只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“腊肉酸菜丝”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：腊肉适量，榨菜适量，
辅料：：油适量，味精适量，香菜适量，
腊肉酸菜丝的做法步骤：
1.腊肉适量。
2.切片。
3.备香菜。
4.锅里放油放进腊肉炒片刻。
5.倒进榨菜丝炒匀。
6.放进香菜炒入味，放点清水烧开，调入味精提鲜即可出锅。
7.炒好的腊肉酸菜丝。
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豉香酸菜炒腊肉
食材明细：
主料：：酸菜250克，腊肉150克，
辅料：：红泡椒适量，蒜子适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，豆豉辣酱适量，
豉香酸菜炒腊肉的做法步骤：
1.所有的原料均切好备用
2.先把酸菜放入无油的热锅内干煸出水份，然后盛出备用~
3.热锅热油，把腊肉放入煸炒，然后依次加入蒜子，泡椒和酸菜，跟着加入盐，糖，生抽调味
4.最后放入豆豉辣酱和青蒜苗翻炒均匀，就可以盛出食用喽~
酸菜炒芋丝
食材明细：
主料：：酸菜适量，香芋适量，
辅料：：干辣椒适量，蒜末适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
酸菜炒芋丝的做法步骤：
1.把芋头削皮洗净。
2.把芋头切丝。
3.准备酸菜（酸菜是炒过的）。
4.干辣椒切段，蒜切碎。
5.小葱洗净切碎。
6.锅中放油，放入干辣椒段和蒜末煸香。
7.放入芋丝翻炒至八成熟。
8.放入酸菜翻炒均匀。
9.放入酱油翻炒几下。
10.放入少许盐调味。
11.放入鸡精翻炒均匀，关火。
12.成品图。
酸菜炒肚丝
烹饪材料：
猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱
清洗/氽水所需材料：
粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法：
1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。
5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。
6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。
8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。
9、煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用。
10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
小贴士：
1、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。
3、注意不能先放盐，一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。
4、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，是餐厅酒楼无法比拟的。
5、酸菜、老抽巳有咸味，盐可省略。重口味者，请酌情添加。
腊肉炒豆丝
食材明细：
主料：：湿豆丝适量，腊肉适量，大蒜适量，红椒粒少许，
辅料：：味鲜酱油适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
腊肉炒豆丝的做法步骤：
1.腊肉,大蒜洗净.
2.大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3.豆丝切粗条.
4.锅内放油,煸香腊肉.
5.再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6.然后放大蒜盐.
7.放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8.出锅装盘,撒红椒粒即好.
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