好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了米饭杀手---盐煎肉。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：辣椒适量，葱适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，白酒适量，生抽适量，
米饭杀手---盐煎肉的做法步骤：
1.五花肉去皮后切片，摊在平底锅上慢慢煎，不要放油，等它受热后慢慢出油
2.两面煎成这样后洒点白酒翻炒
3.然后加辣椒片翻炒
4.饿额
5.看着洋葱也软了
6.加生抽和葱段翻炒上色就可以了。PS。全程用中火
7.装盘，装饭就可以大饱口福了。
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蒜苗盐煎肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，蒜苗适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量，豆豉适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，
蒜苗盐煎肉的做法步骤：
1.葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。
2.蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）
3.热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）
4.放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。
5.转大火，入青椒翻炒至断生。
6.入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。
小贴士：
Ps:
1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。
2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。
4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。
土豆盐煎肉
食材明细：
主料：：五花肉300g，土豆2个，
辅料：：蒜苗2根，生姜适量，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，老干妈豆豉2勺，花椒适量，料酒适量，盐少许，食用油适量，
土豆盐煎肉的做法步骤：
1.准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2.五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用
3.土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4.炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5.放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6.放蒜苗梗、土豆片
7.中大火炒至土豆变软入味
8.放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9.美味的土豆盐煎肉就完成啦^ ^
10.还有呲啦啦的声音唷～～yummy
11.一起开动吧！
小贴士：
1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。
豆腐卷盐煎肉
食材明细：
主料：：厚豆腐适量，五花肉适量，
辅料：：辣椒适量，大蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，十三香适量，生抽适量，
豆腐卷盐煎肉的做法步骤：
1.买到这样的新鲜五花肉得靠运气。切薄片后两面抹一点点盐，想这合吃就行。平铺在烤盘上
2.厚豆腐买这种稍微炸过的
3.切薄片蒸软
4.烤箱预热210度，烤10分钟拿出来翻面
5.辣椒，大蒜，姜切末拌上生抽，十三香直接放在肉上
6.回烤箱烤5分钟拿出来
7.一片蒸软的豆腐，五花肉放在上面，靠近尽头的地方
8.竖着卷起来
9.开一瓶酒，可好吃了
莲白盐煎肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉半斤，莲白半颗，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量，
莲白盐煎肉的做法步骤：
1.将肉洗净切片。
2.将莲白洗几个切块。
3.将青、红椒切粒，葱切段，将切小粒。
4.热锅，倒油，放入肉片翻炒。
5.肉片翻炒变色后，放入青红椒和姜粒翻炒。
6.加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽，翻炒均匀。
7.放入莲白继续翻炒。
8.准备一碗水淀粉。
9.莲白翻炒断生后，放入葱段。
10.加入适量盐、味精、鸡精、生抽，翻炒均匀。
11.最后勾芡，炒匀，装盘。
小贴士：
1.之前听说肉都要先加水淀粉腌制后，炒出来比较嫩，今天吃了这盘莲白盐煎肉，发现不这样的话，炒出来的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣酱和辣椒酱，所以不用盐腌制，也很入味，吃起来很香。
3.莲白的梗比较难熟点，可以先过下热水，或者将梗和剩余半颗莲白一起炒。
4.青红椒用的比较少，剩下的可以和剩余莲白一起炒，或者炒其他的菜。
茶树菇盐煎肉
食材明细：
主料：：去皮二刀肉150克，青红椒50克，干茶树菇100克，
辅料：：白糖少许，豆瓣酱适量，味精少许，油500克，老抽少许，
茶树菇盐煎肉的做法步骤：
1.准备好食材：干茶树菇要事先煮软
2.把肉切片下锅炒干水分
3.在放入豆瓣酱炒香
4.最后放入入味精即可食用
酸辣肉末——米饭杀手
食材明细：
主料：：猪肉200g，酸萝卜适量，
辅料：：蒜薹适量，小米辣适量，泡椒适量，
配料：：蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，
酸辣肉末——米饭杀手的做法步骤：
1.猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟；
2.酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用；
3.蒜薹洗净，切小丁；
4.姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末；
5.锅里倒入油，烧热后，把肉丁放进锅里煸炒；
6.肉丁炒至微微焦黄，调入料酒、少量酱油翻炒均匀；肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香；
7.放入酸萝卜下锅翻炒；
8.放入蒜薹翻炒；
9.调入白糖、鸡精即可。
小贴士：
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
麻婆茄子——米饭杀手
食材明细：
主料：：长茄子1条，
辅料：：小米辣适量，绿尖椒适量，泡椒适量，
配料：：蒜适量，葱适量，八角适量，豆瓣酱适量，花椒油适量，鸡精适量，糖适量，
麻婆茄子——米饭杀手的做法步骤：
1.茄子切成厚一点的圆片，如图；
2.开水上锅蒸6分钟；
3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；
4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；
5.将豆瓣酱剁碎，备好八角；
6.锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7.放入蒸好的茄子翻炒；
8.翻炒均匀后加入泡椒水；
9.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。
【四川】盐煎肉
食材明细：
主料：：猪肉140g，蒜苗70g，
辅料：：豆豉7g，豆瓣酱1茶匙，酱油1/2茶匙，白糖1/4茶匙，
【四川】盐煎肉的做法步骤：
1.准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉
2.蒜苗洗净斜切段，猪肉切片
3.锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油
4.肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白
5.放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀
6.放入蒜苗
7.大火快炒至断生，即可出锅
生爆盐煎肉(2)
食材明细：
猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤：
先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
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