食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为你收集整理“锅仔牛肉炖萝卜”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
平时的生活中除了素菜多样化，肉类几乎就是以猪肉为主，什么鸡鸭鱼牛羊肉在家庭的餐桌上出现的频率真不是很高，但是为了我们的身体健康，营养摄取均衡，还是要丰富一下我们的饮食，所以这道锅仔牛肉炖萝卜是你的首选哦~牛肉含有的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体所需，萝卜中含有的VC和微量元素锌有助于提高人体免疫力，所以这样一道健康营养的美味，还不快来学习一下！
材料：牛肉、萝卜、姜葱蒜、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、剁椒
做法：
1、牛肉切成条或者片，其他配料切好备用
2、牛肉入水中焯至变色后捞出备用
3、热油爆香花椒和桂皮
4、下姜蒜、干辣椒和野山椒炒香
5、下入牛肉同炒
6、淋入料酒
7、加入老抽上色
8、加入汤和盐大火煮开并炖半小时
9、加入萝卜丝再煮十分钟，起锅前再加点儿剁椒和葱花即可
注意：
1、牛肉出水比较多，所以切的时候不建议切太小，要不一煮就没了
2、这次用了三种辣椒，辣味不一样更能让这道菜的味道鲜美哈
3、汤中可以再加点儿泡野山椒的水，炖出来的萝卜更有滋味
【想要知道更多请右戳】一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻添加剂的危害一块普通牛肉竟暗藏这么多猫腻
素有肉类中黄金肉之称的牛肉，以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点深受消费者的喜爱。经常食用牛肉可以补充身体所需的各种营养元素。可你知道吗，一块普通牛肉究竟可以隐藏多少猫腻?和小编一起了解了解，添加剂的危害有哪些?
一名女子下班后从超市买回牛肉，等她回家切开这些牛肉却感觉有些异常。买回的牛肉切开可以看到和以往买的有很大不同，而且牛肉的味道也很奇怪，因为这些牛肉竟然夹着一丝猪肉的味道...
这下可把她弄混了，眼前这盘到底是什么肉?
其实只要在网上查找一下，就能发现早已有了一种猪肉变牛肉的方法。就是把很普通的猪肉先切片。
然后加入一种叫做牛肉精膏的东西。
这种肉味精膏也是这次变身的重要法宝。
加入一种不知原料的香剂，最后加入焦糖色剂调色。
所有这些东西调和在一起，将猪肉放进去整片涂抹均匀。
再拿起来，猪肉就完成了变成牛肉的华丽转变。
即使是已经烹熟的肉，照样可以变身。只是，谁知道这些东西对人体有没有危害?或者，我们普通老百姓还想问：披着牛肉外衣的猪肉就是牛肉价了吗?
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大千世界无奇不有，一块普通的牛肉竟有暗藏这么多猫腻，太吓人了。
牛肉什么时候吃最好晚上吃牛肉竟会得糖尿病
牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而且脂肪含量低，加上味道鲜美，受人喜爱，但是牛肉吃的时间可是要非常注意的哦。贴别是晚上，晚上吃牛肉的话会让人患糖尿病的哦。
近日，美国《糖尿病》杂志刊登一项新研究发现，夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。
新研究中，美国犹他大学研究人员朱迪思A西姆考克斯博士及其同事发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。
但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。
对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。
除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的最佳时间：
一般肉类都推荐中午吃，晚上吃的过于荤影响消化，另外也容易造成脂肪过剩，午餐的话一天就消耗出去了。
夏天怎么吃牛羊肉不上火
一说起味美而富有营养的牛羊肉，人们便会想到那是冬天的专利。夏天吃牛羊肉真的容易上火吗?其实，这只是传统的饮食观念影响以及我国民间对牛羊肉烹饪方法所形成的一种误解。
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛羊肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。
此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。
这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
小结：以上就是小编为大家整理的牛肉的食用时间，切记不要太晚的时候吃肉哦。
牛肉怎么炒才嫩往老牛肉里加点它瞬间变嫩
肉质鲜美、口感细腻的牛肉是我们日常生活中常见的一种肉类。都说新鲜的牛肉味道好，不少商家会在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，这是什么东西?和小编一起看看吧，往老牛肉里加点它瞬间变嫩。
大家可能都听说过，商家在加工肉食品时，会使用嫩肉粉，那这嫩肉粉是种什么东西，在食品中使用嫩肉粉，会对人体健康产生什么影响呢?
用木瓜中提取的蛋白酶配成嫩肉粉，可以使老牛肉变嫩，但有一些不法商贩，在嫩肉粉中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身不是坏东西，但如果超量使用，对身体的伤害会很大。
对于嫩肉粉、香精等食品添加剂，按国家规定是允许使用的，但对于使用的量，完全要靠餐馆的厨师或其他肉食品加工人员的经验和良心自己掌握。因此，咱们要想让自己吃的放心，就要学会识别肉中有没有添加不合格的嫩肉粉。
在市场上买的嫩肉粉，如果能确定是用木瓜中提取的蛋白酶制成的，那就可以放心使用，如果不能确定，那就可以用木瓜汁、猕猴桃汁浸泡一下牛肉，或者直接在锅里放几粒山楂，也能起到让牛肉软烂的效果。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
结语：以上是小编带来的有关嫩肉粉的介绍，看完这篇文章相信大家对嫩肉粉这种物质都有一定的认识和了解了吧。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
97msw.cOm延伸阅读
干锅鸡块炖菇仔
食材明细：
主料：：鸡块200克，葱适量，姜适量，蒜适量，五花肉少许，老干妈少许，
辅料：：香菇仔100克，青蒜少许，豆瓣酱少许，
干锅鸡块炖菇仔的做法步骤：
1.辅料都切好
2.我这里用的是鸡翅
3.鸡翅冷水下锅
4.煮沸后捞出
5.将血清冲干净
6.将五花肉煸出油脂
7.将处理后的鸡块下锅煸至微黄，盛起备用
8.将辅料烧好
9.将鸡块倒入一同煸烧
10.将开始泡香菇仔的水倒入，大火炖制十五分钟
11.准备好一个干锅，将鸡块倒入
12.放上青蒜
小贴士：
1.现在的禽肉都比较腥，所以冷水下锅是非常必要的。
2.辅料用香菇仔，比较香。泡发香菇仔的水不要倒掉，可以先将干香菇表面洗净后，再用温水泡一个小时。
牛肉油条萝卜锅
食材明细：
主料：：牛肉适量，萝卜适量，油条适量，油豆腐适量，蔬菜适量，
辅料：：盐适量，火锅底料适量，芹菜适量，生姜适量，桂皮适量，八角适量，
牛肉油条萝卜锅的做法步骤：
1.备牛肉
2.处理干净切块
3.放进电压锅里加清水，姜，桂皮，八角高压40分钟
4.炖好的牛肉
5.备萝卜，油条，金针菇。
6.再备点其它的素菜，炖好的牛肉改刀
7.放进炖牛肉的锅里放萝卜
8.放盐
9.再炖10分钟，将萝卜煮熟
10.倒进煮锅里带火上桌
11.放上麻辣火锅底料
12.吃更的多放
13.再次烧开就可以吃了
14.边吃边放
15.喜欢吃蔬菜的放蔬菜
珐琅锅菜谱---玉米炖仔排
食材明细：
主料：：猪小排250克，玉米400克，芋艿仔200克，盐10克，绍兴黄酒10ML，清水（炖肉用）约1.5升，清水（焯水用）适量，
珐琅锅菜谱---玉米炖仔排的做法步骤：
1.将玉米洗净切块，芋艿去皮后洗净。
2.避免影响口感，仔排得焯水，去掉水表面的血沫。
3.将玉米 芋艿 仔排放入锅中。
4.加入约1.5升的清水（冷水），刚没过材料就可以了。
5.倒入10ML的料酒，用于去腥。
6.盖上盖中小火炖约40分钟，关火后加入盐再闷10分钟，盐加多少按个人口味来。
小贴士：
我们家炖排骨之类的除了料酒外，都是不加桂皮八角生姜之类的，就感觉那些香料会掩盖掉肉的香味。而加料酒相反，会提高肉肉的鲜味。在炖煮过程中料酒就挥发掉了，所以肉汤里面也不会有酒味。这款炖排骨我们家人爱沾酱油吃，盐的量就按个人口味加吧。排骨中我没加味精鸡精之类的，我觉得不加味道已经很鲜美了。
牛肉筋炖萝卜
买了很好的牛肉筋，没什么油，炖好了糯糯的很香。不怕会发胖哦。
材料：
主料：牛筋500克，白萝卜400克，
辅料：香叶2片，香菜2棵，食盐5克，胡椒粉3克，
牛肉筋炖萝卜的做法步骤：
1. 将牛肉筋洗净。
2. 泡洗几遍，最好没有血水为止。
3. 焯烫出血末。
4. 取出不烫手时切小块。
5. 切好后用热水洗一下。
6. 换清水，加香叶煮二个小时以上软烂。
7. 白萝卜切块
8. 放到牛肉汤里一起小火炖熟，加盐，胡椒粉和香菜即可。
(图)牛肉炖萝卜
相信刚刚结婚的小主妇都有一个烦恼，那就是做饭好难，在娘家的时候总是有妈妈做美味的食物，而组建了自己的小家庭之后却发现吃饭是个不小的问题，于是有的人找妈妈求救，有的人翻菜谱，有的人上网找做法。今天艾米给新婚的小主妇推荐一道另难度的大菜，保证一看就会。
小区楼下有一家加州牛肉面，味道是不错，可就是很牛，不给送餐，而且前几天牛肉面的价格又涨了一元。他家有一个牛肉炖萝卜套餐，里面包含一小碗米饭，一大碗牛肉炖萝卜，两样小菜，一碗清汤，15元。听上去虽然不贵，可里面的牛肉就五六块，根本就不过瘾。
相信好多很少或者几乎不在家做饭的人肯定不知道外面饭店里的饭菜有多贵，那么艾米就拿今天的这到菜给大家算算账。艾米用的这块牛肉是牛外脊，14元一斤，艾米买的这块是18元。切成3厘米见方的肉块大概有30块左右。半个白萝卜1.5元左右，剩下的萝卜皮可以用来拌小菜。自己焖米饭两人份大概2元（大米是2.9元一斤的长粒香），燃气电费调料1元左右。这样算来在家两人份的牛肉萝卜套餐也就是22.5元。
可能有的人会说在外边吃两份牛肉套餐30元，在家吃22.5元，也没便宜多少，而且在家做还费时费力。别忘了在外面吃两份牛肉炖萝卜套餐里面的牛肉也就是6元左右的牛肉，当然萝卜多到你吃不完。米饭用的肯定是便宜的大米，这样你再好好算算！！！
不算账了，说别的，艾米这次炖牛肉用的是免火锅，在网上团购的。方便节能。如果要是家里没有这个锅，用高压锅也行，或者连高压锅也没有，用普通的炖锅也行。千万别以为没有这个锅就做不了这个菜。没有免火锅也没有高压锅的姐妹看完看图片，一定要看后面的艾米小啰嗦。
好了，开始上菜！！
牛肉炖萝卜做法
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艾米的小啰嗦：
1.牛肉不限于牛外脊，可以换成牛腩，实在弄不清楚牛的这些部位可以和牛肉摊的老板说要买炖着吃的牛肉，老板就会介绍相应的部位给你。
2.牛肉块要稍稍切的大一点，因为牛肉成熟之后会缩小。肉块切得太小等熟的时候就更小了。当然如果喜欢吃小块的牛肉就另当别论。
3.草寇、草果、香叶在买调料的摊位都有售。
4.山楂干可以去中药店购买，也可以自己将新鲜的山楂去籽切片晒干。炖肉的时候放点山楂干，肉比较容易炖的软烂可口，而且山楂干还有去腻提鲜的作用。
5.最好是用花椒粒，这样味道比用花椒面要好很多。
6.料包袋在超市里厨房用品区有售。
7.如果没有免火锅或者高压锅可以将焯过水的牛肉块放入炖锅，加水，葱姜料包大火烧开后转中小火炖制45分钟，然后放入萝卜块，加盐调味后中火炖至萝卜块变透明即可
牛肉炖萝卜食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
锅仔子鸡
食材明细：
仔鸡豆豉，味精，酱油和香油鸡粉，洋葱，本芹，生美片，大蒜片，高汤。
锅仔子鸡的做法步骤：
先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。
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