“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“小米蒸羊排”，仅供参考，欢迎阅读。
这道小米蒸羊排就是为身体虚弱的朋友滋补身体而设计的，羊肉具有温补作用，尤其适合体质虚弱的人。小米富含的铁、锌、铜、镁等矿物质具有补血、壮体等作用，同时其所含的蛋白质、脂肪、维生素都比大米的含量要高。对于身体虚弱的老年人、病人和产妇来说，小米是最理想的滋补品，可以使虚弱的体质得到调养，帮助恢复体力，强壮筋骨。
羊肉与小米同食可以温补脾胃，特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排，包裹着金黄的小米一起蒸熟，闻起来有特殊的清香，尝起来咸中回甜，绵软可口，让人回味无穷
补虚养身的食疗方子：超过瘾的甜辣--小米蒸羊排
主料：羊排200g、小米50g
配料：姜1小块、葱1根
调料：甜辣酱2大勺
小米蒸羊排的做法
1.小米提前用清水浸泡3小时以上；
2.姜去皮、切片，葱洗净、切段；
3.将羊排洗净放入大碗，倒入甜辣酱；
4.再放入事先准备好的姜片和葱段；
5.充分抓匀，腌制至少半小时；
6.将泡软的小米放入腌制后的羊排；
7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中；
8.蒸锅烧水，水开后放入羊排，大火蒸30分钟左右即可。
美食心得分享：
1.小米提前用清水浸泡至稍软，蒸制之后口感会更加软糯；
2.排骨最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；
3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺，受热均匀会比较易熟；
4.羊排斩成寸长比较合适，吃起来方便，也比较易熟。
网站小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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鲜椒蒸羊排
食材明细：
羊排150克，辣椒(红、尖、干)200克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，辣椒酱5克，白砂糖5克，辣椒油10克，卤汁20克，大葱10克，姜5克
鲜椒蒸羊排的做法步骤：
1. 将羊肉洗净剁成块，下入锅内添清水烧开；
2. 羊肉捞出洗净，放入卤水锅内卤熟透；
3. 鲜辣椒去蒂、籽洗净，剁成碎粒，加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀；
4. 将卤好的羊排捞出装盘，撒上拌入味的鲜椒粒，淋上红油，上锅蒸8分钟；
5. 取出，撒上葱花即可。
咖喱羊排粉蒸南瓜盅
食材明细：
小南瓜一只，羊排300克，胡椒粉 小茴香 八角 桂皮 咖喱粉少许，生抽 香油 糖 米酒少许，葱末 姜末 蒜末少许，米粉少许
咖喱羊排粉蒸南瓜盅的做法步骤：
第1步准备一只小南瓜.将小南瓜切开，挖出南瓜籽和南瓜瓤，洗净备用.羊排用清水稍稍冲洗干净，泡在有姜的清水中20分钟.捞出沥干.然后加入米酒.葱姜蒜末.生抽 糖.香油.小茴香.八角.桂皮.胡椒粉.咖哩粉拌匀腌制20分钟.腌渍好的羊排加入自己用糯米磨碎的米粉拌匀.将拌匀后的羊排装入南瓜盅内.
第2步盖上南瓜盖，放在九阳电饭煲加入一定量的水.设置蒸1小时~到点后就可以撒上葱开吃了~
清炖羊排
食材明细：
主料：羊肋排1斤半
辅料：生姜2片，八角1个，桂皮1小块，白蔻3粒，香叶2片，小茴香1小撮，花椒10粒，当归1段，陈皮1小块，干辣椒1个，现磨白胡椒适量，香葱1根，香菜1跟，盐适量，白糖半勺
清炖羊排的做法步骤：
1，清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。
2，羊排洗净，切成约5厘米长的大块。
3，烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4，另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
5，盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6，将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
7，香葱、香菜洗净切碎。
8，将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒）。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。
小贴士：
1、清炖的诀窍是把握两点，一是配料种类多总量少，二是汤要足够多，这样才能保证“清”。做好的羊排不能明显吃到某种配料的味道，但却去膻提味。
2、现磨白胡椒是精髓所在，必不可少。
3、做好的羊排必须趁热吃，凉了会腻，如凉了可以填少许水重新加热一下。
4、煮羊排剩下的汤是做酸辣羊汤的好材料，羊汤的做法请查阅我的另一篇菜谱。
羊排火锅
食材明细：
主料：熟羊排骨700克
配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克
调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克
羊排火锅的做法步骤：
1、熟羊排剁成4厘米见方的块。
2、火锅内加入高汤，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
4、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
口蘑羊排
食材明细：
主料：羊排280g，口蘑50g，鸡高汤适量，圆葱碎、西芹碎各5g，炸土豆丁l0g
调料：红酒10g，盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g
口蘑羊排的做法步骤：
1、将羊排洗净、用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制后用煎锅煎制成熟。
2、煎锅中倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
3、再加入红酒、鸡高汤、炸土豆丁、口蘑、盐、胡椒粉等调味，视汁浓浇在羊排上即可，盘边配上渍紫菜丝。
小贴士：
制做汁时，要突出红酒的香味。
咖喱羊排
食材明细：
羊排500克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，咖喱半袋，油少许，姜2片，葱一段，盐少许，生抽少许，芹菜少许，椰浆一小盒
咖喱羊排的做法步骤：
第1步顺丰优选的羊排，味道纯粹也不会太膳，肉嫩鲜美哦。从冰箱拿出来化冻泡水，泡出来也没有多少血，很干净。开水下锅加两片姜、一段葱，大火煮10-15分钟。捞出备用。
第2步热锅热油，下洋葱爆香加入咖喱块翻炒均匀
第3步下胡萝卜、土豆块翻炒。加入煮羊排的汤2大勺，不要太多。翻炒一下
第4步加入焯好的羊排。加入椰浆，少许盐和生抽调味，翻炒均匀后，中小火加盖焖煮15分钟左右。
小贴士：
煮到最后要随时关注不要糊锅。
红烧羊排
食材明细：
羊排750克，白萝卜100克，枣(干)8克，大葱5克，姜3克，酱油4克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，盐3克，料酒3克，味精2克，花生油25克，淀粉(豌豆)10克
红烧羊排的做法步骤：
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。
3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水，放入羊排骨烧开后，再放入煮过的萝卜，用慢火烧至熟烂，放入盐，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
葱爆羊排
食材明细：
羊排若干片，洋葱，辣椒适量，盐适量，生抽适量，现磨胡椒适量
葱爆羊排的做法步骤：
第1步羊排用厨房纸吸干水分。用叉子在羊排上扎一扎，以便等会腌制容易入味。
第2步羊排的两面擦少许盐，再洒些现磨的黑胡椒粉（因为家里黑胡椒用完了，就用这种多种胡椒的），都是可以的哈。腌制半个小时以上。半个洋葱和一根青椒切小丁。
第3步放少许盐和生抽炒熟。炒熟的洋葱和青椒装盘。
第4步锅里放适量油，小火加热，放入腌制好的羊排，小火煎约两分钟，翻一面再煎约两分钟。放入黑胡椒酱，翻面煎约两分钟。再放点黑胡椒酱，再煎约两分钟。
第5步装盘即可。很嫩很好吃。
清蒸羊排
食材明细：
羊排500克，党参15克，枸杞子10克，桂圆10克，萝卜100克，大葱20克，姜15克，盐5克，孜然2克，胡椒粉5克，花椒粉2克
清蒸羊排的做法步骤：
1. 羊排洗净放入热水中煮一下；
2. 然后锅里重新放大半锅水，水里放蒜粒，一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜，煮开；
3. 在蒸锅里铺上萝卜片，在上面摆好抹匀盐的羊排，在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞，放到锅上大火蒸一小时；
4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。
小贴士：
1. 煮完下面的水不要倒掉，是很鲜的汤，盐也不用加，因为蒸锅里羊肉上抹的盐会渗下去；2. 调配味碟（盐，孜然粉，胡椒粉，花椒粉）沾吃，喝汤。党参：不宜与藜芦同用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
红酒羊排
食材明细：
原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，红酒10g，炸土豆片10g，煮胡萝卜10g，羊排230g，牛高汤适量
调料：小茴香碎2g，盐2g，胡椒粉0.4g，俄力冈1g
红酒羊排的做法步骤：
1、将羊排用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎、俄力冈腌制后煎熟。
2、锅中倒入橄榄油，下圆葱碎，西芹碎、炒出香味，加入牛高汤、小茴香碎、红酒、黼、胡椒粉、煎熟的羊排，煮制入味装盘，配炸土豆片、煮胡萝卜块即可。
小贴士：
羊排选料要精，不要煎过火候。
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