奶油
5.调好的芒果馅料
6.最后一次浇筑，浇筑过程可垫入戚风蛋糕片，蛋糕片用之前再浇筑，再垫入酥片。
7.酥片用65克蛋酥卷按碎，40克玉米油和75克白巧克力加热与蛋酥卷碎混合，弄成18厘米大小冷冻，最后铺上
8.脱模，裱花
9.开吃
小贴士：
要经过反复冷冻，是冷冻。慕斯模具用时底部保鲜膜包裹要严密。
猕猴桃橙汁
食材明细：
主料：：橙子1个，蜂蜜适量，
辅料：：猕猴桃3个，
猕猴桃橙汁的做法步骤：
1.准备材料。
2.剥开橙子，猕猴桃。
3.先把剥好的猕猴桃放进搅拌杯里
4.按下启动开关，破壁机开始工作，倒出猕猴桃汁。
5.然后放入橙子，再次启动机器。慢慢倒入杯子中猕猴桃汁上部，即可饮用。
小贴士：
根据自己的口味调入适量蜂蜜
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