食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#舌尖上的芒果浮云卷"这样的内容,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::蛋黄5个,蛋清4个,糖粉80克,牛奶280克,低粉45克,
辅料::淡奶油245克,芒果2个,糖粉22克,巧克力币4片,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#舌尖上的芒果浮云卷的做法步骤:
1.将蛋黄和20克的糖粉混合,搅拌均匀
2. 淡奶油+牛奶煮沸
3.将煮沸的牛奶淡奶油倒入蛋黄中,搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉,然后隔水加热
5. 当蛋黄糊变稠,立刻离火,放入装有冷水的盆中降温
6. 蛋白+60克糖粉打至湿性发泡状,提起打蛋器是弯钩状
7.将蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀
8. 拌好后的样子
9. 倒入烤盘,170度烘焙22分钟,转180度烘焙8分钟
10.淡奶油+糖粉打发,芒果切块
11.烤好的蛋糕坯冷却后抹淡奶油,放入芒果丁
12. 卷起后冷藏至少两小时,融化巧克力,挤出线条状
13.成品图
小贴士:
制作蛋糕卷 的蛋白不能打的太干,湿性发泡就可以了
卷的时候可以找一根擀面杖,借助擀面杖的力量往里推,很容易卷好
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉50g,木糖醇40g,白醋几滴,鸡蛋4个,植物油40g,牛奶50g,
辅料::淡奶油130g,木糖醇10g,青芒1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备无水无油的两个盆,把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀,调入牛奶、植物油搅打均匀,然后晒入低筋面粉,拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋,打出泡沫倒入木糖醇,期间分3次倒入木糖醇,直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘,震出气泡,150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着,然后去弄芒果。
7.把芒果去核,切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发,不到一分钟就打发好了,淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时,才能打发。
9.蛋糕起出来,翻过来抹奶油,光滑的面在底下,放上芒果,卷起来放冰箱冷藏一宿,第二天切块就可以享受美味喽!
小贴士:
1、淡奶油要提前冷藏,常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖,比例是一样的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可芒果卷
食材明细:
主料::可可粉10克,低粉75克,白糖65克,色拉油20克,
辅料::淡奶油1份,白糖适量,芒果1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可芒果卷的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将蛋黄蛋清分离出,在蛋黄里加入色拉油,少许白糖,牛奶。
3.打至融合后备用。
4.将可可粉及低粉过筛加入,拌至无干粉状。
5.别将剩下来的白糖加至在蛋清里。
6.打至蛋白糊发泡,倒扣不流的状态。
7.分次将蛋白糊加至在可可糊里。
8.拌至融合后预热烤箱。
9.在烤盘里铺上烘焙纸,将蛋糕糊加至在里面,抹平整。
10.入预热好的烤箱170度烤12分钟即可。
11.烤好后,蛋糕脱纸放凉,我们再打发淡奶油。
12.将打发好的淡奶油抹在凉透的蛋糕皮里。
13.在一端放上芒果肉。
14.卷好口后,扎好,入冰箱冷藏一小时以上。
15.吃的时候拿出来改刀就可以了。
小贴士:
烤制的时间及温度按自家烤箱的性能来调节。
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