食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《【苏州】砂锅肉末豆角》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：豆角250g，猪肉150g，
辅料：：盐7g，油10g，生抽4g，料酒5g，
【苏州】砂锅肉末豆角的做法步骤：
1.豆角切好
2.中入盐腌10分钟
3.锅里加入水加入盐
4.在加入油
5.水开后加入豆角
6.焯一下水
7.猪肉加入酒 生抽淀粉抓 匀腌半小时放锅里
8.快速翻炒
9.炒至猪肉末黄，加入焯过的豆角
10.快速翻炒
11.在加入生抽
12.加入3克的盐
13.炒匀炒散后加入一勺子豆瓣酱
14.再次翻炒一会在加入蒜片
15.炒至九成熟加入砂锅里
16.小火闷5分钟
17.做好的砂锅菜
小贴士：
豆角用直腌一下，在焯一下水，炒的时候更容易入味
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砂锅肉末茄子
茄子的品种有很多，有紫茄子，青茄子，长茄子，圆茄子。做法也是可炒可蒸可凉拌，今天小编教大家做的就是最常吃的肉末茄子，用砂锅做的更是美味哦。
主料
长条紫茄子2根虾皮5克肉末100克洋葱1/3个青椒1个红椒1个
辅料
生抽1汤勺蚝油1汤勺剁椒1汤勺青蒜1颗姜适量蒜适量油适量
步骤
1.茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;
2.将其他配菜洗洗切切，备用;
3.锅中放油烧热，放入茄条炸至色泛金黄即可，捞出沥油;
4.锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色;
5.再放入洋葱和青红椒炒软;
6.加入虾皮和炸过油的茄子;
7.调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);
8.将锅里的所有材料倒入砂锅里;
9.盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);
10.出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。
小贴士
1汤勺=15ml
油炸茄子时间不宜过长，茄子容易吸油，炸至色泛金黄色就可。茄子先过油再炒，比较香也比较容易熟，如果嫌过油太过腻，也可省略此步，不过茄子要在锅里多炒几分钟再移入砂锅。也可把茄子过油改成焯水或者蒸软后再炒，不过口感可是要大打折扣哦。
小编有话说：以上就是小编教大家做的砂锅肉末茄子，加了辣椒的肉末茄子更香更下饭。
砂锅肉末粉丝煲
食材明细：
主料：：粉丝一把，肉末20g，
辅料：：蒜5瓣，芹菜叶少许，口蘑2个，杭椒2个，川椒2个，老抽20g，生抽5g，六月鲜5g，洋葱1/4个，鸡汤块1/4块，蚝油5g，盐适量，香菜头3个，
砂锅肉末粉丝煲的做法步骤：
1.粉丝温水泡软，蘑菇切片，辣椒，洋葱，蒜，芹菜叶分别切末，香菜头洗净
2.泡微软的粉丝拌入一部分生抽，老抽和六月鲜，少许油备用
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香，加入部分杭椒和川椒继续煸香
4.加入口蘑，香菜和芹菜继续煸香
5.添入适量水烧开，加入令一部分生抽，老抽，六月鲜，鸡汤块和蚝油调味，炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
6.加入粉丝翻炒均匀，至粉丝断生，汤汁浓稠
7.炒好的粉丝入容器中备用
8.另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香，加入杭椒和川椒炒香
9.加入肉末煸香，加入少许六月鲜和生抽，一点老抽调味，翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
10.成品图
小贴士：
粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色，拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香，必不可少
肉末烧豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，肉末适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，水淀粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，五香粉适量，鸡精适量，香油适量，老抽适量，
肉末烧豆角的做法步骤：
1.原料。
2.原料。豆角提前洗净切丁。
3.炒锅倒油放入八角炸香。
4.放入肉末煸炒出油后，倒入少许料酒去腥，放入五香粉，葱末，姜末炒出香味儿。
5.放入豆角丁，盐一同煸炒。
6.加水，老抽，鸡精盖盖子烧一会。
7.煮至豆角软烂后水淀粉勾芡。
8.煮至汤汁浓稠后撒葱末，淋香油即可。
9.浇面条，配米饭都不错。
肉末豆角汤
食材明细：
主料：：瘦肉适量，咸豆角适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，
肉末豆角汤的做法步骤：
1.瘦肉，豆角。
2.瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香葱适量。
3.烧油倒进豆角翻炒。
4.倒进 清水烧开。
5.烧开.
6.再倒进肉末，煮二分钟.
7.调入调味鲜，鸡精，葱末烧开出锅。
8.肉末豆角汤即成。
肉末煸豆角
食材明细：
主料：：四季豆适量，肉末适量，
辅料：：金格勒酱适量，料酒适量，
肉末煸豆角的做法步骤：
1.原料：四季豆、金格勒酱、五花肉。
2.四季豆洗净去筋，摘去两头，掰成寸断。
3.五花肉切成末。
4.炒锅放少许底油，放入葱末爆香。
5.放入猪肉末翻炒变色，加入金格勒酱翻炒均与。
6.放入豆角翻炒。
7.加入料酒，改中小火翻炒。（因为豆角提前没有炸，所以一定要中小火慢慢把豆角煸熟）
8.煸炒至豆角有皱褶即可关火。
9.肉末和豆角一起煸炒，豆角颜色翠绿，肉末干香。
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