美食对于中国人有着非常寻常的意义，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢？小编特别为你收集的“酱香蒸羊排”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料： 羊排 500克， 米粉 100克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 香油 少许， 豆瓣酱 适量， 甜面酱 适量， 香菜 适量， 细香葱 适量， 腐乳(红) 适量， 白糖 少许，
酱香蒸羊排的做法步骤：
羊肉具有很好的滋阴补阳的作用，非常适合中老年人秋冬季节食用。用羊排加上炒好的米粉蒸制成菜，具有健脾暖肝、明目活血的食疗作用。
1.米粉放入炒锅内，用微小火翻炒片刻，出锅装入碗内晾凉备用
2.炒锅内加入适量色拉油点火烧热，下入葱姜末煸炒出香味，然后依次下入乳腐、盐、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精炒制成味汁，出锅盛入碗中备用。香菜取嫩香菜叶洗净，香葱摘洗干净，沥去水分，切细小香葱圈备用
3.将羊排洗涤整理干净，先顺长切成长条，再剁成4厘米大小的块，放入盆中，倒入炒好的味汁调拌均匀，腌制30~60分钟。然后取出沥去味汁、水分，放入另一个盆内，撒上米粉拌匀，再滴入少许香油调匀
4.取蒸笼屉1个，用洗净的荷叶或绿色菜叶垫底，放上羊排块。蒸锅加入较多清水烧沸，放入盛有羊排的笼屉，旺火蒸1小时，关火，取出笼屉，趁热撒上香葱圈和香菜叶，上面淋少许香油，放在大平盘内上桌即可
小贴士：
蒸制用的羊排一定要选用羊肋排。羊肋排骨呈长条形，间生肌肉、膘肥肉厚，为羊排中的上品。
97Msw.com相关知识
香辣羊排(2)
食材明细：
主料： 羊排 800克，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 干辣椒 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 沙姜 适量， 草果 适量， 腐乳(香辣味) 适量， 辣椒油 适量， 胡椒 适量，
香辣羊排的做法步骤：
1.羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）
2.将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火
3.倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅
4.干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成
纸包羊排
食材明细：
主料： 羊排 250克，
调料： 食盐 5克， 葱 1根， 姜 3片， 甜面酱 45毫升， 咖喱粉 8克， 白糖 8克， 白葡萄酒 20毫升，
纸包羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好；
2.羊排在腌制的过程中取出拌几次，以便入味；
3.腌好的羊肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包上洋葱，在放上羊排，将锡纸四周包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将羊排取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可。
风味羊排
食材明细：
主料： 羊排 1000克，
调料： 姜 1块， 蒜 1头， 生抽 1大勺， 红尖椒 4个， 白芝麻 适量， 陈醋 2大勺， 孜然 适量，
风味羊排的做法步骤：
1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中
2.倒入生抽、陈醋，搅拌均匀作为料汁待用
3.在羔羊排上浇上料汁，腌制一晚上，腌好的羊排控干汤汁，撒上孜然，再均匀撒一层白芝麻；用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色
芝麻羊排
食材明细：
羊排。芝麻。盐，鸡精，孜然，辣椒粉，椒盐，淀粉，鸡蛋，姜葱蒜，辣椒酱。
芝麻羊排的做法步骤：
1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可；
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
萝卜炖羊排
食材明细：
羊排500克，白萝卜200克，姜15克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，盐10克，味精2克
萝卜炖羊排的做法步骤：
1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
5. 下萝卜，用小火烧至软透；
6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。
小贴士：
1. 羊排要新鲜，要泡净血水；2. 萝卜要洗净，否则汤色差；3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。1. 羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊排炖活蟹
食材明细：
螃蟹600克，羊排300克，金针菇75克，香菜30克，香油5克，大葱10克，姜5克，盐2克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克
羊排炖活蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。
2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
地方美食《酱香蒸羊排》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
