食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?请阅读由小编为你编辑的梅菜烩五花,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::梅菜200克,小鲜笋适量,蒜苗适量,
辅料::五花肉100克,小米椒适量,大蒜仔适量,
梅菜烩五花的做法步骤:
1.原料(其中梅菜最好用雪里蕻腌制的)
2.梅菜用开水适当泡下,洗掉泥沙,挤掉水分
3.洗好的梅菜
4.将五花肉用水煮至七分熟
5.将煮好的五花肉煎出一部分油脂
6.处理后的五花(有些过了)
7.将辅料炒好
8.将处理后的梅菜一起煸炒
9.将五花肉垫至碗底,将炒后的梅菜盖上,上锅蒸三十分钟
10.蒸完后的
11.再将蒸完的梅菜和五花肉一起热炒
12.放入青蒜,起锅
13.来个特写
小贴士:
其实这有些象梅菜扣肉的做法,可是个人感觉,梅菜扣肉的味道偏软,再煸掉水分后,味道更好(仅供参考哈)
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五花肉烩菜
食材明细:
主料::五花肉200-250g,红皮土豆1个,卤味豆腐200g,中宽粉条半袋100g,大白菜4-5个整叶,黑木耳3朵,
辅料::大葱5片,香葱末少许,蒜2瓣,
配料::玉米油20ml,熟胡麻油1小勺,醋1小勺,红烧酱油2小勺,盐2小勺,花椒面1/4小勺,
五花肉烩菜的做法步骤:
1.土豆:切片0.5cm厚
豆腐:切片0.5cm厚
中宽粉条:洗净
白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟
木耳:撕小片
2.五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末
3.锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4.放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5.放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6.放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7.看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8.用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。
小贴士:
1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
梅菜蒸五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克,梅菜干200克,姜几片,蒜头几瓣,干辣椒几个,
辅料::生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,
梅菜蒸五花肉的做法步骤:
1.梅菜干200克。
2.冲洗几遍去除泥沙,然后在清水中泡浸半小时。
3.姜、蒜切末、干辣椒切小段。
4.五花肉切小块,入锅小火炒至两面微黄色。
5.加适量生抽、老抽炒上色,盛出备用。
6.另起油锅,下姜、蒜、干辣椒炒香。
7.泡浸好的梅菜干挤干水份,入锅炒出香味,调入适量生抽、鸡粉提味。
8.炒上色的五花肉放入锅中与梅菜干拌均匀。
9.将锅内食材转入盘子。
10.将盘子放入高压锅上盖煮至冒气,转小火压15分钟。
11.成品图。
小贴士:
1、梅菜干一定要冲洗几遍才能去除泥沙,冲洗后至少泡浸半小时,入锅炒时无须再加盐
2、五花肉炒上色时生抽与老抽的量对半,这样炒出来的颜色更好看
梅菜干炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克,梅菜干100克,青椒200克,
辅料::花生油3ml,盐5克,酱油2ml,生姜3克,
梅菜干炒五花肉的做法步骤:
1.准备食材:五花肉、梅菜干、青椒等;
2.五花肉洗净切片,青椒洗净去蒂、去籽,切块,梅菜干洗净捞出;
3.热锅,倒油,五花肉煸炒出油微黄,放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅;
4.炒肉后的油留在锅中爆炒青椒,六成熟
5.加入洗净的梅菜干;PS:梅菜干不需要泡水,泡水过的梅菜干味淡。
6.再把炒好的五花肉加入;
7.放盐、炒均即可。
小贴士:
1.辣椒要去籽才不辣;
2.五花肉切薄片,要煸炒出油;
3.梅菜干不易浸泡,浸泡的梅菜干味淡。
腐竹五花肉炒梅豆
食材明细:
主料::梅豆135克,腐竹35克,熟五花肉100克,
辅料::生抽适量,盐适量,
腐竹五花肉炒梅豆的做法步骤:
1.食材:梅豆(已摘洗)、腐竹(已泡软清洗切段)、熟五花肉
2.将熟五花肉放在案板上切开,待用。
3.将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至断生。
4.随后,合入腐竹焯开,和梅豆一起捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的熟五花肉,加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着,合入焯好的梅豆和腐竹翻炒一下。
8.然后,加适量的盐。
9.调味炒匀,即成。
梅豆腐竹烧五花肉
食材明细:
主料::梅豆125克,五花肉260克,腐竹55克,
辅料::料酒适量,老抽适量,白糖1勺半,盐适量,鸡精适量,
梅豆腐竹烧五花肉的做法步骤:
1.材料:梅豆、五花肉(已焯)、腐竹(已泡发)
2.将梅豆摘洗干净,捞出待用。
3.将已泡发的腐竹清洗一下。
4.放在案板上切开,待用。
5.将已焯的五花肉放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒。
7.随后,加适量的料酒。
8.倒入一些清水煮开后烧煮一会。
9.接着,加适量的老抽。
10.加1勺半白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.然后,合入梅豆和腐竹翻动一下,继续烧煮。
15.最后,煮至汤汁浓稠,即成.
16.出锅,装盘。
五花肉烩窝笋
食材明细:
主料::窝笋300g,五花肉100g,
辅料::油适量,盐适量,
五花肉烩窝笋的做法步骤:
1.切好的五花肉 和莴笋
2.锅内放油放入五花肉片
3.炒到肉变颜色
4.放入莴笋
5.加入适量的盐和鸡精
6.翻炒均匀即可
小贴士:
五花肉爆粘一点,会非常的香
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