红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？也许下面的“沙爹牛仔骨”正合你意！请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
牛仔骨500公克，米酒1小匙，蒜泥1小匙，柠檬皮末1/2小匙，盐1/4小匙，高汤1大匙，淡色酱油1大匙，沙嗲酱1大匙，糖1/3小匙，胡椒粉少许，太白粉1大匙
沙爹牛仔骨的做法步骤：
1.牛仔骨洗净，擦干水份，切块后加入腌料，腌约1小时备用。
2.将牛仔骨之腌料轻轻抹去，用中火煎约7分钟至熟(煎时要翻动)备用。
3.爆香蒜泥，加入作法3的牛仔骨炒匀，淋上米酒，加入调味料炒至收汁即可。
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沙爹牛肉
食材明细：
嫩牛肉，芥蓝菜叶，鸡蛋清1只，沙茶辣酱，上汤，蒜茸，姜茸，生粉，绍酒，糖，酱油
沙爹牛肉的做法步骤：
1.将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用苏打粉喂30分钟。然后用蛋清、绍酒(1／2)、糖、酱油(1／2)、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟（ROLLING做法）。
2.烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。
3.炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，最后放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香油即可
沙爹烧墨鱼
食材明细：
鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4 茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙
沙爹烧墨鱼的做法步骤：
1、墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍；
2、下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，捞出；
3、姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味；
4、再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。
牛仔骨
食材明细：
牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜
牛仔骨的做法步骤：
1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；
2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）；
3.喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4.黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）；
5.把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
小贴士：
妈妈的做法在肉的下面还铺了一种叫“马术菜（音译）”的干野菜，还有死面馒头片（面没有发酵在锅里贴出来的馒头）。野菜和馒头吸足了肉的汤汁和香味，真是比肉都好吃！严重怀恋啊 咱现在是没这条件啦，但是把黄花菜葫萝卜或者土豆什么的铺在里面也是一样好吃滴！这道菜真的是名副其实的“懒人菜”，哪怕你只会开水泡面也可以做，不信？不信咱试试！等你学会了粉蒸牛仔骨，还可以变着花样玩粉蒸三层肉；粉蒸排骨；粉蒸啥啥啥…… 牛仔骨也许是因为既有骨又有肉吧？吃起来味道特别的香，是一般牛肉所不能比拟的。
沙爹咖哩酱
食材明细：
沙拉油1大匙，红葱头碎1大匙，蒜头碎1茶匙，红辣椒碎1/2茶匙，咸的花生酱1大匙，沙茶酱1大匙，小茴香1/4茶匙，水100c.c，印度咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，酱油适量
沙爹咖哩酱的做法步骤：
1.热锅以小火用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1∼2分钟至香味出来。
2.在作法1加入咸的花生酱、沙茶酱、小茴香、印度咖哩粉、黑胡椒粗粉、糖、酱油以小火拌炒约1∼2分钟至香味出来时，加水煮至开滚后再续煮约2分钟关火即可。
沙爹鸡肉丸
食材明细：
青椒70公克，黄椒70公克，红椒70公克，葱1条，鸡肉丸子6个，竹签2只，蒜头2粒，凤梨1片，太白粉1小匙，沙茶1大匙，高汤100公克，盐少许，糖少许
沙爹鸡肉丸的做法步骤：
1.青椒、黄椒、红椒洗净切成块状备用；葱洗净切段备用。
2.拿起竹签，依序串上红椒片、鸡肉丸子、黄椒片、鸡肉丸子、青椒片、鸡肉丸子，最后串上葱段即为鸡肉串。
3.取一油锅热锅后，先放入鸡肉串油炸10秒钟后捞起，再放入蒜头、凤梨爆香，然后放入所有的调味料一起煮开后，加入太白粉勾芡，最后浇淋在作法2的鸡肉串上即可。
泰国沙爹鸡肉
食材明细：
罐装椰奶120毫升，香菜粉3克，黄色咖喱粉2克，鱼露5毫升，辣椒油3毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成条状，切碎新鲜香菜叶3克，切碎无盐花生9克，木制烧烤签12根，在水中浸泡15分钟，泰式备好的花生调味酱235毫升
泰国沙爹鸡肉的做法步骤：
1.取一个中碗，将椰奶、香菜粉、咖喱粉、鱼露、辣椒油放在一起搅匀。加鸡胸肉条，搅拌让调料均匀裹在肉上。将碗盖上，放冰箱腌至少30分钟，最好2小时。
2.将室内或室外的烧烤炉设置在高温预热。把鸡肉条串在签上。弃掉腌汁。
3.将鸡肉串放在烧烤炉的架上，每面烤2至3分钟，直至肉不再是粉红色。具体时间将取决于鸡肉条的厚度。烤好后放在大盘里，撒上香菜叶和花生仁。将泰式花生调味酱放一旁作蘸汁即可。
沙爹鱼卷
食材明细：
鳜鱼500克，金针菇适量。适量，沙爹酱汁适量，黄酒适量。适量
沙爹鱼卷的做法步骤：
1.鳜鱼宰杀取肉，连皮改夹刀大片，略腌。
2.金针菇去根洗净，焯水，卷至鱼片中，加黄酒蒸熟。
3.沙爹酱汁放锅中炒匀，淋在卷上即成。
小贴士：
鱼片肉薄易卷。
玉米牛仔骨
食尚小米的BLOG
周末来一道最具浪漫风的美食玉米牛仔骨
可见世事变迁，连血型这种从娘胎里带来的东西居然有一天也会，难怪人的性格也会发生变化。昨天闲的无聊买了本八卦，小谢和张柏芝一会分一会合，那叫一个热闹，一天一消息，甭管真假，想想当年俩人也死心塌地的相爱来着，倒头来依然免不了俗，爱情会变，性格会变，血型会变，容颜会改，在这个世界上究竟有什么会一成不变，也许只有父母滴爱了，这个周末是老妈滴生日，祝她健康快乐的每一天吧！
周末到了，咱也玩道浪漫风的菜，送给各位筒子，反正每天高兴快乐揍成！
玉米牛仔骨
原料：玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒、牛仔骨
调料：蚝油、盐、胡椒粉、大蒜、红酒、牛奶、熟松子仁、熟芝麻
玉米牛仔骨做法
1、将牛仔骨常温下化开切成块。
2、将牛仔骨用蚝油、蒜蓉、红酒、胡椒粉腌渍。
3、锅做热放入一块黄油融化。
4、放入牛仔骨煎制，保持大火
5、迅速翻面撒少许盐烹入红酒。
6、放入焯过水的玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒
7、撒入熟松子仁
8、最后出锅前撒入熟的芝麻即可装盘，用热气打发的牛奶泡装饰。
玉米的功效与作用如下：
玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。
玉米中含有大量的营养保健物质。
玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
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