食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“焗烤香茅沙嗲素虾”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
近年来，着迷于泰国菜香辣风味的人越来越多，成了近年来上餐馆的热门选项。泰国菜素食料理目前国内很少，或者说几乎没有，我对传统荤的泰国菜进行了改良，保持原始调味料基础之上，对食材用素食进行替换。
让你在家也可以做出餐馆口味的美食，你也可以做出餐厅级的美味，天天吃香喝辣。
泰国，是一个族群众多、宗教色彩浓厚的地方。泰国给人第一印象就是那金光灿烂的装饰美学，因此反映在美食文化上，泰国菜也是给人一种豪华的感觉，除了呛辣够味的口味，视觉上也有着与其它国家不同的富丽堂皇感。
泰国人包容的特性，反映在饮食上，除了融合中、缅、越和马来西亚等南洋国家的料理手法外，也融入了中东、印度、甚至欧洲的烹调特质，使得泰式料理充满世界各国的风情，而更将菜色通向国际化。
泰国菜演变至今，已经有了一套属于呈现自己饮食文化的方式，入馔的食材以自然食材为主，鲜少有经过加工的材料。
而烹调方法多以生吃、快炒、油炸、焗烤、或炖煮方式呈现。巧妙的是，泰国菜的滋味丰富，每道菜至少都有滋有3种以上的复合味道，却能不冲突的呈现出绝妙滋味。
松珍素小虾蘑菇香茅自制沙嗲酱柠檬
1.蘑菇洗干净，切除菌柄，在菌盖上切米字画纹（家庭感觉繁锁也可省略）。然后放入开水锅中，水中加少许盐，煮熟后冷却待用。
2．香茅洗干净，切段。
3．松珍素小虾解冻。
4．用竹签依次穿香茅、素虾、蘑菇、香茅。
自制沙嗲酱
5．取碗，倒入少许自制沙嗲酱，淋少许柠檬汁拌匀，放入步骤4原料腌渍一小时，让其充分入味。
6．烤箱调上下200℃，预热5分钟，放入步骤5的香茅沙嗲素虾串，烤约15分钟取出，撒少许红椒末和欧芹碎（也可省略）装盘。（没有烤箱也可以油炸）
7．跟一碟沙嗲酱，吃时淋少许酱味道更加香浓。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97Msw.com相关知识
香茅烤鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：香茅草适量，小番茄适量，
配料：：香菜适量，香葱适量，大蒜适量，辣椒适量，白胡椒粉适量，白糖适量，青柠檬汁适量，盐适量，
香茅烤鲫鱼的做法步骤：
1.将所有香料洗净切块、段，待用。
2.将香料分次放入蒜臼舂碎。
3.舂好的香料加入香茅、盐、糖、青柠檬汁、胡椒粉各适量调匀成馅料。
4.鲫鱼剖腹、去血洗净，沥干水分。
5.把馅料塞入鱼腹中。
6.表面抹上馅料，用香茅草捆紧。
7.放入保鲜袋系紧，入冰箱冷藏室放置1小时。
8.取出去保鲜袋，置于烧烤架上涂抹一层食用油；烤箱预热180度、循环火、中层进行烘烤。
9.烤20分钟后取出，在鱼身上涂抹上香料汁，再次放入炉中，上下火进行烘烤，烤20分钟。
10.烤至熟透，表皮呈金红色即可。
香茅烤猪排
食材明细：
主料：：猪排900克，
辅料：：香茅2根，
配料：：蚝油2大匙，生抽1大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙，蜂蜜2大匙，
香茅烤猪排的做法步骤：
1.把猪排洗净，切下骨头。
2.用锤子把猪排两面捶松。
3.香茅剁碎。
4.把香茅，蚝油，生抽，盐，糖，料酒放入猪排里抓捏均匀，腌2个小时以上。（最后1个晚上，更加入味。）
5.把腌好的猪排排放在烤网上。（烤网下的烤盘最好铺上锡箔纸，这样容易清洁。）
6.烤箱预热400F/200C度，把猪排放入烤20分钟，然后翻面继续烤20分钟。
7.两面刷上蜂蜜。
8.各烤5-10分钟上色即可。
9.儿子说是香茅味的叉烧肉。
沙嗲排骨蒸白萝卜
食材明细：
主料：：肋排2条，白萝卜0.5个，
辅料：：沙嗲酱2勺，酱油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，葱花适量，
沙嗲排骨蒸白萝卜的做法步骤：
1.排骨浸泡出血水。
2.备好的排骨加入两勺沙嗲酱。
3.再放入盐，少许鸡精，生粉，酱油。
4.带上一次性手套将排骨和酱料一起抓匀腌制一下。
5.白萝卜去皮切小块。
6.把白萝卜放入排骨中。
7.抓匀备用，让白萝卜也均匀沾上酱料。
8.电高压锅加水上蒸架摆上排骨，盖上盖蒸45分钟左右。
9.成品。
香茅草烤罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，
辅料：：香茅草适量，香菜适量，小葱适量，生姜适量，十三香适量，盐适量，料酒适量，孜然粉适量，烧烤酱适量，色拉油适量，辣椒粉适量，
香茅草烤罗非鱼的做法步骤：
1.新鲜罗菲鱼一条，从背部切开去内脏洗净，鱼肉水份吸干，先放料酒，盐，十三香，生姜沫把鱼肚鱼身都抹一遍(腌10分钟)，再抹上烧烤酱(腌10分钟)，散上孜然，再把香菜，小葱沫放入鱼肚后再放香茅草。
2.香茅草用开水烫下，使其柔软后绑住鱼。
3.在鱼身上撒辣椒面，放烤箱200度，先烤15分钟，把鱼两面抹上色拉油，再翻一面再烤15分钟。
4.外焦里嫩，香茅草非常抢味，很香。
焗烤培根鲜虾卷
食材明细：
主料：：鲜虾6只，培根3片，
辅料：：食用油适量，沙拉酱适量，
焗烤培根鲜虾卷的做法步骤：
1.鲜虾剪掉虾枪，挑出头部的沙包，完整的虾只剥掉虾身上的壳，留头尾，挑出虾线
2.全部剥好的虾用厨房纸吸干多余水分
3.表面均匀沾上干淀粉
4.7成热的油温快速炸一下捞出。
5.培根对切成两截
6.用培根包裹炸好的虾
7.逐一包裹完毕，放入铺了锡纸的烤盘中
8.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤7分钟左右即可。
9.烤好的培根虾卷
10.摆盘，挤上一点丘比沙拉酱即可
小贴士：
虾炸一下不仅可以锁住水分，保持外酥里嫩，而且可以提前成型，避免烤的时候虾变形
柠檬香茅烤扁鸡
烤扁鸡，这道烤鸡把肚子剖开后摊起来烤，
经过高温短时烤制，
鸡的外皮很酥脆，里边却是很嫩很多汁！
普通的烤鸡怎么也得1个小时吧，这个却不用！
只是如果没有香茅，也可以用新鲜的罗勒叶代替，
如果连罗勒叶也没有，用干的也可以，
香茅的味道要腌制6个小时以上才渗透，并且用量小根本也吃不出香茅的味道来，
所以提前一天晚上就腌上了！
海盐和普通盐的味道的确也不太一样，有一种鲜味，
35分钟如何烤一只鸡---柠檬香茅烤扁鸡
材料：肉鸡1只（约2。7斤）、海盐7克、现磨黑胡椒3-4克、黄油80克、新鲜香茅叶4片、
柠檬2只、全麦面包1个
柠檬香茅烤扁鸡的做法
1、肉鸡买的时候让店家把肚子剖开，洗净后用剪刀剪去鸡屁股和周围的厚油。
2、剁去鸡爪和鸡头脖子。
3、用厨房纸巾把鸡身里外的水份尽量擦干，放入海盐，在鸡身里外都擦抹均匀。
4、磨些黑胡椒。
5、在鸡身上里外抹匀。
6、香茅叶剪段放在鸡肚子里。
7、把鸡合好，套上保鲜袋子，冷藏腌制一夜。
8、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，取出香茅，在烤盘底垫上1个柠檬份量的柠檬片，鸡平摊在柠檬片上，翅膀朝上放，入烤箱烤25分钟。
9、全麦面包切片。
10、如图把面包片和柠檬片摆在另一个烤盘上。
11、中间铺上香茅叶。
12、鸡烤25分钟时取出放在香茅叶子上。完全软化的黄油一部分放在鸡的表面，另一部分抹在露出的面包片上，入烤箱继续烘烤10分钟，35分钟左右时，鸡表面就上色很漂亮了，如果想确认成熟度，用针式温度计插入鸡胸最厚的地方，温度达到70度以上就是熟了！
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
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