“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此，小编为你收集并整理了牛肉炖萝卜丁建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
菜系及功能：家常菜谱
牛肉炖萝卜原料：大萝卜1个(约300克)，牛肉200克，油30克，盐3克，酱油5克、葱段、姜块共10克，五香面、味精各少许。
牛肉炖萝卜丁制法：
(1)把大萝卜、牛肉均切成1.3厘米见方的块，分别在沸水中焯一下捞出，控净水。
(2)坐勺，加汤，放入牛肉，炖至熟烂，然后再加入萝卜丁、葱、姜块、五香面，撇去浮沫，放盐、酱油调好口味，加入熟油，待萝卜丁熟烂时，捞出葱、姜块不要，加味精出勺即可。
特点：牛肉、萝卜软烂，鲜香。
牛肉炖萝卜丁提示：炖牛肉时不要加盐、酱油,否则牛肉烂得慢。牛肉用白汤炖烂后，再加入盐、酱油。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
97msW.com相关推荐
香辣牛肉萝卜丁
食材明细：
主料：牛肉500g，萝卜丁200g
辅料：小米辣丁50g，姜粉2勺，芝麻2勺，蒜泥20g
香辣牛肉萝卜丁的做法步骤：
1，牛肉切成丁。
2，搅打成泥状。
3，油一定要淹没牛肉泥。
4，牛肉变成焦黄色后加入各种调料，只能加一勺盐，因为萝卜丁盐分很重。
5，倒入萝卜丁和小米辣丁翻炒。
6，尽量没有水分后才能起锅，这样可以吃很长一段时间，不会变质。
7，成功。
小贴士：
1、牛肉变成焦黄色后才能加入各种调料，（至少需要半小时）。
2、能加一勺盐，因为萝卜丁盐分很重。
牛肉青豆胡萝卜炖
食材明细：
牛肉适量，青豆适量，胡萝卜块适量，洋葱碎适量，番茄适量
牛肉青豆胡萝卜炖的做法步骤：
第1步牛肉切不规则块，飞水，捞出备用；锅中油七成热后，放入洋葱碎、番茄丁炒至变软，放入牛肉块翻炒均匀；
第2步放入浸泡好的青豆，撒少许胡椒粉，放入番茄沙司翻炒均匀；倒入足量的热水，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十至三十分钟；
第3步放入胡萝卜块，继续煮十五至二十分钟，加盐调味，撒上香菜碎，收至汤汁浓稠即可。
萝卜丁
我最爱的佐粥小菜萝卜丁
最近感冒，加上天气热，就没什么胃口，熬点白粥，再配上可口的小菜，总算吃得比较舒服。
一直以来，萝卜干都是我的佐粥最爱，以前在家，妈妈问我买点什么配粥喝，兔子的回答都是萝卜丁！我们那把这种萧山萝卜干叫萝卜丁。不是榨菜不好吃，但总还是萝卜丁又脆又鲜。
这道佐粥小菜做起来简单，一次做一些，放冰箱里也可以吃上几天。
萝卜丁原料：萧山萝卜干、毛豆荚
配料：盐、白糖、干辣椒
萝卜丁的做法
1.萝卜干洗净，在清水中浸泡15-30分钟，去掉水分，切成丁，如果觉得比较咸，可以切完后再浸泡。
2.将毛豆从豆荚中剥出，去掉膜衣，洗净备用。
3.锅中油五成热，下干辣椒爆香。
4.下剥好的毛豆炒至变色。
5.下萝卜丁炒两分钟左右，加入白糖即可。如果觉得不够咸可以再撒一点盐。
兔子要说的话
1.加不加盐视萝卜干本身的咸度而定，一般来说可以在炒毛豆的时候稍微加一点盐。
2.炒完的萝卜干最好先用敞口的盘子晾凉，以免影响萝卜丁的松脆，放冰箱冷藏以后口感更好。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
牛肉炖萝卜怎么做好吃 牛肉炖萝卜的做法,配方
牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜制作简单，营养丰富，口感良好。 牛肉的营养：含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用
食材配方
主料：
牛肉
油
盐
姜
料酒
鸡精
蒜
淀粉
酱油
做法 共10个步骤
1.准备食材：牛肉、萝卜、姜、蒜
2.将牛肉洗、萝卜块待用
3.将油锅烧热，加放姜和蒜
4.倒入牛肉煸炒
5.加入料酒和酱油，炒出香味
6.加入水适量
7.换沙锅炖，这样炖出的牛肉比较好吃哈
8.放盐和淀粉
9.待牛肉煮差不多了，把萝倒入锅里
10.加精鸡出锅，味道一级棒。
砂锅牛肉粒炖白萝卜
食材明细：
川西牦牛肉800克，白萝卜一根（1000克左右），豆瓣酱两勺，老抽一勺，白醋一勺，料酒一勺，五香调料一批见图片注释，泡姜泡椒80克，花椒20粒，干辣椒5个，独蒜头4个，香菜一小把，食用油1-2两
砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法步骤：
第1步有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉，切2cm方块，黄牛肉应该也行。将切好的牛肉放在开水里焯一下，去血水，捞起备用大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方，萝卜皮别浪费，可以腌泡菜，酸辣脆可口（下回告诉大家怎么腌泡菜，嘿嘿）
第2步四川泡菜，泡椒泡姜，必不可少豆瓣酱
第3步香菜洗净切段，备用烧菜香料：八角三奈各五六粒、草果两颗，香叶4片
第4步铁锅倒油，加入干辣椒和花椒炸香。等清油加温冒烟后，加入牛肉爆炒，并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜。
第5步第三步，牛肉热油爆炒两三分后，再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色。炒均后是这个样子滴
第6步此时调料已基本放完，再炒两三分钟，加水盖过牛肉烧开。将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右，(如时间不够可用高压锅，但肉易压烂成渣，影响口感)。
第7步此时牛肉已炖软耙，用筷子轻轻夹起，Q弹微软。倒入备用的萝卜，调至中火，炖20分钟
第8步此时，牛肉和萝卜已耙软入味了，可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝，先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)。然后起锅盛碗。对了，最后撒上香菜。一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成。
小贴士：
做菜哦，讲究耐心～～每个步骤到了，味儿自然就正了！配料里多次用了勺为计量单位，应该就是家中最普通的汤勺。
牛肉芋头丁
食材明细：
主料：芋头250克，配料：牛肉100克，青椒25克，调料：料酒15克，老抽8克，沙爹酱15克，精盐2克，味精2克，花椒水15克，鲜汤40克，淀粉10克，五香粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，色拉油750克，葱，姜，蒜片各10克
牛肉芋头丁的做法步骤：
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。2、勺内加色拉油烧五成热，下入牛肉丁炸熟捞出。3、再下入芋头丁炸透捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炸锅，烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀，下入牛肉丁、芋头丁，加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。5、下入青椒丁，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。
小贴士：
色泽酱红，咸鲜香浓，营养味美。
溜萝卜丁
食材明细：
白萝卜500克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油3克，盐3克，味精1克，花椒粉2克，淀粉(豌豆)3克
溜萝卜丁的做法步骤：
1.将萝卜洗净切丁,用开水焯至八成熟捞出.用凉水过凉,控净水分,葱,姜切丝,蒜切末.
2.锅内放油,油烧热后放葱,姜炝锅,放入萝卜丁炒几下,再放酱油,盐,花椒面,加少量水,调好口味,用水淀粉勾芡出锅.
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
酱萝卜丁
食材明细：
萝卜1000克，甜面酱200克，酱油100克
酱萝卜丁的做法步骤：
1.选择腌制过的萝卜,并将腌过的萝卜切成小方块，用冷开水浸泡约12小时，在浸泡的过程中，要搅拌两次，然后捞出，装入纱布袋内(不要装得太满)，放入酱缸。
2.每天要翻搅一次，连续翻搅78次，15天后即可食用。如果用酱油腌制，需加适量味精。如吃甜可加糖，吃酸可加酸。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
零难度大菜牛肉炖萝卜
食材明细：
牛肉适量，白萝卜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，八角适量，草寇适量，草果适量，香叶适量，花椒适量，山楂干适量
零难度大菜牛肉炖萝卜的做法步骤：
第1步牛肉切块。白萝卜去皮切块。
第2步姜切片，葱切段，其余的调料装进料包。锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟。
第3步撇去浮沫，牛肉块捞出控水。控净水的牛肉块放入免火锅的同锅。
第4步加入两倍于牛肉的水，放入姜片、葱段和料包。大火烧开后再煮7分钟。
第5步将内锅放入外锅，扣上锁扣。盖上免火锅的锅盖焖制一个小时左右。
第6步肉块捞出，放入炖锅。放入萝卡块。
第7步倒入炖牛肉的原汤。加盐调味。
第8步大火烧开后转中火炖至萝卜块变透明即可。
小贴士：
1.牛肉不限于牛外脊，可以换成牛腩，实在弄不清楚牛的这些部位可以和牛肉摊的老板说要买炖着吃的牛肉，老板就会介绍相应的部位给你。2.牛肉块要稍稍切的大一点，因为牛肉成熟之后会缩小。肉块切得太小等熟的时候就更小了。当然如果喜欢吃小块的牛肉就另当别论。3.草寇、草果、香叶在买调料的摊位都有售。4.山楂干可以去中药店购买，也可以自己将新鲜的山楂去籽切片晒干。炖肉的时候放点山楂干，肉比较容易炖的软烂可口，而且山楂干还有去腻提鲜的作用。5.最好是用花椒粒，这样味道比用花椒面要好很多。6.料包袋在超市里厨房用品区有售。7.如果没有免火锅或者高压锅可以将焯过水的牛肉块放入炖锅，加水，葱姜料包大火烧开后转中小火炖制45分钟，然后放入萝卜块，加盐调味后中火炖至萝卜块变透明即可。
沙丁牛肉松
食材明细：
牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。调料泡椒酱（泡红椒剁碎成的酱）10克，姜末10克，葱花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，酱油10克，味精8克，精盐10克，鸡蛋1只，生粉8克，色拉油500克（耗50克）。
沙丁牛肉松的做法步骤：
1、将牛里脊肉切成0.5厘米见方的丁，漂去血水，用精盐、生粉、鸡蛋清码味上浆。
2、将球生菜叶完整剥离，整齐地排入竹篮中，将咸吐司切成0.5厘米见方的丁，入五成热油中小火炸至金黄酥香后，捞出沥油放入一个筒状盛器中。
3、将牛肉入五成热油锅中滑油2分钟滑散后捞出沥油。锅中留油少许，烧至六成热放入泡椒酱、姜末、蒜末大火炒香、上色，依次放入牛肉、白糖、醋、酱油，用生粉勾芡，撒上葱花和松仁盛入另一个竹筒状盛器中。
4、将两个竹筒盛器和生菜拼装于同一竹篮中即可。
小贴士：
特点
牛肉细嫩，鱼香味浓郁；面包酥香，口感丰富，吃法新颖。
制作关键
1、炸面包丁的火候应掌握在五成左右；2、牛肉上浆时应搅打上劲；3、上菜时应提醒客人用生菜叶包牛肉丁、面包丁食之。
点评
此菜在色、香、味、器、形等方面都有独到之处。牛肉丁色泽红亮，面包丁色泽金黄，生菜为绿色；香味为面包之酥香、松仁之醇香、生菜之清香，味为鱼香、咸香，而器具更是搭配巧妙，竹器配上竹节状器皿相得益彰，为川福的品牌菜肴。
健康食疗《牛肉炖萝卜丁》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了牛肉炖萝卜专题，希望您能喜欢！
