食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《陕北羊肉面》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：羊肉适量，面条适量，
辅料：：八角1个，姜1小块，花椒粉少许，盐3克，白糖2克，白酒少许，香菜少许，葱少许，小葱少许，味精2克，
陕北羊肉面的做法步骤：
1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。
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陕北小吃——荞面耳朵套
食材明细：
主料：：荞麦面粉200克，小麦面粉70克，火腿1根，西红柿1个，
辅料：：洋葱半个，绿豆芽适量，葱1根，姜1小块，
陕北小吃——荞面耳朵套的做法步骤：
1.荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时。
2.饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。
3.切成约2公分的小段。
4.拿起一小段，放于右手食指上，用大拇指按住。左撇子另当别论哈！
5.食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。
6.一直推到面段的末端。
7.一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢？
8.依次做好所有的耳朵套。
9.汤锅水烧开后煮入耳朵套。
10.耳朵套煮开后加入少量凉水，加盖再次煮开。如此煮三至四道，关火，耳朵套捞出沥干水分备用。
11.火腿切片。
12.葱、青椒、洋葱均切片。
13.西红柿切滚刀块。
14.绿豆芽淘洗干净，控干水分。
15.炒锅热油，炝葱、青椒和洋葱。
16.加西红柿，加两勺十三香，炒出红汁。
17.放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。
18.倒入煮好的耳朵套。
19.加适量盐调味。
20.加入一些蚝油。
21.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、纯荞麦面口感粗糙，而且筋度比较差，掺少量小麦粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度。
2、建议耳朵套不要做得太大，因为荞麦面比较难消化，耳朵套太大的话会很难煮软，吃下去会难消化。
3、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
4、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
陕北洋芋叉叉
食材明细：
主料：：土豆1000k，
辅料：：青辣椒50k，蒜末50k，熟芝麻50k，干辣椒面40k，盐适量，蚝油适量，生抽适量，花椒5k，小青葱30k，面粉400k，
陕北洋芋叉叉的做法步骤：
1.陕北洋芋洗净削皮后晾干备用
2.晾干后切丝...........
3.拌入面粉搅拌均匀，滴入少许食油，出来不粘连不结块。锅里烧开水，上笼蒸制。
4.辣椒切碎蒜末葱花熟芝麻干辣椒面盐备好。
5.锅里烧油炸香花椒.............
6.倒入备好的蒜末辣椒面里。再倒入蚝油生抽和盐。叉叉蒸熟后，把这些料倒入搅拌就可以了。
7.一盘香喷喷的陕北洋芋叉叉就好了，吃一口香喷喷。
小贴士：
土豆削皮后再洗一遍，要晾干额，不然用面粉太多粘的很，别的啥料可以没有，干辣椒面和蒜末不可少。用热油泼一下。蚝油生抽调味最佳。
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