食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了双椒炒鸡胗，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：鸡胗250g，青椒1个，线椒3支，
辅料：：姜4片，蒜2瓣，花椒10颗，酱油1勺，盐少许，油适量，
双椒炒鸡胗的做法步骤：
1.鸡胗洗干净备用
2.线椒、青椒洗净备用，因为不太能吃辣，配了青椒。喜欢吃辣可以只用线椒。
3.青椒切块，线椒切滚刀块。葱姜切片。
4.鸡胗切片，加入酱油、姜片和花椒粒腌制十分钟
5.锅里加油烧热，放入鸡胗、蒜片，大火炒至鸡胗变色
6.放入青椒、线椒，翻炒一会，收汁
7.盛出装盘
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剁椒炒鸡胗
主料：鸡胗200克；
配料：剁椒2大匙，姜、蒜、葱各适量；
调料：蚝油0.5大匙，盐适量，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油0.5小匙；
做法：
1.鸡胗去除污物，洗净；加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净；可用盐反复搓洗几次；
2.锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出；
3.再用清水冲洗干净，沥干；
4.处理好的鸡胗切成薄片；葱切段，大蒜切片，姜切丝；
5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻；
6.热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子；
7.下入料酒、姜、蒜，炒匀；
8.下入剁椒，翻炒约一分钟；
9.最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗，可去除鸡胗的异味；
2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快，鸡胗表面变色后即将其捞出，以免鸡胗口感变老；
3.剁椒中含有盐分，所以在放盐的时候，要考虑稍微少放一点点盐；
4.炒的时候，要大火快炒，炒出来的鸡胗口感才好。
双椒爆炒鸡胗的做法
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
材料：
鸡胗，青椒，红椒，大葱，生姜，料酒，鸡粉，盐，
双椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，把鸡胗多余的脂肪去掉，打花刀
步骤3，冷水下锅，放入鸡胗，大葱，姜片，料酒，盐下锅煮15分钟（这一步可以换高压锅压10分钟即可）
步骤4，把辣椒切好备用
步骤5，鸡胗捞起备用
步骤6，坐锅热油加入辣椒翻炒一会
步骤7，再加入鸡胗，少许盐，料酒，鸡粉
步骤8，出锅
双椒爆鸡胗的做法
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃，但是大家别小看这小小的鸡胗，它的营养功效可多了。它具有消食导滞，帮助消化，呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。
材料：
鸡胗500g，尖椒1个，剁椒1勺，郫县辣酱1勺，花椒20粒，姜4片，生抽1勺，胡椒粉5g，料酒20毫升，盐3克，糖5g，，
双椒爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
步骤2，姜切丝、尖椒切块。
步骤3，锅里热油，爆香姜、花椒。
步骤4，倒入鸡胗，大火快速翻炒；
步骤5，再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
步骤6，最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
步骤7，怎么样，很开胃吧？这道菜没别的缺点，就是浪费饭。哈哈。
酸辣白椒炒鸡胗
干白椒略浸水，捞起挤干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片鸡胗洗净切薄片，加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀炒锅烧热，加入油，烧到油热后，爆香姜片、
材料：
主料：野山椒4-5个，鸡胗6-8个，
辅料：姜一块，，
酸辣白椒炒鸡胗的做法步骤：
1. 干白椒略浸水，捞起挤干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片
2. 鸡胗洗净切薄片，加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀
3. 炒锅烧热，加入油，烧到油热后，爆香姜片、干白椒，将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒
4. 快速翻炒，加入少许老抽调色，然后加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，继续翻炒数下，立刻关火起锅
泡椒莴笋炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗200 克，莴笋1 根，泡椒6 个，
辅料：：花椒20 粒，干辣椒3 个，
泡椒莴笋炒鸡胗的做法步骤：
1.新鲜鸡胗切成小块待用。
2.锅内适量烧水，滴几滴料酒，水开后将鸡胗放进去烫一分钟后捞出，可以去腥味。
3.将莴笋切成小片，干辣椒和泡椒切成小段。
4.锅底放油，将花椒和泡椒，辣椒在锅内小火炒香。
5.放入鸡胗和莴笋片，大火翻炒。
6.滴几滴料酒和酱油，放适量食盐，翻炒三分钟即可盛盘了。
小贴士：
鸡胗有腥味，所以在炒之前一定要烫一下，加入料酒可以去腥味和污渍。
双椒炒鸭胗的做法
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
材料：
鸭胗4个，红椒适量，青椒适量，生抽适量，鸡粉适量，黄豆酱适量，蒜3瓣，姜3片，蚝油适量，油适量，
双椒炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗加盐加面粉反复搓洗干净。
步骤2，锅中加水放料酒焯水。把焯过水的鸭胗切片。
步骤3，青椒，红椒切丝。
步骤4，多功能锅放油放入姜末，蒜末爆香。
步骤5，拌入鸭胗翻炒至六成熟。
步骤6，再放入青红椒，黄豆酱鸡粉，蚝油。
步骤7，翻炒至熟透太干可加少许白开水。
步骤8，双椒炒鸭胗完成。
泡椒炒鸡胗的做法
材料：
鲜鸡胗适量，泡椒适量，干红辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，
泡椒炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）
步骤2，锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
步骤3，等鸡胗放凉后切片
步骤4，锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
步骤5，放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
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