没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材你知道的有哪些呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的粗粮炖辽参，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：辽参一只，咸鱼10克，
辅料：：小麦20克，玉米20克，枸杞5克，红腰豆10克，
粗粮炖辽参的做法步骤：
1.先把玉米，小麦用高汤煮熟，把发好的活辽参用日本味淋淋5克，黄酒5克，花椒4粒，葱姜各两片，加水泡20十分钟，
2.把加工好的粗粮，和辽参，放入锅内再放300克高汤，用盐，人字牌鸡汁，白胡椒粉少许，白糖少许，调好味。出锅放入少许香菜未，泡好的枸杞即可。
小贴士：
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法。
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海参鸡汤（辽参）
食材明细：
主料：：土鸡1只，海参3根，
辅料：：姜片3片，盐少许，
海参鸡汤（辽参）的做法步骤：
1.冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发
2.在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。盖上盖子煲24小时，期间尽量不要打开汤煲的盖子哦。
3.第三天把海参取出，用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣，海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的。注意尽量不要把海参背上的刺弄掉，影响美观。清洗完以后把海参放入干净的锅内，将冷水没过海参4公分左右，大火煮沸10分钟关火，直到自然冷却，然后用筷子戳海参，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有弹性这样就OK了，如果很难戳穿的话，重复煮开10分钟再冷却的过程就行了。然后把海参放在凉水中，放入冰箱继续冷却几个小时。这个步奏很重要，可以确保海参的Q弹。
4.最后把海参切成小段（不切也可以，但咱家的貌似太大了些，不切吃起来不方便），放入鸡汤煲大火煲半个小时，千万不要高于半个小时，不然海参会失去Q弹的感觉，然后盛出来实用即可，在小碗里放少许盐，不要再加入任何别的调料了，最多放点儿鸡精！此汤非常之滋补、鲜美哦！尽量一餐吃完，实在吃不完就尽量把海参挑出来吃了，鸡汤可以保留到第二天吃~海参千万不能剩，不然就等于浪费了，还会坏了鸡汤哦！
小贴士：
这款汤煲并不难，只要细心，一定会用非常鲜美的味道报答您的~
虫草花竹荪炖辽参的做法
材料：
泡发好的辽参两根，干虫草花5g，竹荪4条，盐少许，姜4片，，
虫草花竹荪炖辽参的做法的做法步骤：
步骤1，海参泡发好待用干竹荪虫草花也用水泡10分钟左右
步骤2，把所有的主料辅料放入锅里一次性放入纯净水蒸40分钟
蟹粉辽参豆腐羹
食材明细：
辽参，蟹粉。南豆腐。葱，姜，鸡精，胡椒粉，盐，料酒，水淀粉。
蟹粉辽参豆腐羹的做法步骤：
1、辽参和豆腐改刀切成小丁，用盐开水烫一下，葱姜切末；
2、坐锅上火倒入适量油，加入葱姜末，放入蟹粉、料酒炒香，然后加入高汤、辽参、豆腐丁，加鸡精、胡椒粉、盐、料酒，用水淀粉勾芡即可。
小米辽参的做法
这大概是我知道的吃海参最简单的方法了参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
辽参1根，小米50克，水400克，鸡精一点点，盐一点点，白胡椒粉一点点，葱适量，姜适量，黄酒适量，，
小米辽参的做法的做法步骤：
步骤1，我用的是即食海参，为了去掉腥味我把它事先煮了两分钟水里放了葱姜和一些黄酒
步骤2，煮一锅小米粥，小米和水的比例大概是1：8在滚开时放入鸡精盐和一些白胡椒粉调味
步骤3，粥即将全熟时将抄好的海参放入再煮个15分钟左右
步骤4，可以放一些易熟蔬菜装饰一下~
大葱炒辽参的做法
材料：
辽参300克，鸡腿菇，大葱，盐，味精，鸡精，料酒，老抽，彩椒，，
大葱炒辽参的做法的做法步骤：
步骤1，先把辽参洗净，切成菱角把鸡腿菇切成四方粒，大葱切条，先把辽参和鸡腿菇飞水，然后在放点姜蒜片炒放大葱主料炒放鸡腿菇大火炒
辽参小米营养粥的做法
第一次尝试做海参粥，为了家人的健康，开始养生噢！
材料：
辽参3只，小米自己定量，姜少许，葱花少许，浓缩鸡汁一勺，盐一勺，香油几滴，白胡椒少许，
辽参小米营养粥的做法的做法步骤：
步骤1，泡发好的三颗海参
步骤2，切成小块
步骤3，小米淘洗干净后用清水泡上，锅中放好水，等水沸腾后放小米。
步骤4，切好的姜和葱花备用
步骤5，水开后放海参，在开后煮五分钟，然后用勺子搅拌。
步骤6，加姜丝，盖好锅盖转成小火熬。等小米熬熟后，差不多15分钟左右，放一小勺浓缩鸡汁搅拌。
步骤7，这是我在超市买的浓缩鸡汁，味道不错喔！
步骤8，最后放一小勺盐，白胡椒少许，再加几滴香油，撒上葱花就可以出锅喽。
步骤9，味道棒极啦
步骤10，家人都说很好喝，特别开心！有种成就感！哈哈
白参炖蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：白参1小把，
配料：：盐巴适量，鸡精微量，
白参炖蛋的做法步骤：
1.白参是干货，一般是袋装这样卖。
2.像木耳，食用前需要用冷水泡发起来。经过冷水泡份量会膨大一倍。
3.泡好的白参需要料理，捡去老的根部和脏的东西，然后冲洗干净。
4.鸡蛋两个出在碗里，放上猪油和盐巴，还有鸡精
5.调均匀。
6.调均匀。
7.放入洗净的白参。
8.接上温水。
9.放到蒸锅里，大火蒸大概半小时。
10.成品图。
小贴士：
1、上蒸锅以前，水最好是用温水，因为温水可以溶解盐巴，如果用冷水，盐巴会澄在碗底，蒸出来的白参炖蛋会上面淡下面咸；
2、白参食用以前需要冷水浸泡，不可直接洗净使用；
3、油要放猪油才香。
归参炖母鸡
食材明细：
母鸡1500克，当归15克，党参20克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克
归参炖母鸡的做法步骤：
1.将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净；
2.将当归、党参洗净；
3.葱切段、姜切片；
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中，再把鸡放入沙锅内，加适量水；
5.把沙锅放在武火烧沸，然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士：
补血益气，健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参：不宜与藜芦同用。
归参炖乌鸡
食材明细：
乌骨鸡600克，党参30克，当归20克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克
归参炖乌鸡的做法步骤：
1. 将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏，洗净，入沸水中焯一下捞出。
2.当归、党参洗净。生姜洗净，去皮切片。葱洗净切段。
3. 将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1-2小时即成。
小贴士：
此炖菜具有滋补肝肾，补益脾肺，补血生津的作用。适用于肝肾不足之带下、白浊、血虚之月经不调，脾肺气虚之消瘦及气阴两伤等。党参：不宜与藜芦同用。
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