国人对美食有着痴迷的追求，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，美食让人天天都有好心情，所以美食真的不可缺少。你对美食的喜好程度怎么样呢？小编为大家呈上收集和整理的红莲踏雪，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
红莲踏雪
材料：莲雾80克，雪梨70克
调料：冰糖20克
红莲踏雪的做法
1、莲雾洗净，切成小块，备用。
2、雪梨洗净去皮去核，切成小块，备用。
3、锅中加入约800毫升清水烧开。
4、把处理好的雪梨、冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
5、盖上锅盖，转小火煮10分钟左右。
6、在锅中加入切好的莲雾，轻搅均匀。
7、把锅中材料煮至沸腾。
8、将煮好的糖水盛出即可。
特别提示
莲雾底部常藏有脏东西，要用水冲洗干净。
莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、维生素C等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。莲雾含有许多水分，有解热、利尿、宁心安神的作用。
莲雾的功效与作用
莲雾营养丰富，含糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素c、有机酸、钠、钙、镁、磷、铁。每100克莲雾果肉组织中，含水分90.75克，总糖7.680克，蛋白质0.690克，维生素C7.807毫克，有机酸则为0.205毫克/千克，果皮花青素为0.073毫克/千克。...[更多]
小提示
银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。
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食材配方
主料：
莲子
150g红糖
120g橄榄油
70g辅料：
面粉
100g橄榄油
25g转化糖浆
75g枧水
1g奶粉
15g糕粉
20g做法 共23个步骤
1.主料中是馅料的配方，辅料中是面皮的配方。 和面时先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
2.加入面粉和奶粉。
3.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上。
4.莲子用清水浸泡3小时左右。
5.用水煮至软烂。
6.煮好的莲子捞出倒入料理机中，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的水。
7.用超细研磨功能搅拌两遍，如果料理机没有这个功能，可以用搅拌功能搅拌3遍，多搅拌几遍馅料细腻。
8.搅拌好的莲子糊倒入锅中，稍微炒干点后加入红糖。最好用不粘锅，这样不易扒锅。
9.小火炒至红糖溶化。
10.继续炒至莲蓉变稠，能成团状。
11.加入橄榄油。橄榄油最好是提前称量好，分2--3次加入。每次都等完全吸收后再加下一次。
12.油吸收后放入糕粉，糕粉是炒熟的糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。
13.充分搅拌均匀即可。此时馅就完成了，和细腻油润。放凉备用。
14.把莲蓉馅分成60克，面皮分成18克。本来是16克就行了，莲蓉馅相对包着有难度，我就用了18克。
15.面皮压扁，放入莲蓉馅。
16.慢慢推着往上包。
17.就这样一直推，慢慢收口。
18.最后完全包严实。
19.模具中撒上糕粉，入模成型。
20.做好的月饼坯放入烤盘中,入烤箱前喷水。
21.烤箱170度预热3分钟，入烤箱。
22.烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，然后继续烤12---15分钟。
23.烤好的月饼，晾凉回油。这个配方回油很快，我头天晚上做的，第二天早上就回油了。
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食材配方
主料：
中筋面粉
100g辅料：
奶粉
5g转化糖浆
75g枧水
1g花生油
25g做法 共11个步骤
1.将枧水，转化糖浆，与花生油搅拌均匀。
2.筛入中筋面粉和奶粉。
3.揉成月饼皮。揉好的月饼皮在常温下搁置1-2个小时。
4.准备炒好的莲蓉馅。具体做法：
5.将月饼皮和莲蓉馅分成10分，月饼皮20G，馅30G，我是50G的模具哦。这个分量可以做10个月饼呢。
6.手上抹点面粉，将月饼皮压扁包住红莲蓉馅。
7.将月饼皮完全的包住红莲蓉馅，不要炸馅哦。
8.将月饼圆球抹点面粉，然后放入模具内压制完成。
9.这是已经全部压制好的月饼哦。月饼放入烤箱内烤制之前，先在月饼上喷一些水哦。
10.放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
11.烤好的月饼，我刷的蛋黄水好像有点厚了，而且烤的时候也常了2分钟，个人认为200度的温度烤的话，绝对不要超过20分钟哦。刚刚烤好的月饼有点硬哦，烤好的月饼密封放置2-3天，这个过程叫回油哦，回油之后的月饼就很松软很好吃啦。
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