任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《沙爹牛肉串》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：盒装牛肉条约500克，洋葱1个，烧烤竹签1扎，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙，
辅料：：香粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，红糖1/2汤匙，鱼露1/2汤匙，孜然粉1/2汤匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶酱1/2汤匙，苏打粉1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地2汤匙，菜油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，
沙爹牛肉串的做法步骤：
1.将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
2.把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
3.搅拌均匀；
4.将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
5.顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；
6.用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；
7.把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；
8.烤成如图，肉刚熟即可供食用。
小贴士：
一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；
二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；
三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；
四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；
五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。
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马来沙爹鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡腿肉250克，
辅料：：香茅1根，南姜70克，去皮蒜30克，洋葱30克，朝天椒10克，香菜30克，竹签6根，花生酱15克，椰浆100克，糖25克，鱼露15克，鸡粉3克，黄姜粉5克，咖喱粉5克，沙爹酱15克，
马来沙爹鸡肉串的做法步骤：
1.鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右
2.用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用
3.锅中放入30克椰浆 5克糖 2克黄姜粉 3克沙爹酱 将烤好肉串烩至汁浓稠 挂在肉上即可。
小贴士：
花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。
沙爹牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：咖喱粉适量，沙爹酱适量，胡椒粉适量，香茅粉适量，椰浆适量，盐适量，料酒适量，花生油适量，白糖适量，鸡精适量，
沙爹牛肉的做法步骤：
1.牛肉、洋葱、青椒、红椒。
2.咖喱粉、沙爹酱、胡椒粉、香茅粉、椰浆、盐、料酒、花生油、白糖、鸡精。
3.牛肉加入、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、花生油、腌制待用。
4.锅入油烧热，下人洋葱炒香，加入咖喱粉、沙爹酱、香茅粉、小火炒香。
5.另起锅入油将牛肉滑炒熟。
6.锅入水加入糖、椰浆、鸡精、胡椒粉，下牛肉煮开即可。
7.可以装盘了。
小贴士：
因为沙爹酱有盐，所以这道菜不需要加盐。
沙爹牛肉炒芥兰
夏天来了，味觉总觉得得淡淡的
翻翻冰箱里找到了一瓶沙茶酱，沙茶酱我们这里也叫沙爹酱
是起源于潮汕，福建、广东等地的一种混合型调味品
色泽淡褐，呈糊酱状，略带甜味，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊味道
一般吃汕头牛肉丸火锅是最好吃最搭的调味料
因为和牛肉很搭配，所以用它来焖炒牛肉也相当一流
今天我就用沙爹酱炒了一碟芥兰牛肉
下饭好美味，一起来开饭咯~
解放你的味蕾----沙爹牛肉炒芥兰
主料：牛腱肉250g、盐少许、糖一小勺、生抽1大勺、油少许
辅料：芥兰适量、沙爹酱2小勺（也叫沙茶酱）、姜蒜适量
准备工作
牛腱肉洗净切片，加入盐、糖、生抽、油腌制半小时备用。
沙爹牛肉炒芥兰的做法
1、起油锅爆香姜蒜等
2、待闻到香味后加入芥兰炒至9成熟。
3、将炒好的芥兰排放在盘子里。
4、重新洗干净圈圈锅，再次用姜丝爆香油锅，然后下牛腱肉去翻炒。
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5、待炒到8-9成熟的时候加入两勺沙爹酱。
6、再继续翻炒至牛腱肉全熟。
7、最后倒入到炒好的芥兰上面即可，最后以辣椒装饰（辣椒可要可不要）。
沙爹牛肉炒芥兰食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
沙爹鲜鱿
食材明细：
鲜鱿300克(约半斤)，葱1条，姜2片，水300毫升，蒜盐，糖，麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。
沙爹鲜鱿的做法步骤：
1、鲜鱿洗净，在肚的部位划花。
2、水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺
3、加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。
4、鲜鱿用调味料腌15分锺，用保鲜纸盖著，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。
沙爹芋头排骨
排骨切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。芋头洗净，去皮，切块，将切好的块用水浸泡。香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁。锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香。
材料：
主料：排骨1000克，芋头400克，
辅料：沙爹酱2大匙，生抽3大匙，老抽1小匙，白砂糖1小匙，鸡粉1/3小匙，八角1个，细香葱1棵，蒜4瓣，姜1小块，，
沙爹芋头排骨的做法步骤：
1. 排骨切块，加入生抽，老抽，鸡粉抓匀，腌制30分钟以上。
2. 芋头洗净，去皮，切块，将切好的块用水浸泡。
3. 香葱切葱花，姜切片，蒜拍扁。
4. 锅内放适量油，待油热，放入葱姜蒜爆香。
5. 向锅中放入排骨。
6. 向锅中加入沙爹酱。
7. 向锅中添入适量水至刚刚要没过排骨，加入白砂糖和八角调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，小火炖20分钟。
8. 向锅中加入芋头块，盖上锅盖，小火继续炖30分钟。
9. 打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。
沙爹鸡肉炒乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面适量，鸡腿肉适量，椰菜适量，洋葱适量，
辅料：：蚝油1汤匙，沙爹酱1－2汤匙，生粉适量，盐适量，
沙爹鸡肉炒乌冬的做法步骤：
1.将鸡腿肉切成小块，用蚝油腌半个小时或以上
2.乌冬放到沸水煮8－10分钟
3.把锅烧热，放油，把椰菜炒到差不多熟
4.把煮好的乌冬盛起，再用冷水冲一下
5.炒洋葱炒到有点金黄色，放入腌好的鸡肉炒至变色
6.把椰菜倒入锅内，加上沙爹酱炒
7.加水和生粉勾芡
8.把乌冬面放到锅里炒
9.在炒好的乌冬面上撒花生碎即可
小贴士：
加了花生碎的让沙爹味更香。
因为椰菜比较难熟，所以要先把它炒到差不多熟的程度，如果不喜欢吃椰菜也可以把它换成其它蔬菜。
感谢您阅读“97美食网”的《沙爹牛肉串》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
