“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是小编收集整理的“韭菜苔炒螺片”，还请你收藏本页以便后续阅读。
韭菜苔是百合科植物韭菜开花的嫩茎，韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
螺片选用家乡荣成海域的野生大海螺蒸熟放凉后切片用，韭苔的韭香味与海螺的鲜美搭配起来非常的小清新，看起来也赏心悦目，吃起来味道更清新，非常适合炎热夏季食用这道家常味道的海鲜小炒。
韭菜苔炒螺片--家常味道的海鲜小炒
主料：韭菜苔、海螺
副料：大蒜、红椒
调料：盐、生抽
韭菜苔炒螺片的做法
1、韭菜苔洗净切成2厘米的小段、红椒切段、大蒜切片备用；
2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分；然后将海螺切成薄片；
3、锅中做油，油温7成热后，将蒜片入锅爆香；
4、蒜片爆香后，将韭菜苔放入锅中大火炒制；
5、再炒螺片入锅炒制，加入生抽、盐调味；
6、最后将红椒段入锅炒制片刻后即可装盘食用。
美食小贴士
1、韭菜苔最好将尾部的老梗去除，选用中间的嫩的韭菜苔梗，这样食用起来口感清脆不塞牙；
2、这道菜是快手菜，一定要用大火爆炒，整个过程要一气呵成。
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冬瓜和海螺不能一起吃:身体不适。
香瓜和海螺不能一起吃:身体不适
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食材配方
主料：
韭菜苔
500g辅料：
猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。
4.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。
5.可以开吃了。
脆皮肠炒韭菜苔
食材明细：
脆皮肠，韭菜苔，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
脆皮肠炒韭菜苔的做法步骤：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
韭菜苔辣炒鸡肉
食材明细：
韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐
韭菜苔辣炒鸡肉的做法步骤：
1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊！
韭菜苔炒鸡胗
食材明细：
韭菜苔适量，鸡胗适量，干辣椒适量，生姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量
韭菜苔炒鸡胗的做法步骤：
第1步将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。将韭菜苔洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。
第2步锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后加入一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。
第3步再倒少量油，爆炒韭菜苔2分钟这样，然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些，我加了点红椒丝。
小贴士：
这里我介绍的是一种比较常见的鸡胗做法，特别注意：炒鸡胗一定要急火快炒；韭菜苔不宜炒得太久，否则容易失去其中的辣素流失营养。
清炒螺片
食材明细：
肉螺2只，芹菜少许，胡萝卜少许
清炒螺片的做法步骤：
1.将螺肉切厚片待用。
2.将芹菜片小段。
3.胡萝卜切片。
4.芡粉汁加盐活匀准备。
5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。
6.起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。
7.另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可。
8.喜欢辣椒的人可加。
小贴士：
1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。 2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。
香炒螺片
食材明细：
海螺，葱，蒜，姜，盐，料酒，糖，生抽，淀粉。
香炒螺片的做法步骤：
1鲜海螺肉洗净切片，黑木耳泡开沥水撕成小朵，青红椒去籽切菱形块，葱切段，姜、蒜切片
2锅中油温热时放葱、蒜、姜爆香
3放入青红椒、木耳、螺片大火翻炒
4加入盐、料酒、少许糖、生抽、水淀粉勾芡出锅。
注意：海螺肉有层黏液不好洗，可以用醋和面粉揉搓，粉容易就洗干净了。
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