中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：薏仁米50g，红豆50g，燕麦米50g，
辅料：：水1200cc（第一次）200cc（第二次），细砂糖80g－100g，盐0.1g－0.2g，核桃仁适量，
私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的做法步骤：
1.薏仁米 > 50g , 红豆 > 50g , 燕麦米 > 50g , 细砂糖 > 80g－100g 。
2.薏仁米清洗两次之后 ，放在有漏勺的调理容器里浸泡四小时 。每隔30分钟至一小时换水 。（是为了去除薏仁米的杂质 ，易煮 ，还有薏仁米独有的涉味 ，食用之时没有涉涉的口味 。）
3.薏仁米浸泡一小时之后 ，将红豆清洗两次 ，再放入有漏勺的调理容器里浸泡 ，四小时即可 。
4.薏仁米浸泡四小时之后，洗净，沥干，放入备用的锅里 ，再加入水1200cc ，以中大火煮 。
5.沸腾之后 ，转为小火 ，将备用的小碗加水 ，使用汤匙将浮渣捞起 ，放入碗里 。
6.盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
7.薏仁米煮了一小时之后 ，尝试看看如觉得口感可以 ，将红豆不好的或变色的豆子挑掉即可 。 （图片小碗里是不好的或变色的豆子。）
8.倒入洗净 ，沥干的红豆 ，加入200cc的水 ， 再转为中大火 。
9.沸腾之后转为小火 ，再将浮渣捞起 ，倒入备用的小碗即可 。
10.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
11.焖煮至当红豆开始有裂开的现象之时（红豆开始煮35分至45分钟左右） ，倒入备用的细砂糖（第一份） 稍微搅拌 ，再盖上锅盖焖煮。（备用的细砂糖分为两份）
12.再将燕麦米洗净 ，浸泡备用 。
13.步骤（11）的红豆加糖之后很快就熟了 ，这个时候稍微用心 ，觉得红豆的口感可以的话 。倒入沥干的燕麦米 。
14.再以中大火煮 ，很快就沸腾了， 转为小火 ，再将浮渣捞起 。
15.再盖上锅盖 ，以小火焖煮 。
16.煮至燕麦米稍有一成的米芯口感或有QQ的口感 ，再将剩下第二份的糖加入即可 。（燕麦米很快就熟了 。）
17.再加入盐 。（是为了让甜度提味 。）
18.稍微搅拌 ，熄火 ，再盖上锅盖焖30分钟至一小时即可 。（是为了让薏仁米 ，红豆 ，燕麦米口感更为均匀 。）
19.备用的核桃粒 。
20.盛入碗中 ，撒上核桃粒即可 。
21.薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 薏仁米 ，红豆 ，燕麦米各样100g ，在步骤（4）水1200cc ，
步骤（8）水加700cc－1000cc ，糖改为120g－160g ，盐为0.5g－1g即可 。
2 : 如觉得水和糖不够请自行加减即可 。
备用的小碗加水 ，是为了方便让汤匙洗净 。
3 : 私菜食谱经ーー薏仁红豆燕麦米粥的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949882.html
4 : 私菜食谱经－－焙煎核桃仁的日志网址
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949876.html
私菜食谱经－－焙煎核桃仁的菜谱网址
//home.meishichina.com/recipe-252098.html
97Msw.com相关知识
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
食材明细：
主料：：生辣椒1000公克，蒜4ー6个，姜100公克，
辅料：：盐30ー40公克，米酒适量（或白酒），
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤：
1.生辣椒 。
2.蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
4.将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒，再放进备用的容器里 。（蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可 。）
5.姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。
6.辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进步骤（5）容器里即可 。
7.步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶放在阴凉处即可 。（存放2ー4礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵时间就比较长一点 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度数较低 ，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱
食材明细：
主料：：蓝莓240公克，
辅料：：樱桃利口酒(或其他利口酒，白葡萄酒）5公克，蜂蜜（或其他糖类）100公克，
CoCoLc 的私菜食谱经--蓝莓果酱的做法步骤：
1.蓝莓 >> 洗净 ，晾干备用即可 ，利口酒 ，蜂蜜 。
2.备用的煮锅倒入蓝莓 ，蜂蜜以中火熬煮 ，搅拌 。
3.沸腾之后 ，转为小火使用硅胶铲不停的搅拌 。
4.当蓝莓熬煮至有点浓稠的时候 ，边搅拌边倒入利口酒之后 ，再继续搅拌 。
5.熬煮 ，搅拌成浓稠状态的果酱即可熄火 。
6.倒入备用的容器或保鲜盒里待凉 。
7.步骤（6）之后 ，再倒入消毒好的瓶罐里即可 。（参考）即可放入冰箱冷藏 。
8.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：糖类以个人喜好，份量自行加减即可 。
2 ：不喜爱利口酒 ，加白葡萄酒亦可 。
3 ：瓶罐的消毒处理方式 ：
请参考相关菜谱 ，日志食谱 “ 油渍番茄干”即可 。
4 ：成熟透的藍莓熬煮的時間比較快 。
私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】
食材明细：
主料：：高筋面粉280公克，牛奶200公克，
辅料：：酵母4 . 4 公克，细砂糖30公克，盐4 公克，奶油25公克，
私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】的做法步骤：
1.事先将奶油放在室温软化 ，牛奶放在室温退冰备用。酵母 ，细砂糖 ，盐 。
2.高筋面粉筛过备用
3. 备用的高筋面粉顺序倒入酵母 ，细砂糖 ，盐
4.步骤（ 3 ）之后 ，再将备用的牛奶沿着调理碗的方向倒入即可 。
5.步骤（ 4 ）之后 ，使用筷子搅拌 。
6.将步骤（ 5 ）之后 ，再使用手稍微揉成面团 。
7.步骤（ 6 ）之后 ，将面团放在面台上 ，再将面团揉成不沾到手的面团 ，再使用手指头轻轻地将面团平均地压平之后 ，将奶油放在面团上面的中央 。
8.步骤（ 7 ）之后 ，再将面团覆盖住再揉面团 , 面团和奶油一起揉面之时 ，多少都会奶油 , 面团分离 ，这个时候要边揉面团 ，边抓住手里的面团把台面上的小块面团粘一粘 ，再揉面团 ，反复的操作 。
9.步骤图（ 8 ）之后 ，揉至奶油融合于面团即可 。
10.步骤（ 9 ）之后 ，抓住面团在半空中向前方抛甩 。
11.步骤图（ 10 ）之后 ，再将面团向前上方对折 ，再向前推 。
12.步骤（ 11 ）之后 ，以 90 度（ 顺着时钟的方向是 15 分钟 ，倒着时钟的方向是 45 分钟 ）方向抓住面团 。
13.步骤图（ 12 ）之后 ，抓住面团 ，再从半空中向前方抛甩 。
14.步骤图（ 13 ）之后 ，再将面团向前上方对折 ，再向前推 。反复地操作使面团成为柔软的面团状态即可 。（步骤图（ 10 ，11 ，12 ，13 ，14 ）须用手腕力和体力的 。）
15.步骤图（ 14 ）之后 ，将双手的拇指放在面团的上方 ，其他双手指横拱住前方，然后顺着时钟（或倒着时钟）轻缓地拱住带拖的转几圈即可成圆形之后（身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 。），使用备用的调理碗或保鲜膜盖住醒面团 。
16.步骤图（ 15 ）之后 ，90 至 100 分钟之后 ，醒了大概原来的 2 倍至 2 . 5 倍即可 。
17.步骤图（ 16 ）之后 ，掀开调理碗（或保鲜膜） ，使用手指在面团的中央压一下成为凹洞 ，面团凹洞没有弹回来即可分割 。（如很快的弹回来 ，就要再醒面团 ，自行斟酌即可 。）
18.步骤图（ 17 ）之后 ，再将面团平均的压平 ，再分割各个 60 公克（或自行酌量 ）均可。
19.步骤图（ 18 ）之后 ，抓起面团的下方。
20.步骤图（ 19 ）之后 ，再将面团向前上方对折 。
21.步骤图（ 20 ）之后 ，手拱包住面团 。
22.步骤图（ 21 ）之后 ，手拱包住面团带拖 ，顺着时钟（倒着时钟）的转圆圈 。
23.步骤图（ 22 ）之后 ，再顺着时钟（倒着时钟）的转几个圆圈 。
24.步骤图（ 23 ）之后 ，让面团成为圆形即可 。 （步骤图（ 19 ，20 ，21 ，22 ， 23 ，24 ） 在揉面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 , 比较好操作 ，可使用双手同时揉面团 ）
25.步骤图（ 24 ）之后 ，覆盖上保鲜膜 ，再将面团醒 15 至 20 分钟 。
26.步骤图（ 25 ）的面团醒了 20 分钟之后即可 。
27. 步骤图（ 26 ）之后 ，将保鲜膜拿开 ，再将面团平均的压平 。（参考）
28.步骤图（ 27 ）之后 ，在左边上端的三分之一折叠 ，以手掌根压住折叠到右边端为止 。（参考）
29.步骤图（ 28 ）之后 ，再从左边上端对中折叠 ，以手掌根压住折叠到右边端为止 。（参考）
30.步骤图（ 29 ）之后 ，再使用双手将面团轻缓地拱住带拖的前后移动 ，使两端的角度成型即可 。（参考）。（步骤图（ 27 ， 28 ，29 ，30 ）在压 ，整型面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 ，比较好操作 。）
31.步骤图（ 30 ）之后 ，面团平均的压平 ，对折 ，揉成圆形即可 。（参考）
32.步骤图（ 31 ）之后 ，抓起面团的下方 ，再将面团对折之后 ，手拱包住面团带拖 ，顺着时钟（倒着时钟）的几个转圆圈 。（参考）
33.步骤图（ 32 ）之后 ，让面团成为圆形即可 。（步骤图（ 31 , 32 , 33 ）在压 ，揉面团之时 ，身体稍微向前方半蹲弯曲 ，比较好操作 。）（参考）
34.步骤图（ 33 ）之后 ，备用的烤盘铺上油纸 ，再放上整型好的面团 ，再覆盖上保鲜膜 ，再醒面团 。
35.步骤图（ 34 ）之后 ，面团醒了 2 倍至 2 . 5 倍即可 。（一小时至一小时半）
36.步骤图（ 35 ）之后 ，备用的喷水器在面团的表皮均匀的喷洒之后 ，再将蛋液使用刷子均匀的涂上即可 。
37.烤箱预热 200 度之后，再转为 180 度 ，再将烤盘放入烤箱烤至 19 至 24 分钟即可 。（这次是烤 24 分钟 。）
38. 成品图 。
39.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 室温有 25 度（厨房里的室温有 25 至 27 ，28 度）以上 ，面团发酵的时间上比较快 。
2 : 烤得时间 > 喜爱颜色浅一点烤至 18 至 19 分 , 深一点烤至 23 至 24 分即可 。
（有时候烤箱连续烤几次温度会上升 ，这个时候须要将烤箱的度数加减调整或者冷却之后
再使用 ，而每一家的烤箱稍有不同 ，请自行斟酌即可 。）
3 : 在烤盘上同时与面团放上一杯水（亦可亦无 ，容器的使用与尺寸 ，只要是烤箱可用的即可
，请自行斟酌） 。
4 : 这次做的餐包不论是在早餐 ，做汉堡 ，包馅料 ，三明治都是很合适的餐包 ，带点松软有
咬劲的口感 ，冷却了也好吃的餐包 。
7 : “ 私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】” 请参考日志均可 。
//home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-541054.html 。
蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法
蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。
材料：
蛋黄4个，白糖100g，低筋粉40g，牛奶500ml，香草精3滴，，
蛋黄酱（カスタード クリーム）的做法的做法步骤：
步骤1，材料很简单。
步骤2，因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
步骤3，选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
步骤4，先加入白糖。
步骤5，将拌均匀后加入面粉。
步骤6，充分搅拌，避免有面疙瘩。
步骤7，分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
步骤8，最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
步骤9，将奶液用网过滤至锅中。
步骤10，中火加热并不停搅拌。
步骤11，慢慢的就浓稠起来。
步骤12，最后成奶油状时，即可关火。
步骤13，倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
步骤14，不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
步骤15，冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
CoCoLc的私菜食谱经－－双果思慕雪
食材明细：
主料：：牛油果（鳄梨）一颗，奇异果（猕猴桃）一颗，酸奶100公克，乳酸菌100公克，牛奶50公克，
辅料：：蜂蜜（或糖）适量（亦可亦无），
CoCoLc的私菜食谱经－－双果思慕雪的做法步骤：
1.牛油果（鳄梨）> 使用水果刀（或菜刀）蒂的方向 ，从中边顺手转圈 ，边划刀痕（稍微深刻的划出一道裂缝 ，刀子碰到种子的触感即可 ），再用手拨开对半 。备用的汤匙将中间的种子取出 ，再用汤匙挖出果肉 ，挖出对半的牛油果放在砧板上（中间空洞的朝下 ，切的时候横 ，竖放置均可） ，切成8小块 ，总共是切成16小块 ，再放入容器里 ，冷冻1－2小时即可备用 。奇异果（猕猴桃）> 先将两边的蒂切除 ，再使用水果刀（或菜刀）将奇异果削皮 ，先由一端切蒂的方向划过另一端切好蒂的方向为止 ，反复操作即可 。削皮之后 ，将奇异果竖放在砧板上 ，切成对半 。对半切之后 ，将奇异果平面的方向朝下（横竖放均可） ，切成8小块 ，总共是16块 ，再将切好的奇异果放入容器里 ，冷冻1－2小时即可备用 。酸奶 ，乳酸菌 ，牛奶备用 。
2.牛油果 ，奇异果 ，酸奶 ，乳酸菌 ，牛奶顺序倒入备用的容器里 。（如须加蜂蜜或糖加入即可，以个人喜好 。）
3.备用的手持搅拌器 ，放在容器里 。
4.手持搅拌器按上开关的按键 ，由上往下来回的操作搅拌 。
5.搅拌均匀即可 。
6.备用冰镇过得杯子 ，倒入即可 。（杯子事前放在冷藏库里冰镇30分钟－1小时即可 。）
7.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 水果冷冻有时候会太硬 ，黏在容器里 ，这个时候要放在室
温里 ，稍微溶化就比较好操作 ，再搅拌即可 。
2 : 如要现喝 ，水果先冷冻 ，杯子先冰镇比较好喝 。如不现喝 ，
不用将水果冷冻 ，搅拌之后 ，再放在冰箱里冰镇也可以 。
CoCoLc 的私菜食谱经--香草扁桃仁牛奶
食材明细：
主料：：牛奶200公克，扁桃仁粉20公克，
辅料：：香草砂糖16公克，
CoCoLc 的私菜食谱经--香草扁桃仁牛奶的做法步骤：
1.牛奶 ，扁桃仁粉 ，香草砂糖 。
2.备用的炒锅倒入扁桃仁粉 。
3.以小火焙煎 ，炒香即可熄火备用 。
4.备用煮锅将炒好的扁桃仁粉 ，香草砂糖倒入 。
5.最后倒入牛奶 ，以中火边煮边搅拌 。
6.煮至沸腾即可熄火 。
7.倒入杯中即可 。
8.即可饮用 。
小贴士：
心得后语 ：
1 ：步骤（3）差不多有点上色 了 ，熄火之后 ，再以炒锅的余热焙煎即可 。
2 ：香草砂糖是以香草荚使用搅拌机搅碎 ，再加入砂糖即可 。
3 : " 香草砂糖 & 香草糖粉 " 请参考菜谱或日志即可 。
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋黄6颗，牛奶200公克，鲜奶油（奶脂40%）400公克，
辅料：：砂糖80公克，香草荚一根，扁桃仁片适量，绿薄荷适量，
CoCoLc的私菜食谱经―香草冰淇淋的做法步骤：
1.鸡蛋黄 ，砂糖 ，香草荚 ，牛奶 （小的量杯），鲜奶油（大的量杯）。
2.砂糖倒入鸡蛋黄的上面 。
3.使用搅拌器将步骤 （2）搅拌均匀备用 。
4.备用的煮锅倒入牛奶 ，香草荚 。（香草荚使用水果刀从中划切开 ，再将香草荚瓣开 ，使用刀背的先端将香草荚里的籽从一端刮至另一边位置为止 。）
5.以中火煮至沸腾之前 ，熄火即可 。
6.步骤（5）之后 ，倒入备用的步骤（3）即可 。（这个时候搅拌器要边搅拌边倒入熬煮好的牛奶香草荚 。）
7.步骤（6）之后 ，再倒入煮锅里 。
8.以小火慢慢的熬煮至稍微有点浓稠即可熄火 。（这个时候要不断的搅拌以免锅焦 ，也要稍微留意不要让蛋液和牛奶分离 。）
9.步骤（8）之后 ，倒入备用的容器上面放着漏勺里过漉 ，使用硅胶铲刮净 ，漏勺的底部会沾着 ，也要刮入容器里备用 。
10.另外备用的大容器里加上水和冰块 ，将步骤（9）放在上面 ，使用硅胶铲不断的搅拌至冷却 。
11.步骤（10）冷却之后 ，边搅拌边将备用的鲜奶油慢慢的倒入即可备用 。
12.从冷冻库里将冰淇淋机拿出来 ，再将步骤（11）慢慢的倒入冰淇淋机即可 。（冰淇淋机事先24小时之前 ，放在冷冻库里零下18以下冰镇即可 ，时间太短 ，冷却温度不够 ，零下18度以上在搅拌的时候 ，会呈现液体状态 。）
13.搅拌中 ，渐渐的形成浓稠软绵的状态 。
14.搅拌完成之后 ，转移放在冰冻过的容器里之后 ，再放在冷冻库里冰冻几个小时 。（料放太多了 ，导致15分钟就搅拌不动了 ，只好转移放在冰冻过的容器里 , 再放在冷冻库里冰冻几小时 。 （冰淇淋机一般是20分钟以上完成 。））
15.步骤（14）之后 ，装在冰冻过的冰淇淋盘里 ，撒上扁桃仁即可用膳 。（" 偏桃仁片的焙煎 " 请参考相关菜谱 ，日志 :“ CoCoLc 的私菜食谱经―焙煎扁桃仁片 ” 即可 。）
16.成品图 。
小贴士：
心得后语：
1 ：香草荚喜爱的话放一根量 ，不喜爱的放半根即可 。以个人喜好 , 自行斟酌加减即可 。
2 ：鲜奶油有分 >> 35% ，40% ，45% ，以个人喜好 ，自行斟酌即可 。
3 ：砂糖觉得不够甜 ，自行加减即可 。
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