浇汁蓑衣黄瓜

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“浇汁蓑衣黄瓜”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，

辅料：：盐适量，海鲜酱油2勺，陈醋多半勺，红辣椒2个，蒜2瓣，植物油适量，香油少许，香菜1小棵，糖适量，

浇汁蓑衣黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，如图，两边各放一根筷子。

2.垂直下刀，切成连刀片，因为有筷子挡着，不会切断。

3.这是垂直下刀切好的样子。

4.把黄瓜没切到的那面（接触案板的那面）翻转朝上，如图，约45度角，下刀切成连刀片。

5.这是切好的样子。

6.这样切好的黄瓜抻开来，长度可以是原来的黄瓜的两倍多，而且是连着的不会断。

7.把切好的黄瓜盘放在盘子里，撒适量盐，腌制1小时以上，杀出黄瓜的水分。我是晚上准备，腌制了一夜，第二天早上拌的。

8.这是杀出的汁液，弃掉不要。

9.如果盐加多了，杀好的黄瓜可能会比较咸，不好吃，这时可以用流水冲洗几次，冲掉多余的盐分。

10.手按压黄瓜，用力按一按，挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性，只要不是过分用力，不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系，只是造型差一点哈。

11.处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。

12.准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。

13.锅里加点植物油，不用多，烧至冒青烟。

14.把热油浇入碗里。

15.加海鲜酱油。

16.加陈醋。

17.加少许糖拌匀。

18.加少许香油。

19.最后再加点香菜末，拌匀。

20.把调味汁浇在黄瓜上即可。

21.这样做好的黄瓜又脆又韧，爽口下饭，搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。

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麻辣蓑衣黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜1条，

辅料：：姜丝适量，醋1勺，糖10克，花椒5粒，干辣椒1个，盐3克，生抽1勺，鸡精2克，

麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤：

1.把黄瓜洗干净。

2.用一双筷子放在黄瓜两侧。

3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子，黄瓜不会断。

4.将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。

5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。

6.把姜切成丝放到碗中。

7.加入剪碎的干辣椒。

8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。

9.锅中放入少量的油爆香花椒。

10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。

11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中。

12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可。

小贴士：

要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。

蓑衣凉拌黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜2根，

辅料：：生抽2勺，陈醋6勺，香油少许，

蓑衣凉拌黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净，切掉头尾。改刀切成蓑衣状

2.切段，放入大碗中，倒入陈醋

3.再倒入少许生抽

4.最后滴入少许香油

5.拌匀即可

蓑衣黄瓜(1)

食材明细：

新鲜黄瓜1—2根，生抽适量，盐适量，姜丝适量，红油适量，红尖椒适量，陈醋/白醋适量，糖适量，蒜末适量，香油适量

蓑衣黄瓜的做法步骤：

第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。

第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转，重复步骤三操作。

第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒，轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。

第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖，适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗，调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘，浇上料汁，撒少许芝麻即可。

京味蓑衣黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜500克，白醋50克，干辣椒2个，姜片2片，

辅料：：盐50克，白沙糖100克，香叶2片，纯净水500克，

京味蓑衣黄瓜的做法步骤：

1.把黄瓜切蓑衣花刀，用盐腌制20分钟，然后挤干水分，待用

2.不锈钢锅放入水和所有配料，坐火上熬制汤汁，水开后熬制5分钟，关火，放凉后，待用

3.把腌制好的黄瓜，放入放凉后的汤汁中，入冰箱冷藏2天后，就可以食用了

小贴士：

因制作是没有拍照片，只有文字描述了

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