食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“藤椒鸡的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
大鸡腿2只，小米椒6个，绿尖椒3个，藤椒50克，花椒2小勺，小香葱2根，姜4片，料酒4小勺，生抽1.5大勺，冰块若干，白胡椒粉小半勺，，
藤椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备基础食材：大鸡腿2只，2根小香葱打结，姜4片，花椒2小勺，小米椒和绿色尖椒切好撒上少许盐搅拌均匀腌制上。
步骤2，食谱里大小勺区分。
步骤3，鸡腿凉水入锅，加入1小勺花椒，4小勺料酒，4片姜，2个葱结，煮。
步骤4，水开后，把浮沫撇掉，再煮25~30分钟关火。
步骤5，鸡腿煮好后，放入冰水中冷却，（冰块融化完了才想起来拍照），浸入冰水可以使肉质紧致。鸡汤盛出备用。
步骤6，鸡腿切成小块。调汁：鸡汤4大勺，生抽1.5勺，白胡椒粉半小勺，混合搅拌均匀，倒入切好的鸡块中。
步骤7，锅内多加些油，油热后，小火放入50克藤椒，慢慢炸出香气，再放入1小勺花椒，腌制好的红绿辣椒，翻炒出香味关火。切记！藤椒和花椒千万别炸过头了，油也会跟着发苦！辣椒也不要炒太长时间，下锅几秒翻炒均匀就可以关火了。
步骤8，把刚才炸过的油连同藤椒、花椒、辣椒，趁热浇至鸡块上，这道菜就算完成啦！想要更入味一些可以冷却一下，半小时之后更美味！
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藤椒鸡青春食堂的做法
跟男票恋爱几个月时，来了次说走就走的旅行，目的地是在江南。上有天堂，下有苏杭的杭州和西塘古镇。印象中深刻的除了人，景之外，还有无意中走进的一家不大却很精致的小餐厅。点的每道菜都很赞，其中让我印象最深刻的是一盘冷菜。也就是今天所还原的这道藤椒鸡。（因为我是安徽妹子，喜欢辣喜欢麻的重口味）。旅途结束回到家，在一家连锁卤菜店里也曾尝过这道菜。美中不足的是外面的藤椒鸡都是用全鸡做的，有的部位略柴了些，整道菜不是那么完美。爱上厨艺后决定自己用鸡最嫩最多汁的鸡腿重新还原这道旅行中最最难忘的藤椒鸡。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
鸡腿4只，鲜藤椒1小碗，小米椒（青）50g，小米椒50g，姜一小块，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉少许，花椒油适量，盐适量，鸡精适量，冰块少许，食用油适量，凉白开适量，
藤椒鸡青春食堂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿4只洗净，放入锅中，倒入冷水，没过鸡腿2指左右，姜洗净切大片放入锅中，再放入一大勺料酒，（为了去腥）盖上锅盖，大火烧开，转中火烧5分钟，然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下，没熟就继续稍微煮下。
步骤2，将弄熟的鸡腿，立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
步骤3，小米椒青，红两种全部洗净切碎。
步骤4，放入少许盐腌渍，出来的米椒容易出辣味。
步骤5，鲜藤椒洗净，油锅倒入适量热油。烧热后关火，放入藤椒过油爆香。乘出备用。
步骤6，将凉透的鸡腿剁成块，将过油后的藤椒放到鸡块上。
步骤7，将小米椒，盐，鸡精，一点点白胡椒粉，一点点糖。3汤匙生抽，3汤匙花椒油，加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。尝下咸淡。比平时做菜咸一些。倒入鸡块中，盖上盖子放在冰箱冷藏2-3小时。
香芒藤椒鸡排
食材明细：
主料：：藤椒鸡排一包，芒果一个，
辅料：：小金桔若干，现磨黑胡椒适量，薄荷适量，
香芒藤椒鸡排的做法步骤：
1.藤椒鸡排一包。
2.取出两块，室温放一会。
3.放微波炉或烤箱，加热至表面金黄色。
4.取出。
5.切小块。
6.撒入现磨黑胡椒。
7.准备大芒果。
8.切块。
9.准备小金桔。
10.切片。
11.小金桔围边，鸡排和芒果混合摆盘，薄荷装饰。
12.美美哒，有没有( •̀∀•́ )
13.小家伙光盘的节奏( •̀∀•́ )
口水藤椒手撕鸡
食材明细：
主料：：太阳谷藤椒手撕鸡一包，
辅料：：秋葵6根，胡萝卜丝适量，食用油几滴，蒜瓣4个，洋葱1/4个，香葱适量，香菜适量，小米辣适量，白芝麻一勺，盐适量，白糖适量，芝麻油适量，花椒油适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，香醋适量，生抽适量，料酒适量，
口水藤椒手撕鸡的做法步骤：
1.太阳谷藤椒风味手撕鸡一包，取半只。
2.180度烤20分钟。
3.取出晾凉，稍后手撕成丝。
4.6根秋葵洗净，淡盐水泡一会。
5.锅中水烧开，放少许盐，放秋葵，滴几滴食用油煮沸两分钟。
6.捞出浸泡凉水中。
7.胡萝卜切丝。
8.洋葱切丝。
9.香葱切段。
10.蒜切末。
11.香菜切段。
12.秋葵捞出沥干切小段。
13.小米辣切粒。
14.炒香一勺白芝麻。
15.把秋葵，胡萝卜丝，洋葱丝，蒜末，香菜段，香葱段，小米辣放大碗中。
16.放凉的手撕鸡撕成丝放入大碗中。
17.放生抽，香醋，料酒，白胡椒粉，花椒粉，花椒油，芝麻油，盐，白糖，根据个人口味调味。
18.拌匀。
19.装盘，撒炒香的白芝麻。
20.好吃的口水手撕藤椒鸡丝好了Y(^o^)Y
在家自制美味藤椒鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：青花椒适量，小米椒适量，青椒适量，花椒油适量，凉白开适量，冰水适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，生姜适量，色拉油适量，
在家自制美味藤椒鸡的做法步骤：
1.锅中倒冷水没过鸡腿?大火烧开，转中火再烧五分钟出锅。
2.立即放入冰水中。
3.青椒，小米椒切片，加入盐腌制。
4.锅中倒油加热冒烟后关火，倒入青花椒煸炒香，出锅倒入容器中。
5.依次加入小米椒，鸡精，生抽，花椒油，白胡椒粉，青椒，凉白开。
6.鸡腿捞出来切段，摆入碗中（请忽略我的刀功）。
7.倒入调好的汁水。
8.包上保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时即可。
小贴士：
看鸡腿是否已煮熟，可拿一根筷子?插入鸡腿最厚实部位，如果汁水涌出没有血水就好了。
藤椒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋适量，红椒适量，
辅料：：香葱适量，藤椒适量，姜末适量，干红椒适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，开水适量，
藤椒莴笋的做法步骤：
1.红椒切菱形块。
2.绿藤椒适量。
3.莴笋切滚刀块。
4.冰鲜藤椒，香葱，干红椒，和姜末。
5.切好的红椒和莴笋块。
6.锅内适量花生油烧热。
7.香葱，藤椒，红椒，姜末炒香。
8.蚝油一勺。
9.生抽一勺底。
10.适量开水，翻炒片刻。
11.红椒放入。适量盐出锅。
12.成品。
13.成品。
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