食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了赛螃蟹的做法 怎么做螃蟹好吃,可能你会喜欢,欢迎分享。
平时不太喜欢炒鸡蛋吃,觉得油腻,但那天偶然在网上看到黄小厨用鸡蛋做的这个赛螃蟹,端上桌来孙红雷一边吃一边不住说好吃好吃,真是太好吃了。不禁勾起我的好奇心,尤其是赛螃蟹的做法这么简单,怎能不试一下呢。
只是换了一下炒鸡蛋的做法,还真吃出了蟹肉的味道,小小惊喜了一下。
赛螃蟹
材料:鸡蛋两个(每个约60克),熟咸蛋黄一个,盐少许。
调味汁:姜两片,香醋一大匙,细砂糖半匙。
赛螃蟹的做法
1.姜切细末,加入香醋和细砂糖调匀,腌制十分钟;
2.鸡蛋将蛋清与蛋黄分开,分别加一点点盐,蛋黄搅匀再加入咸蛋黄压碎搅匀,蛋清稍搅打;
3.锅中放油,大约五成热时放蛋清,用筷子快速划匀变色,盛出;
4.锅中再放些油,五成热时放蛋黄液,用筷子快速划匀,倒在蛋清上;
5.吃时倒入调味汁即可。
怎么做螃蟹好吃
主料:黄鱼、鸡蛋、姜末、醋、料酒、盐、胡椒粉、酱油
赛螃蟹的做法
1.超市有一种冷冻的黄鱼,当然用鲜的黄花鱼最好,最正宗。
2.擦上一些姜末,放入碗中。
3.兑入一点清水,成为毛姜水。
4.将黄鱼剔骨
5.并将黄鱼去皮
6.将鱼肉切成米粒大小。
7.将黄鱼肉放入容器中,加入盐;料酒;胡椒粉;蛋清;干淀粉抓匀。
8.坐油锅,宽油,3成热滑熟鱼肉粒
9.将鱼肉粒控油
10.然后将鱼肉粒与蛋液混合
11.蛋液中调入盐;胡椒粉;料酒,搅匀。
12.锅不要烧的太热,2成热的油温,下入蛋液。
13.小火炒的松软状态
14.盛出备用
15.利用锅的余热,倒入热水;酱油;盐
16.水开后,加入毛姜水
17.再加入醋
18.勾芡后,即可浇入炒好的鸡蛋盘中。
做法小贴士
1.在蛋黄液和蛋清液中只放一点点盐就好;
2.蛋清和蛋黄都要炒的特别嫩才有蟹的口感,用筷子快速拨散,凝固即盛出最好。
赛螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
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赛螃蟹怎么做好吃
真是不知道为什么把螃蟹炒的那么火,一只螃蟹死贵死贵的,小时候我们家可是成盆成盆炸着吃的,那时候我叔叔晚上去到一个河边头戴矿灯呆上一晚上,早上回来带一麻袋的螃蟹,只是不像大闸蟹这么大,弄得家里很大的洗衣盆都被占满了,那时候吃法就是炸着吃,我也会无聊的找只抹上盐放在火边上烤烤吃,反正小时候乐趣还是蛮多的,逮水牛,逮知了,捉刺猬,逮螃蟹,现在再也没有那么多好玩的了,就连去农村都找不到童年的那些乐趣,农村现在都城镇化了,所以童年只能是回忆了,现在的宝宝也更是体会不到,不过今天的此蟹非彼蟹,赛螃蟹就是和螃蟹像但是不是螃蟹,是大虾和胡萝卜了,这样宝宝吃也不用怕寒,吃起来没壳也方便的很,模具就是宝宝的沙滩玩具再利用,哈哈。
秋肥蟹美螃蟹走起赛螃蟹
食材:虾仁300g,胡萝卜150g,生菜、海苔、葱、食盐、油、姜适量。
赛螃蟹的做法
1、准备好食材。
2、葱和姜泡水备用。
3、胡萝卜留几片备用剩下的切小丁和虾仁放在一起,倒入适量葱姜水(只要水)。
4、料理棒打成细腻的泥。
5、加入适量食盐。
6、倒入少许油搅拌均匀。
7、取螃蟹模具铺上保鲜膜。
8、将虾泥倒满铺平。
9、接着倒扣在盘子里。
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10、去掉模具和保鲜膜后上锅中火蒸熟。
11、生菜叶和海苔切出眼睛备用。
12、取胡萝卜片压出小鱼的形状焯熟。
13、多余的虾泥可以挤成虾丸煮熟。
14、最后将虾丸、小鱼和生菜摆在盘子里即可。
小贴士:
虾泥可以多花点时间搅打出来的口感更好,葱姜水只取水就好,如果宝宝不介意可以将葱姜都加进去打碎。
赛螃蟹食材搭配小提示
甜瓜和蟹不能一起吃:若将香瓜与蟹同时食用,二者的不良反应会损害人体的肠胃,从而非常容易导致腹泻现象的产生。
梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。而蟹味咸性寒,具有微毒。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]
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赛螃蟹
食材明细:
黄花鱼肉6两,鸡蛋4只,芫茜1棵切碎,盐1/4茶匙,味粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1/2汤匙,上汤1/3杯,(生粉1汤匙,开水21/2汤匙打芡用,)。
赛螃蟹的做法步骤:
(一)将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。
(二)用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。
(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫茜碎即可趁热供食。
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