食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了杏，相信一定会对你有所帮助。
杏别名杏实、甜梅，为蔷薇科植物杏的果实。每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，果实为圆形，成熟后为黄色或橘红色，味酸甜或纯甜，又名甜梅，是北方人喜食的水果之一。中国主产地以黄河以北的省、市为主产区，栽培杏，用嫁接繁殖方法完成，也有野生，一般分布于华北、辽宁、吉林为多，但果实不大，成熟时可食用与入药。
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的无癌之国，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有长寿国之称，该国盛产杏果，人们都喜欢吃，据科学家分析，斐济人经常吃杏，可能是他们无癌长寿的主要原因之一。
营养成分：每100克鲜杏(果实)中含有水分89.5克，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，灰分0.4克，碳水化合物7.8克，膳食纤维1.3克，胡萝卜素453微克，硫胺素0.02毫克，核黄素O.03毫克，维生素C7.5毫克，钙27毫克，磷14毫克，铁0.6毫克，钾226毫克，锰0.06毫克，锌O.2毫克，铜O.11毫克，磷15毫克，硒0.2微克，尼克酸0.6毫克。
药用功效：杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。可治疗肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便.淋漓等疾病。
杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、乎喘、润肠；甜杏仁性子味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。
杏干
杏干是杏肉晾干而成，便于保存。每100克可干含有蛋白质2.8克、脂肪O.3克、糖59.3克、热量1049.5千焦，钙72毫克、磷119毫克、铁5.4毫克、胡萝卜素3.4毫克、维生素BiO.09毫克、维生素B20。15毫克、维生素C3毫克。
杏干只是杏肉脱水，故其性味、作用与杏相同。并可去其冷热毒，食用比杏更安全些。
杏脯
杏脯是杏经加工制成的一种食品，含糖量高，甜中带酸很受人们喜爱。每100克杏脯中含蛋白质O.9克、脂肪0.1克、糖53.3克、热量91：千焦、钙58毫克、磷32毫克、铁5.8毫克。
杏脯是由杏加工制成的，基本保留了杏的性味及作用。并去其冷热毒，食之更安全。杏脯甜中带酸可促进食欲助消化。
食用方法：杏除鲜食外，多用于加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋等；杏仁多加工为炒杏仁、五香杏仁、杏仁茶、杏仁霜、杏仁露、杏仁油、杏仁饼、杏仁粉、杏仁糖、杏仁糕点等。
古人常将杏仁自晨蒸至午，再以小火微烘七日，每早空腹服，久用有驻颜延年之功。苦杏仁长于治实证、咳喘，甜杏仁偏于滋养，有延年益寿作用。
饮食禁忌：杏虽好吃，但不可过多。杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏子中苦杏仁甙可分解成氢氰酸，不可生食和多食。氢氰酸，是一种剧毒物质，人的致死剂量为O.05克。中毒症状表现为呼吸困难、抽搐、昏迷、心跳速而弱、四肢冰冷、瞳孔散大，如救治不及时可引起死亡。苦杏仁炮制可用蒸法和微波法去毒，而煮法效果欠佳。
杏脯含糖量高，不宜多吃，尤其是肥胖者、糖尿病患者应慎食。
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酱杏
食材明细：
杏1500克，芝麻300克，芝麻叶500克
酱杏的做法步骤：
1.把杏放到盐水里腌30分钟，捞出后晾晒10-15天。
2.把野芝麻叶和晒干的杏重新放到盛着盐水的坛子里盖上盖，腌到进味时即可食用，此菜又咸又酸，具有独特的风味。
烟熏杏桃
食材明细：
田鸡400克，茶叶10克，味精2克，盐2克，料酒10克，大葱10克，姜5克，白砂糖30克
烟熏杏桃的做法步骤：
1. 田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。
2. 锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后，捞起沥干。
3. 锅内放茶叶、糖，铺上铁网，将田鸡平铺网上，开大火焖煮2分钟，拿出铺在盘中。
4. 将糖、水烧热，分沾田鸡上，即成美味的烟熏杏桃。
小贴士：
此处杏桃即指田鸡。茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
杏瓜肉片
食材明细：
主料：：杏瓜一条，
辅料：：猪肉3两，
配料：：青红椒适量，
杏瓜肉片的做法步骤：
1.杏瓜一条；
2.削皮切薄片；
3.猪肉切薄片用生粉和酱油腌10分钟；
4.肉片下油锅滑散，再加入青红辣椒炒一下，倒入杏瓜猛火爆炒至变色，调入适量盐，起锅前滴入几滴香油拌匀即可。
香草杏果酱
今天的这个杏子果酱
是比较偏酸的口味，应该跟杏的品种有关
我想喜欢吃话梅的姑娘应该都会很爱的
因为她特别讨我家小丫头的喜欢
她会时不时从冰箱里取出来，直接一小勺入口
酸酸甜甜，还有香草的味道
就任它在嘴里慢慢溶化
满口都是杏的香浓
香草杏果酱
材料：杏肉800g,细砂糖400g，柠檬半个，香草荚1根
香草杏果酱的做法
1.洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中，加入细砂糖。
2.搅拌均匀后加入半个柠檬的汁，刮开的香草荚。
3.搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4.中大火都煮至沸腾，调小火继续熬煮。
5.不断搅拌，大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6.趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
美食小提示
1.果酱中的糖用量较多，大约是30%--50%，这个杏比较酸我用了50%的糖，不建议再减
糖在果酱中可以增加果胶的析出，增加果酱的粘稠度。
2.煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
3.果酱煮沸以后，将火调小要不断地搅拌，也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4.果酱的瓶子，洗净后可以放在烤箱中高温烤干，煮好的果酱趁热放进小瓶里，密封起来，放在冰箱里慢慢吃，取用时要用干净的小勺，开盖好尽量一周内吃完。
翡翠杏菇
食材明细：
主料：：杏菇适量，青椒适量，
辅料：：五花肉少量，蒜一小瓣，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
翡翠杏菇的做法步骤：
1.五花肉切薄片，锅里放一点点油就行，不能多哦，把切好的五花肉放到锅里中火爆香爆出油，五花肉爆出油后肉很Q的哦，而且，猪油入菜比较香，所以之前下锅的油一点点就好了，油爆出来后肉片会变的更薄
2.开大火，放入切好的青椒，稍微翻炒下
3.放入杏菇翻炒，不能加水哦，加水不好吃的~
4.看着杏菇变柔软后就可以调味了，盐，鸡精，可以加点点的黄酒，点点就好哦，而且不要直接倒进菜里，要倒到锅沿上，这样菜里不会有酒味，但是能提香，如果想吃重口味一点的，可以稍微沟一点芡，加点胡椒粉。
5.起锅入盘~
6.很软很滑哦，还有点QQ的~挺适合配米饭的~
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