只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《韭菜鸡蛋爆虾球》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：青虾300克，韭菜150克，鸡蛋2个，
辅料：：盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，糖0.5茶匙，
韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤：
1.虾洗净去头尾去壳，在虾背上切一刀，不要切断。把沙线挑出来。
2.调入少许盐、胡椒粉，再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清（不要蛋黄）拌匀腌制十分钟。
3.剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。
4.韭菜洗净切段。
5.锅中倒入适量油，比平时炒菜稍多一些，油七八成热时倒入虾肉，中火快速翻炒，直至虾球卷起并变色，捞出虾球。
6.倒入鸡蛋液炒散。
7.倒入韭菜，加适量盐，少许糖。再倒入虾球炒匀即可。
8.装盘。
小贴士：
这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的，所以不用放太多调料就很美味。
虾腌制时已加了盐，所以在下虾球前把盐放入，以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。
97Msw.com相关知识
韭菜爆蛏子
食材明细：
主料：：嫩韭菜一把，蛏子20个，
辅料：：红辣椒一个，姜一块，
配料：：盐一茶匙，
韭菜爆蛏子的做法步骤：
1.原料图。
2.韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。
3.锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多。
4.放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。
5.放入叶子炒均匀即可。
6.出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。
小贴士：
1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。
2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。
3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。
韭菜爆虾
食材明细：
主料：：河虾250克，韭菜120克，青椒各2个，红椒适量，
辅料：：大蒜头2瓣，生姜适量，
配料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，
韭菜爆虾的做法步骤：
1.材料准备：活河虾，韭菜一把，青红椒各两个
2.韭菜洗净，摘掉烂叶，切断，青红椒切圈，大蒜头和生姜切片
3.锅内油烧至冒烟，下入活虾爆炒至变红，盛出
4.锅内再补适量油，烧至冒烟，下入蒜片和生姜片爆香。
5.下入青红椒爆出辣椒香味
6.下入韭菜炒出韭香
7.倒入虾继续翻炒，加盐，生抽，炒匀起锅
8.红红绿绿，颜色也好看
小贴士：
那天在电视上学的，很简单，却火辣辣的菜，夏天下饭正好。
韭菜苗炒虾球
食材明细：
主料：：韭菜苗适量，虾适量，红萝卜适量，
辅料：：蒜头适量，姜适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，酒适量，
韭菜苗炒虾球的做法步骤：
1.备材料
2.虾去壳，韭菜苗切段，红萝卜去皮切丝，蒜、姜切碎
3.热锅，先下色拉油再下虾仁
4.待虾仁转色，肉卷起，盛起待用
5.在泡虾仁的油中下姜、蒜粒，爆香
6. 下韭菜苗与红萝卜
7.下所有调味料
8.待韭菜苗、红萝卜炒至有些软
9.下虾仁
10.中火把所有材料快炒一会，关火，上碟
XO酱爆虾球的做法
材料：
鲜虾250克，夏威夷果适量，红黄彩椒适量，西芹适量，XO少许，葱姜碎少许，
XO酱爆虾球的做法的做法步骤：
步骤1，白虾去皮留头留尾开背洗净用白胡椒蛋清少许淀粉盐腌20分钟
步骤2，将腌制好的虾用WMF不粘锅煸熟
步骤3，夏威夷果煸出金黄色
步骤4，奈彩米炒锅中放适量油，放入葱姜碎和XO酱煸出香味
步骤5，加西芹彩椒煸炒片刻
步骤6，在放人煎好的虾和夏威夷果略翻炒即可出锅盛盘。
油爆韭菜虾
食材明细：
主料：：河虾适量，韭菜适量，红椒1个，
辅料：：食盐少许，姜1小块，料酒2勺，花椒适量，
油爆韭菜虾的做法步骤：
1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；
2.韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；
3.锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；
4.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。
韭菜爆鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，韭菜适量，
辅料：：油适量，
配料：：蒜适量，生抽适量，蚝油适量，味精适量，
韭菜爆鱿鱼花的做法步骤：
1.鱿鱼去掉内脏洗净。
2.切花刀，要斜着切才好看，韭菜洗净后切段备用，蒜切片。
3.锅里烧水，水开之后放入切好的鱿鱼花焯一下，迅速捞出。
4.锅里放油放入蒜片炒香。
5.放入鱿鱼花翻炒，加生抽和蚝油翻炒。
6.放入韭菜段迅速翻炒后加入味精装盘。
韭菜花爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝200克，韭菜花少许，
辅料：：洋葱少许，蒜4瓣，
配料：：油2茶匙，盐少许，生抽少许，胡椒少许，淀粉1茶匙，
韭菜花爆猪肝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肝洗净去筋膜，切片，用淀粉、盐拌匀。
3.韭菜花洗净切寸段；蒜拍破；洋葱切块 。
4.锅中油烧热，爆香洋葱、蒜瓣 。
5.下猪肝滑散，盛起 。
6.洗净锅，倒油烧热，下韭菜花翻炒，加适当盐。
7.倒入滑好的猪肝，炒至断生，调好味即可。
小贴士：
1、很适合有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病的人群食用。
2、韭菜花结籽后就老了，一般不食用。
相信《韭菜鸡蛋爆虾球》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题，希望您能喜欢！
